El radio de acción de la Alta Gastronomía
de Marbella, con cuatro estrellas Michelin, se amplía hasta San Pedro
Alcántara, en el área del Bulevar recientemente inaugurado, con “NōMō
Mediterranean Brasserie”. Un sobresaliente concepto de alta gastronomía
Mediterránea desarrollado por Óscar del Barrio, muy moderno y con tres
ambientes que confluyen con pleno equilibrio: comedor más formal, barra y
terraza exterior.
La altura gastronómica de NōMō, con el chef Jaime Camacho al mando de los fogones, es patente, con propuestas muy francas, basadas en productos de mercado de extraordinaria calidad y siempre con un toque sorprendente. El staff directivo lo completa Miguel Alabance como Jefe de Sala.
La altura gastronómica de NōMō, con el chef Jaime Camacho al mando de los fogones, es patente, con propuestas muy francas, basadas en productos de mercado de extraordinaria calidad y siempre con un toque sorprendente. El staff directivo lo completa Miguel Alabance como Jefe de Sala.
NōMō debuta así en lo más alto del firmamento
gastronómico de Marbella, como demuestra que entre sus padrinos y fans
figuren algunos de los estrellas Michelin y soles Repsol de la ciudad.
NōMō es una Brasserie en toda regla, una
cervecería restaurante de ambiente relajado, con servicio de mesa
profesional y menú impresos, pero con un toque informal, abierto todo el
día. Un tipo de propuesta que era muy necesaria en la nueva zona del
Bulevar de San Pedro Alcántara que ya se ha convertido en uno de los
mayores focos de atracción turística de toda Marbella.
Óscar del Barrio es el propietario y artífice de
NōMō, un profesional formado en Les Roches, con una dilatada carrera
nacional e internacional, que ya triunfa desde hace más de una década con
Flanker Bar, también en San Pedro Alcántara y en Pozuelo, en Madrid. El
concepto de NōMō es marcadamente mediterráneo, caracterizado por la
frescura, con el color blanco como dominante, con toques de verdes y
azules, muy marinos. Destaca la amplitud y el equilibrio. Con la terraza al
aíre libre integrada en el propio restaurante. Así como una zona de barra
para comer más informalmente.
NōMō da una vuelta a tradición gastronómica
La Cocina
de NōMō está dirigida por Jaime Camacho, formado en la Escuela de Hostelería
y Turismo de Barcelona CETT, con un amplio periplo nacional e internacional
y experiencia con los más grandes como Martín Berasategui. Es un
profesional con la suficiente juventud para sorprender, 29 años, así como
madurez y técnica como para alcanzar un gran nivel gastronómico. La cocina
de NōMō se centra en la extraordinaria calidad de los productos, de mercado
y temporada, muchos ecológicos. La preparación de los platos es muy franca
y transparente, donde se reconocen los ingredientes, pero siempre con un
toque de sorpresa. “Damos una vuelta a
la tradición”, explica el Chef que elige personalmente el
pescado en el Mercado de Marbella.
La Carta
de NōMō es ajustada, muy práctica para el comensal, pero lo suficientemente
larga como para fidelizar a sus clientes y ofrecerles novedades
constantemente. Con dos o tres propuestas diferentes semanales y una
cuidadísima Carta de vinos, con algunas de las mejores referencias, además
de una estupenda cerveza natural.
En la barra de NōMō es imprescindible probar sus
otras francesas Guillardeau y Marennes Olerons, que figuran entre las
mejores del mundo, marinadas al estilo japonés con toques de jengibre y
cilantro, así como la tortilla fondant con cebolla confitada y acompañada
de presa o chorizo. La tortilla de NōMō es única y engancha.
En la
Carta más formal destacan primeros platos como el ceviche
de vieiras del Atlántico, muy tiernas y jugosas, con gambas rojas de
Garrucha, aguacate y un toque de maracuyá. Respecto a los platos
principales se puede elegir entre fantásticos pescados, carnes como presa,
cordero, aves y hasta un cochinillo lechón de Segovia, preparado como
terrina, con piel crujiente y una emulsión de boniato ecológico. Atención
especial merecen también sus panes, artesanos, de El Colmenero y de
Zapelia. Reservas en 951 702 168
