Córdoba estuvo representada en el Congreso de Chefs de Andalucía Sabor 2013 por Juan Jose Ruiz, de la Salmoreteca. A los presentes en el auditorio del FIBES de Sevilla le explicó el proceso que sigue para crear más de 600 recetas evolucionadas del salmorejo. Lo definió como la “salmorejerización” y dio a degustar un salmorejo de tinta de calamar con pulpo.
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