DIEGO DEL RÍO, JOSÉ CARLOS GARCÍA Y MAURICIO GIOVANINI SE UNEN A CHEF DE TODA ANDALUCÍA PARA DIFUNDIR LA CULTURA INTERNACIONAL DEL AOVE

         Tres de los chef malagueños más importantes, Diego del Río, del restaurante El Lago de Marbella, José Carlos García del restaurante del mismo nombre de Málaga y Mauricio Giovanini del restaurante Messina, también de Marbella, participan en la reunión pionera #ChefAOVE2015 que tendrá lugar el próximo lunes, 6 de julio en Úbeda y Baeza.

 

El objetivo de la reunión es que los Chef andaluces sean los grandes Embajadores de la Cultura del AOVE en el mundo y contribuyan a aumentar su conocimiento y difusión en la Alta Gastronomía. El importante encuentro ha sido impulsado por los sectores de la producción de AOVE, la alta gastronomía y el turismo de Úbeda y Baeza.

 

        El resto de Chef andaluces que participan son los estrella Michelin: Kisko García (restaurante Choko) y Celia Jiménez de Córdoba; Julio Fernández (restaurante Abantal) de Sevilla y José Álvarez (restaurante La Costa) de El Ejido en Almería. A ellos se unirán Juan Andrés Morilla, de Granada, único andaluz participante en el prestigioso Bocuse d´Or (restaurante El Claustro) y los chef revelación de Cádiz, Mauro Barreiro (La Curiosidad de Mauro) y José Fuentes (El Trateo).

 

         “Los Chef andaluces de alta gastronomía llevan mucho tiempo implicándose en la difusión del AOVE, pero aún queda mucho camino por descubrir y recorrer”, según explica Diego del Río. “El camino futuro dependerá del trabajo conjunto que realicen los productores y los chef. Por ello, este encuentro tiene tanta importancia”, indica Diego del Río.

 

Los productores de AOVE que impulsan la reunión de Chef son: Canalla; Claramunt; Cortijo Spiritu Santo; Elizondo; Nobleza del Sur; Ñ Organic; Oleícola Jaén; Pagos de Toral, Pradolivo y Verde Esmeralda. Los restaurantes jienenses que colaboran con los productores son Zeitúm de Úbeda, del Chef Anselmo Juárez y Tendal de Baeza, del Chef Marcos Castillo, además del Maestro repostero Jesús Palacios.

 

Esta iniciativa, exclusiva del sector empresarial, cuenta con la colaboración del Hotel de Autor de lujo “9 Leyendas de Úbeda”, la D.O del Consejo Regulador Montilla Moriles, los Vinos Bio Pedro Olivares enTreDicho de Sierra de Segura, la Enoteca El Druida de Úbeda, la empresa de Servicios Turísticos y Culturales Pópulo de Baeza y el espacio de ocio En Carne Viva.

 

Los clientes gourmet prefieren cenar en verano al aíre libre, a la luz de la luna, según la experiencia del restaurante El Lago

 

 

El disfrute de la alta gastronomía es superior al aíre libre, pues los aromas, tanto de los platos, como de los vinos se perciben mejor. Al aíre libre nuestros sentidos están más activos y la alta gastronomía es disfrutar con los cinco sentidos. Muchos de los grandes expertos de vinos, por ejemplo, están obsesionado por catar al aíre libre.

Esta experiencia sólo es posible en el verano y en algunos restaurantes muy especiales del mundo, como El Lago de Marbella. El Lago cuenta con una espectacular terraza exterior, rodeada del lago del campo de golf donde se encuentra, que se ilumina por la noche, con maravillosas vistas al mar y la montaña. Un auténtico valor añadido para el decano de los restaurantes con estrella Michelin de Marbella.

“Muchos de nuestros clientes de verano vienen por cenar al aíre libre en la terraza. Repiten cada año porque les parece algo único”, explica el Director del restaurante El Lago, Paco García.

La gestión de una terraza de alta gastronomía es compleja y en El Lago lo saben muy bien. El planteamiento de organización del trabajo de sala cambia completamente y la "Mise en place" o preparación de las mesas es diferente. “En la terraza influyen muchos factores, desde nuestros amigos los pajarillos que revolotean toda la tarde a nuestro alrededor, el viento, un cambio brusco de temperatura o una tormenta de verano inesperada que te hace cambiar toda la organización”, explica el director del restaurante que recuerda como muchas noches, a última hora, se decide dar el servicio en el interior.

El espectáculo de la cena en la terraza al aire libre de El Lago es único. Todo acompaña para hacerlo irrepetible y justifica la anticipación en las reservas. Para evitar cualquier molestia de última hora, en El Lago disponen hasta de una colección de foulars a disposición de los clientes, por si refresca demasiado.

La Fundación Global Gift presenta en Madrid su Fin de Semana Filantrópico en Marbella del 4-5 julio

 

 

La Fundación Global Gift presentó en Madrid este jueves 18 los detalles del ‘Fin de Semana Filantrópico Global Gift 2015’, que se celebra en Marbella y adelanta su fecha al 4 y 5 de julio. De la mano de Alina Peralta, fundadora junto con María Bravo de la Fundación Global Gift, se han dado a conocer los detalles, premiados y actividades que se pondrán en marcha durante el fin de semana, y que tienen por objetivo destinar las donaciones de esta edición a tres organizaciones benéficas: la Fundación Eva Longoria, la Fundación Bertín Osborne y la Fundación Global Gift.

“El compromiso con los más desfavorecidos ocupa un lugar prioritario en mi día a día y me siento muy satisfecha de poder ayudar, a través de iniciativas como el Torneo de Golf benéfico y The Global Gift Gala, a mejorar la vida y la situación de las familias que más lo necesiten”, apuntó Alina este al mediodía en el restaurante Caray de Madrid, donde la han acompañado Fabiola Martínez y Bertín Osborne, en representación de la fundación con su nombre y Amaury Nolasco, Global Gifter de la fundación.

 

Cita solidaria, 4 Y 5 de julio

Al igual que en años anteriores, esta iniciativa solidaria contará con la actriz Eva Longoria comoanfitriona de honor en sus dos citas: la IV ‘The Global Gift Gala’ en el Gran Meliá Don Pepe y elTorneo benéfico Global Gift en los campos de La Quinta Golf & Country Club.

“María y yo nos sentimos muy agradecidas por contar con amigos tan generosos como Eva, Bertín Osborne, Fabiola Martínez y Isabel Gemio que cada año nos ofrece toda su ayuda en nuestras veladas benéficas”, señaló Alina Peralta, sobre el compromiso y apoyo de amigos y Global Gifters para conseguir ayuda destinada a ONGs en 6 capitales del mundo desde Marbella a Dubai y desde Londres a Los Ángeles o como hace unas semanas en París.

Alina Peralta ha anunciado los premiados que recibirán un galardón durante la gala: el Padre Ángel, ‘Global Gift Humanitarian Award’ por su labor con Mensajeros de la Paz y Samantha Vallejo Nájera, ‘Global Gift Our Heroes Award’, por su trabajo con la comunidad española más necesitada.“Nuestro objetivo es lograr que muchas personas mejoren su vida. Queremos reconocer la trayectoria humanitaria modélica del Padre Ángel. Y el ejemplo de nuestra filosofía que vemos en Samantha, con el que nos identificamos: ‘gracias a un reconocimiento popular a través de la televisión, se puede ayudar a los demás”, mencionó Alina.

El actor Amaury Nolasco, reconocido entre otros por su papel en la serie Prison Break, y experto jugador de golf, presentó el Torneo benéfico de Golf. “Estoy muy contento de volver a España de nuevo, y participar por tercer año con mis amigas María y Eva en esta jornada de golf en la que el deporte cede el protagonismo a la filantropía”, señaló Amaury animando a la inscripción.

La Gala Global Gift de Marbella 2015 contará con la presencia de algunos artistas internacionales como la actriz Eva LaRue y las actuaciones de Descember Bueno, Taboo (Black Eyed Peas) y Chenoa. Además, se anunciaron los chefs que firmarán el menú de la cena benéfica: Diego Guerrero(Dstage) y Diego del Río (El Lago), ambos con estrella Michelin, acompañados por el chef del Gran Meliá Don Pepe, Víctor Carracero, mientras que el maestro confitero Jean-Philippe Darcis estará a cargo de los postres. Se servirá durante la celebración de una subasta benéfica en la que se podrá pujar por lotes exclusivos.

Tres fundaciones beneficiadas

Las donaciones recogidas durante el Fin de Semana Filantrópico de Marbella se destinarán íntegramente a la Fundación Eva Longoria, la Fundación Bertín Osborne y la Fundación Global Gift.

La IV edición de GastroMarketing se celebrará en Málaga con la participación de Alberto Chicote y Diego del Río

El próximo 25 de marzo en el Teatro Alameda de Málaga tendrá lugar GastroMarketing Málaga 2015, un congreso nacido en Málaga y que es pionero en el país en tratar el marketing de la industria hostelera y gastronómica para modernizarla y ofrecer soluciones para la óptima gestión de las empresas de restauración.

La capital volverá a ser sede de este evento. Así lo ha dado a conocer la diputada de Desarrollo Económico-Rural y responsable de ‘Sabor a Málaga’, Leonor García-Agua, acompañada de la diputada de Desarrollo acompañada del organizador de Gastromarketing, José Cabello; del responsable de marketing de Cervezas Victoria, Sergio Ragel, y el gerente de las bodegas El Pimpi, Pablo Gonzalo.

García-Agua ha destacado que los promotores “han apostado desde el principio por nuestra ciudad como un enclave fijo para la celebración de un encuentro que pivota entre Madrid y Málaga, creando así un eje gastronómico que coloca a nuestra gastronomía como un referente andaluz”. “Como bien expresa el reclamo del congreso GastroMarketing, que dice que nos ofrecerán recetas para subir las ventas de nuestros restaurantes, sin quitarle importancia a la estrategia, estoy convencida que los mejores ingredientes de esa receta, sin duda, son los productos ‘Sabor a Málaga’, ha añadido.

Cabello considera que este congreso busca formar a los hosteleros desde el punto de vista de la calidad y que, aunque los fogones españoles formen parte de la élite mundial, es necesaria la profesionalización de la gestión de estos restaurantes y del marketing.

Ragel ha definido el cartel como “muy potente”, por lo que la nueva edición de Gastromarketing reunirá de nuevo a cocineros de prestigio, propietarios de negocios hosteleros, responsables de comunicación y expertos en marketing, entre otros, para analizar la industria y sus formas de modernización sin olvidar las últimas tendencias gastronómicas.

Asimismo ha agradecido que haya personas que sigan buscando como mejorar la gastronomía en Málaga con actos como este. “Nos gusta defender y apoyar a gente joven con nuevas inquietudes”, ha expresado. Por su parte, Gonzalo ha mostrado su entusiasmo por colaborar en un evento de estas características “que se ha consolidado con los años”. Asimismo, ha revelado que una de las claves del éxito de bodegas El Pimpi ha sido la fusión entre la gastronomía y el marketing, por lo que considera muy importante la celebración del congreso.

Cabello ha anunciado que tras haber contado en ediciones anteriores con chefs de la talla de Jordi Roca, Dani García, Ángel León, José Carlos García, Diego Guerrero o Mario Sandoval, GastroMarketing se afianza con una cuarta edición que presenta un cartel de “auténtico lujo” con chefs como el televisivo Alberto Chicote, especialista en el asesoramiento restaurantes y con un estilo directo y muy personal, y Koldo Royo, que tratará un tema de tanta actualidad como el de los ‘foodtrucks’, modalidad de venta de comida en furgonetas de diseño, en el que tiene amplia experiencia.

Además, en esta edición se contará con la presencia del malagueño Diego Gallegos (Restaurante El Sollo, Benalmádena), cocinero revelación 2015 en Madrid Fusión; Andrea Tumbarello, un economista que triunfa como chef, siendo es experto en marketing de restaurantes, y que en su intervención hablará sobre la importancia de la actitud, y Diego Coquillat, que pondrá al día a los asistentes con nuevos conceptos de negocio.

Por su parte, el chef propietario del mítico restaurante madrileño Sacha, Sacha Ormaechea, el periodista gastronómico gaditano, Pepe Ferrer y el chef malagueño Amador Fernández, participarán en una mesa redonda sobre gastrofotografía. Daniel Iglesias, de soyunamarca.com, será el encargado de explicar a los asistentes las oportunidades y tácticas de marketing gastronómico para restaurantes para aplicar en tiempo real.

GastroMarketing es una iniciativa creada en Málaga, que debido al éxito obtenido, dio el salto el pasado mes de noviembre a Madrid, llenando el Teatro Rialto de la capital. Un año más vuelve a su lugar de origen gracias al decidido apoyo de empresas como la malagueña Cerveza Victoria, la marca promocional de productos agroalimentarios de la provincia de Málaga dependiente de la Diputación, ‘Sabor a Málaga’ y el emblemático restaurante malagueño El Pimpi, que ofrecerá un cóctel durante el congreso.

Otras entidades que colaboran son la Academia Andaluza de Gastronomía o el Ayuntamiento de Málaga a través del Área de Promoción Empresarial y del Empleo.

José Carlos García y Diego del Río llevaron el Sabor a Málaga en Madrid Fusión

 

 

Madrid Fusión ha abierto hoy sus puertas al chef José Carlos García (*Estrella Michelin) que, junto al chef Diego del Río, ha protagonizado un showcooking  a cuatro manos’, donde ha reivindicado el sabor y textura de un producto único en España: el chivo malagueño. Con el apoyo de Sabor a Málaga, que se estrena en la nueva edición de las citas más importantes con la gastronomía internacional.

 “Hemos apostado por una creación propia para esta ocasión porque creemos que Madrid Fusión y Sabor a Málaga lo merecen”, afirma el chef con dos soles Repsol, acerca de la demostración en directo de hoy, que ha tenido lugar en el Escenario Polivalente del encuentro gastronómic, y ha reunido a numerosos amantes de la gastronomía.

 El showcooking elaborado por José Carlos García ha sido protagonizado por un producto estrella de la despensa malagueña: el Chivo Lechal malagueño. Un alimento tradicional producido en la provincia de Málaga a considerada una de las carnes más apreciadas, incluso fuera de España. Su carne es delicada, con grandes características nutritivas, y muy aromática.

 Además, los chefs también han utilizado verduras del Valle de Guadalhorce y Aceite de Oliva Virgen Extra de la provincia.

 Hoy Madrid Fusión cierra sus puertas tras tres intensas jornadas dedicadas a la gastronomía que han reunido a más de 100 cocineros de 12 países de todo el mundo.

 

 

Sabor a Málaga, presente desde mañana en Madrid Fusión junto a los chefs ‘Michelín’ José Carlos García y Diego del Río

La marca promocional Sabor a Málaga de la Diputación provincial estará presente desde mañana lunes 2 de febrero y hasta miércoles día 4 en la feria gastronómica Madrid Fusión junto a los reconocidos chefs con estrella Michelín José Carlos García y Diego del Río.
Sabor a Málaga contará desde mañana con un expositor en la Sala Polivalente del Palacio de Congresos Municipal de Madrid. Concretamente contará con el número 11, ubicado en la tercera planta del recinto.
En este expositor mostrará productos de alta calidad de la provincia como son los aceites de oliva virgen extra, vinos con denominación de origen Málaga, cervezas artesanas, chivo lechal malagueño, jamón de castaña, mermelada de mango, frutos secos garrapiñados, pasas denominación de origen pasas de Málaga, aceitunas aloreña de Málaga, paté de aceitunas aloreñas, mermelada de aceituna, quesos de cabra malagueñas, mermelada de gin tonic, panes artesanos y repostería artesana.
Ya el miércoles llegará el plato fuerte de este encuentro de la mano de estos dos prestigioso chefs de la tierra. Y es que el 4 de febrero tendrá lugar en la sala polivalente del Palacio de Congresos Municipal de Madrid, donde se celebra la XIII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, un showcooking a cargo de estos profesionales con ‘El chivo de Málaga’ como protagonista.
En esta demostración gastronómica, en la que participa la Diputación a través de la marca promocional Sabor a Málaga, los chefs realizarán una demostración magistral de las posibilidades que presenta el chivo de Málaga.
“Tenemos productos de una gran calidad y darlos a conocer es una función primordial para que el sector agroalimentario continúe creciendo y expandiéndose”, ha afirmado la diputada de Desarrollo Económico-Rural, Leonor García-Agua.
La responsable de Sabor a Málaga ha destacado en este sentido la importancia de que los productos de la provincia estén presentes en las principales citas gastronómicas, como es el caso de Madrid Fusión.
Por su parte el chef José Carlos García que regenta el restaurante con el mismo nombre emplazado en el Muelle 1 del Puerto de Málaga ha declarado que “es un gran acierto que Sabor a Málaga esté presente en Madrid Fusión, un cita que reúne a los grandes de la gastronomía de todo el mundo”.
“Ahora mismo Málaga destaca por ser puntera gracias a su gastronomía y, sobre todo, a sus productos. Para mí es un orgullo representar esa cocina con mi compañero Diego del Río y más aún hablando de un producto único en España como es el chivo malagueño”, ha dicho.

Sabor a Málaga estará presente en Madrid Fusión junto a los chefs ‘Michelín’ José Carlos García y Diego del Río

La marca promocional Sabor a Málaga de la Diputación provincial estará presente del 2 al 4 de febrero en la feria gastronómica Madrid Fusión junto a los reconocidos chefs con estrella Michelín José Carlos García y Diego del Río.
El miércoles 4 de febrero tendrá lugar en la sala polivalente del Palacio de Congresos Municipal de Madrid, donde se celebra la XIII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, un showcooking a cargo de estos prestigiosos chefs con ‘El chivo de Málaga’ como protagonista.
En esta demostración gastronómica, en la que participa la Diputación a través de la marca promocional Sabor a Málaga, los chefs realizarán una demostración magistral de las posibilidades que presenta el chivo de Málaga.
La diputada de Desarrollo Económico-Rural, Leonor García-Agua, ha destacado la importancia de que los productos de la provincia estén presentes en las principales citas gastronómicas, como es el caso de Madrid Fusión.
“Tenemos productos de una gran calidad y darlos a conocer es una función primordial para que el sector agroalimentaria continúe creciendo y expandiéndose”, ha afirmado la diputada responsable de Sabor a Málaga.
Por su parte el chef José Carlos García que regenta el restaurante con el mismo nombre emplazado en el Muelle 1 del Puerto de Málaga ha declarado que “es un gran acierto que Sabor a Málaga esté presente en Madrid Fusión, un cita que reúne a los grandes de la gastronomía de todo el mundo”.
“Ahora mismo Málaga destaca por ser puntera gracias a su gastronomía y, sobre todo, a sus productos. Para mí es un orgullo representar esa cocina con mi compañero Diego del Río y más aun hablando de un producto único en España como es el chivo malagueño”, ha dicho.
Sabor a Málaga tendrá un expositor en la Sala Polivalente del Palacio de Congresos Municipal de Madrid. Concretamente contará con el número 11, ubicado en la tercera planta del recinto.
En esta feria y en este expositor estarán presentes productos como los aceites de oliva virgen extra, vinos denominación de origen Málaga, cervezas artesanas, chivo lechal malagueño, jamón de castaña, mermelada de mango, frutos secos garrapiñados, pasas denominación de origen pasas de Málaga, aceitunas aloreña de Málaga, paté de aceitunas aloreñas, mermelada de aceituna, quesos de cabra malagueñas, mermelada de Gin Tonic, panes artesanos y repostería artesana.

El Encuentro de los 25 mejores Chef de Andalucía en Granada

El gran evento tendrá lugar este próximo jueves, 30 de octubre, con motivo de la inauguración de Isabela, el nuevo restaurante de nuestro cliente de Juan Andrés Morilla. Habrá sesiones privadas de Show Cooking y de Técnica de Alta Cocina.
Entre los chef andaluces que asistirán al Encuentro destacan, los estrella Michelin: Diego del Río del restaurante El Lago de Marbella, también cliente de Oak Power; José Carlos García del restaurante del mismo nombre de Málaga; Kisko García de Choco de Córdoba; José Álvarez de La Costa de Almería. Además de los sol Repsol: Mauricio Giovanini de Messina en Marbella, cliente de Oak Power y Xanty Elías de Acánthum de Huelva.

EL RESTAURANTE EL LAGO DE MARBELLA INCORPORA AL CHEF MIGUEL CASAL ZAPATA COMO SEGUNDO DE COCINA

El restaurante El Lago de Marbella, estrella Michelin desde 2005, acaba de incorporar al joven chef andaluz de 27 años, aunque con una larga trayectoria profesional, Miguel Casal Zapata como segundo de cocina. El nuevo integrante del equipo de cocina del restaurante El Lago es de Cádiz, concretamente de San Fernando, realizó sus estudios en la Escuela de Hostelería de Jerez y posteriormente ha pasado por algunos de los mejores restaurantes del País Vasco y Catalunya. Más información en www.restauranteellago.com

Los principales valores de Miguel Casal Zapata son, según explica el chef ejecutivo, Diego del Río: “el enorme respeto y cariño que tiene por el producto de proximidad, similar al que procesamos desde siempre en el restaurante El Lago”.

Miguel Casal Zapata ha trabajado con algunos de los chef más importantes de nuestro país, como recientemente Eneko Atxa y Francis Paniego en Euskadi o Ramón Freixa y Sergi Arola en Barcelona. Una experiencia y conocimiento que desarrollará ahora en su tierra natal, Andalucía, donde asegura que tenía muchas ganas de volver, “para seguir difundiendo su alta gastronomía en todo el mundo”.

Actualmente trabajo con Diego del Río y todo el equipo en la elaboración de la nueva Carta de Invierno de El Lago.

El restaurante El Lago de Marbella es un clásico de la alta gastronomía del sur de Europa, además del principal impulsor en Andalucía de la utilización y promoción de los productos de la tierra o cercanía.