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martes, 29 de marzo de 2022

Cómo hacer potaje de vigilia

 



Este mes de abril lleva aparejada la festividad de la Semana Santa. Unas fechas que en muchos hogares conlleva un tipo de alimentación diferente. De hecho, nos consta que son muchas las familias que este año han hecho más torrijas que nunca. Pero el recetario tradicional de estas fechas va mucho más allá.

En otros números ya  hemos repasado todos sobre los dulces típicos de estas fechas, por lo que hoy nos vamos a centrar  en las elaboraciones saladas. Estas se dividen en dos grandes grupos:  las correspondientes a la Semana Santa propiamente dicha y las de Pascua.

Las primeras se caracterizan por la ausencia de carne en cumplimiento del ayuno cuaresmal. Aunque hoy en día muchos lo practican solo el Viernes Santo. Las segundas son más festivas porque regresa ya la carne para celebrar el día grande del cristianismo.

El guiso más típico de nuestra Semana Santa es el potaje de vigilia, muy extendido por toda España. Se trata de un plato humilde, pero que bien ejecutado puede convertirse en una comida de lujo. Esta es la receta completa :

 

**Ingredientes Para 6 personas

 

Puerro 1

Tomate 2

Cebolla 1

Pimiento verde italiano 1

Bacalao 300 g

Huevos 2

Garbanzos 300 g

Espinaca fresca un manojo


Dificultad: Fácil

Cocción 2h 

Tiempo total 2h

Cocer los huevos en agua abundante durante 10 a 12 minutos. Pelar y reservar. Cortar las tajadas de bacalao o si queréis hacerlo con bacalao fresco. Para esta receta prefiero cortar tiras alargadas y finas del lomo del bacalao para repartirlas mejor. Cortar las espinacas en trozos pequeños. Hacer un sofrito con cebolla y pimiento verde. Añadir un puerro picado y dejar pochar durante diez minutos. Incorporar el tomate y el caldo de pescado. Triturar el sofrito con la batidora y dejarlo fino, retornándolo a la cacerola. Cuando vuelva a hervir, agregamos las espinacas y el bacalao, dejando que todo hierva durante unos cinco minutos. Incorporamos los garbanzos cocidos y dejamos que cuezan durante un minuto. Si usáis garbanzos secos, tendréis que dejarlos en remojo una noche y cocerlos dos horas a fuego lento o 18 minutos en olla rápida. Después se usan tal como acabamos de indicar. Apagamos el fuego, agitamos la cacerola agarrándola por las asas y colocamos el contenido. Colocar los huevos duros cortados en cuartos sobre el resto de ingredientes y llevamos a la mesa en la misma cacerola en la que se ha cocinado, sirviendo allí a los comensales.

 

Cosas a hacer y no hacer en Semana Santa





La Semana Santa, y especialmente este año 2022, es por tradición un tiempo de recogimiento para los creyentes, pero también es una semana llena de "mitos" sobre lo que está prohibido durante esta celebración.

Siempre basándose en las creencias populares, a continuación recopilamos una lista de las cosas que muchos  hacen y también dejan de hacer durante estas festividades:

 

1. VER PELÍCULAS RELIGIOSAS

Películas como La biblia, La pasión de Cristo y los Diez Mandamientos son por estos días, la mejor cartelera para estar pegado en la pequeña pantalla. Para muchos es parte de su recogimiento espiritual propio.

2. NADA DE CARNES ROJAS

Para muchas personas, la llegada de Semana Santa supone un cambio en sus hábitos alimenticios derivados de la religión que profesan. La  mayoría de católicos cierra el menú de carnes rojas y da paso al pescado.

3. AYUNO

La tradición judío-cristiana desde el año 1950 dice que el Viernes Santo es un día de recogimiento por el sacrificio y muerte de Jesús. Los católicos y ortodoxos buscan sacrificarse con el ayuno y la abstinencia de la carne roja.

4. VISITA A LUGARES SAGRADOS

Las distintas funciones religiosas, principalmente en Domingo de Ramos, Viernes Santo y Domingo de Resurrección.

5. TIEMPO EN FAMILIA

La familia se convierte sin duda en el elemento integrador para estas fechas, visitando a los parientes lejanos.

Los mitos de “lo que no hay que hacer”:  

 

1. RELACIONES SEXUALES

Un mito muy popular que cobra sentido para muchos durante esta época. Cabe resaltar que el abstenerse de sexo por estos días no está prohibido, pero muchos fieles  practican una semana de total castidad

2.  VESTIRSE DE ROJO

Para muchas madres y abuelas, en Semana Santa solo se debe vestir de negro, caminar despacio y no gritar .

3. CORTARSE EL PELO

La creencia de cortarse el pelo en la madrugada del Jueves Santo, relacionados con las fases de la luna. 

 

LA IGLESIA RECOMIENDA

1. ORAR

Porque la Semana Santa  es el momento predilecto para tener un encuentro íntimo con Dios.

2. EL AYUNO

El abstenerse de la alimentación es una oportunidad para luchar contra los gustos que se convierten en

3. SANTIFICAR LAS FIESTAS

No acudir a acudir a fiestas mundanas 

4 RECUPERAR LAS TRADICIONES PERDIDAS

Compartir dulces, platos de comida y presentes son tradiciones que se deben recuperar con motivo de la celebración de la Semana Mayor.

domingo, 20 de marzo de 2022

VAMOS QUE VAMOS CON HOJALDRE..HORA DE MERIENDA SALUDABLE


  1. Hojaldre rectangular.    1 Rollo
  2. Nocilla o Nutella            100 g
  3. Leche                             1/2 litro

  4. Desenrolla la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo no te olvides de espolvorear harina a la base que vas a trabajar para que no se pegue el hojaldre a la base. Y PROCURA QUE LA ZONA ESTE FRIA. Con el calor la masa empieza a perder su calidad. Ve rápido y decidida.
  5.  Extiende una fina capa FINA de Nocilla o Nutella sobre la mitad del hojaldre.
  6. ( SI NO SON ALERGICOS A FRUTOS SECOS SE PUEDE AÑADIR PERO EN POQUITA CANTIDAD)
  7. Cubre con la otra mitad de hojaldre y presiona bien para cerrar todo. 
  8. Corta la masa en tiras largas.
  9. Enrolla cada tira sobre sí misma dando vueltas.
  10. Extiende los palitos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal para horno(sulfúrico).
  11. Pinta con un poco de leche y huevo. 
  12. Hornea unos 20 minutos a 200ºC modo ambos puntos de hornear.
  13. Sirve los palitos un poco de azúcar glass.
  14. Y listo para disfrutar una merienda ....
  15. ESTA RECETA PUEDES USAR CON LO QUE QUERIA PERO RECUERDA QUE SEA DE CONSISTENCIA ESPESA...MMMM CHORIZO MMM .