Áspic de Frutas por Gallina Blanca

Ingredientes

100 g

de azúcar

50 ml

de agua

8 hojas

de menta

500 ml

de zumo de naranja

100 ml

de almíbar de menta

28 g

de hojas de gelatina

100 g

de fresas

100 g

de pera William’s o Limonera

100 g

de manzana Granny Smith

100 g

de piña

Cómo hacer Áspic de frutas

Paso 1

Prepara el almíbar de menta: Pon a calentar el azúcar y el agua en un cazo. Cuando arranque el hervor, retira el almíbar que se habrá formado y sumérgele la menta. Tápalo y deja que se haga la infusión.

Paso 2

Prepara la gelatina de naranja: Pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Cuela el almíbar y, aún caliente, añádele la gelatina escurrida. Disuelve la mezcla de la gelatina con el zumo de naranja y deja que se entibie.

Paso 3

Lava, pela y corta las frutas en dados de 0,5 cm de lado. Dispón una base de gelatina de naranja en unmolde. Agrégale unas frutas y deja que el conjunto adquiera consistencia en el frigorífico. No pongas el preparado en el congelador, ya que cristalizaría y el áspic quedaría opaco.

Paso 4

Mientras se enfría, mantén el resto de la gelatina de naranja a temperatura ambiente para que no cuaje.

Paso 5

Cuando la gelatina del recipiente de la nevera se haya endurecido, añádele un poco más de gelatina y de frutas. Vuelve a dejar que tome consistencia. Repite la operación hasta que acabes la fruta y la gelatina.

Paso 6

Desmolda el áspic y sírvel