Como aliñar las aceitunas de varias formas por "Chef de España" Sergio Fernández

  Receta de Aliños de Aceitunas del Chef Sergios Fernández  defensor de las aceitunas de Jaen.
 Como explica con pasión sus creaciones, ya que tuve la oportunidad de verlo en Andalucia Sabor
 es uno de mis favorito Chef. También pueden ver la entrevista que le hice.

Aceitunas verdes chulas

Sabor :picante
Estilo: atrevida
Esatación: verano
Tiempo de preparación: 3 minutos


Ingredientes:
Aceitunas verdes  -jengibre-Salsa de soja
Aceite de oliva-Pimienta negra recién molida
Guindilla cayena molida-Berberechos  de lata
escurridos-Cascara de limón-<perejil picado

elaboración:
rallar o cortar finito el jengibre ,la guindilla,la
cascara de limón y el perejil. Poner junto con
las aceitunas verdes, la soja ,un poco de aceite de oliva
y terminar con la pimienta y los berberechos.

consejo. preparar el día anterior y tener listo en la nevera
para ponerle el perejil en el ultimo momento.
mejor momento a media tarde

Aceitunas Gordal con arenques

Ingredientes:

Aceitunas Gordal- Arenques limpios y cortados en dados- Naranjas
Ajetes frescos- Tomates frescos y secos-Cebollino-cCebolla morada
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración.
cortar los arenques en dados y juntarlos con las aceitunas Gordal.
Añadir gajos de naranja y el zumo que resulte de limpiarlas.
Incorporar los ajetes cortados finos el cebollino y los dos tipos de tomates,
fresco y secos. Añadir en ultimo lugar la cebolla morada y cortada en juliana y terminar con un poco de aceite de oliva virgen extra..
 Consejo no es necesario que se marine mucho tiempo,servir fresquito y si no tienes arenques puedes utilizar anchoas ,boquerones o salmón ahumado.