Galleta sin gluten -Ghriba Cookies

¿Qué es un ghriba?

Ghriba son una de las más conocidas galletas marroquíes.  Son fácilmente identificables debido a su superficie agrietada – una necesidad en la fabricación de ghriba. Tienden a ser un poco crujiente en el exterior pero masticable dentro. Mayoría de las veces hacen con almendras, pero se puede hacer con nueces, maní, realmente cualquier tipo de nueces. Cuando empecé a elaborar una receta para celíacos ghriba primero mire a las recetas tradicionales. Hay algunas recetas sin gluten que existen, pero me resulta más fácil tratar de convertir una receta con gluten para celíacos. El problema aquí fue que hay muchas maneras  diferentes de personas que hacen ghriba!  Algunos utilizan la mantequilla, unas gotas de aceite.  Algunos azúcar glas. Algunos utilizan la sémola o harina blanca o coco. Algunas personas hacen ghriba y ponen mermelada en ellos, como las galletas de la huella digitales.

 2 tazas de harina de almendra

1/2 c granulado de azúcar 

1 cucharadita de polvo para hornear

 3 cdas líquido de limón conserva (si no tienes esto, ralladura de 1 limón funcionará)

 4 yemas de huevo de 

4 cucharaditas temperatura mantequilla

 1 cucharadita Extracto de vainilla 

4 almendras entera superior cookies 

azúcar glas una capa en los Cookies

 instrucciones 

precalentar el horno a 350F.

En un tazón grande combina harina de almendras, azúcar y levadura para hornear.

Añadir a los ingredientes secos la conserva del jugo de limón (o ralladura de limón), Extracto de vainilla y yemas de huevo.

Disolver la mantequilla con las manos o un cortador de masa y comenzar a trabajar en la masa.

Usando las manos o corte pastelería mezclar todos los ingredientes hasta que todo se ha combinado, la masa se sentirá ligeramente pegajosa.

Hacer unas bolitas con las manos, cerca de 1 "de diámetro.

Presione ligeramente con el pulgar las galletas paran darle una forma tipica

Cubra las bolas con azúcar en polvo y coloque en una bandeja para hornear galletas o placa.

Refrigera las cookies durante 30 minutos, o coloque en el congelador durante 10 minutos.

Organizar las cookies en la hornada de la hoja y presione suavemente una almendra en la parte superior de cada uno. No acoplar las cookies, se forjarán naturalmente.

Hornear durante 10-12 minutos. Las galletas aún deben ser de color pálido.

Deja en la bandeja para hornear durante 5-10 minutos permitir que los cookies para concluir el ajuste, luego transferir a una rejilla para enfriar.

Cuando las galletas estén totalmente frío, transferir a un recipiente hermético.

Las cookies pueden almacenarse en el contador de 1 a 2 semanas, o en el congelador hasta 3 meses. Para servir, retirar del congelador y dejar para calentar antes de servir.

Ghriba are one of the most well known Moroccan cookies.  They are easily identified because of their cracked surface – a must in ghriba making. They tend to be a bit crunchy on the outside but chewy inside. Most of the time they’re made with almonds, but can be made with walnuts, peanuts, really any kind of nut. When I started developing a recipe for gluten-free ghriba I first looked to traditional recipes. There are some gluten-free recipes that exist but I find it easier to try and convert from a recipe with gluten to gluten-free. The problem here was there are a lot of different ways people make ghriba!  Some used butter, some oil.  Some caster sugar, and some powdered sugar.  Some used semolina, or white flour, or coconut. Some people make ghriba and put jam in them, like thumbprint cookies.