El show cooking previsto dentro de los actos del evento
Córdoba Califato Gourmet, el próximo 29 de septiembre, será una oportunidad
única para poder degustar las creaciones de nueve de los mejores chefs del
panorama nacional.
El Real Círculo de la Amistad, de Córdoba acogerá durante
toda la jornada a uno de los eventos de alta gastronomía más importantes de
Andalucía y uno de los más relevantes de España, que reunirá a 9 estrellas
Michelin y 18 soles Repsol.
El show cooking del mediodía pretende democratizar la
alta cocina y, como tal, estará abierto al público en general, que por 35€ podrá
degustar un total de 17 tapas elaboradas por una selección de chefs llegados
desde todos los rincones de España.
Los cocineros –llegados de Galicia, País Vasco, Madrid,
Comunidad Valenciana, Castilla La Mancha y Andalucía– fusionarán su propia
cocina de autor con las cocinas romana, judía, árabe y cristiana.
Los chefs participantes en el show cooking serán
Paco Roncero (2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol), del restaurante La
Terraza del Casino, de Madrid, y Estado Puro,–a la sazón ‘embajador’ del
evento–; Rubén
Trincado (1 estrella Michelin y 2 soles Repsol), del Mirador de Ulía, en San
Sebastián;Manuel de la Osa ( 2 estrellas y 4 soles
Repsol), de los restaurantes Las Rejas y Ars Natura, en Las Pedroñeras y Cuenca; Kiko Moya (1 estrella y 3 soles), del
restaurante l’Escaleta, de Cocentaina (Alicante); Kisko García (1 estrella y 2 soles), del restaurante Choco, de Córdoba;
José Carlos García (1 estrella y 2 soles), del restaurante José Carlos García,
de Málaga y Xosé Torres Cannas (1 estrella y 2 soles), del restaurante Pepe
Vieira, en Pontevedra
Además,
el chef Juanjo Ruiz de La Salmoreteca (Córdoba) y el repostero Manuel Jara, de
Más que Postres (Sevilla), completarán el plantel de chefs participantes.
Cada
chef tendrá un stand representativo de su restaurante en el que montará las
tapas en directo para los comensales, convenientemente identificado con el
nombre del chef, restaurante al que representa y las dos tapas que ha elaborado.
Además
de estas tapas, el chef Juanjo Ruiz, presentará en exclusiva dos salmorejos 3.0
concebidos expresamente para la ocasión y que representarán la vanguardia de
este ‘manjar’ típicamente cordobés; y el repostero Manuel Jara, de Mas que
Postres, Sevilla, ofrecerá a los comensales un postre dulce igual de exclusivo.
El
pago de la entrada, limitada a 350 comensales, también dará derecho a degustar
otros productos como jamón, queso, vino, cerveza, refrescos y café.
El resto del programa
Por la noche, los chefs
trasladarán a un plato concreto su cocina de autor en una cena especial, compuesta por un menú de seis platos salados
y uno dulce para un máximo de 150
comensales, y para la que ya hay lista de espera. En el aperitivo y en la cena, será
posible degustar los
productos más exclusivos y una selección de vinos, aparte de otros productos
aportados por las empresas colaboradoras.
Las plazas para la cena ya están cubiertas y
existe una lista de espera en la que los interesados pueden apuntarse enviando
un email a sara@grupoac.info. En caso de quedar plazas libres, éstas se
adjudicarán por riguroso orden de inscripción.
Además, el mismo día 29, entre el show cooking y la cena, se celebrará una
jornada técnica abierta a todos los asistentes y/o propietarios de
establecimientos gastronómicos interesados, en la que Paco Roncero impartirá una masterclass bajo
el título: Cómo gestionar un restaurante; desde la tradición al futuro 3.0.
Desde el 15 de septiembre hasta el 14 de
octubre
se desarrollará una muestra de tapas en la que participarán un centenar de establecimientos de
Córdoba y provincia, que concluirá con la selección de las mejores Tapas del
Califato durante la jornada en el evento por parte de un jurado compuesto por
los chefs participantes.
El próximo 15 de
septiembre Córdoba Califato Gourmet se trasladará a Málaga, al restaurante de
José Carlos García, para presentar el evento en un almuerzo exclusivo y en el
que también se anunciará, en primicia, la conectividad 3.0, un servicio que se
ofrece por primera vez en un evento gastronómico en España.
Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2014
El objetivo de esta jornada de alta gastronomía es convertir a Córdoba y
su provincia en el centro del turismo gastronómico de España y apoyarla como
destino turístico, gastronómico y cultural indispensable, aprovechando su
condición de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica en este 2014.
Durante el evento, que tendrá lugar en el
Real Círculo de la Amistad de Córdoba, los chefs participantes fusionarán en
sus elaboraciones las cocinas romana, judía, árabe y cristiana, base de la
cultura cordobesa.
El evento Córdoba Califato Gourmet
es un proyecto
creado por Gastronomoymas (Gy+) y organizado por Bumm Eventos, Activa Congress
y Gy+, con el apoyo del Ayuntamiento de Córdoba y la Diputación provincial.
COORDENADAS/RESUMEN DE LA JORNADA DEL 29 DE
1.- ‘Show cooking’
14 tapas de los chef estrella Michelin, más dos tapas de
salmorejo y dos tapas dulces o minipostres (en total 17 tapas) vino, cerveza,
agua, refrescos y café. Precio: 35 euros (incluye tapas estrella Michelin, más
dos tapas de salmorejo, la tapa dulce, dos bebidas y café). El resto de bebidas
se venderán a un euro.
Lugar: Círculo de la Amistad
Horario: de 14 a 16
h.
Aforo: 350 pax.
2.- Exposición de la
Muestra de las Tapas del Califato en el Círculo de la Amistad y entrega
de diplomas y chaquetillas por parte del jurado.
Lugar: Círculo de la
Amistad
Horario: Sin
determinar
3.- Conferencia/MasterClass del Califato, sobre
gestión en los restaurantes: de la tradición al 3.0, por parte del chef Paco
Roncero.
Lugar: Círculo de la
Amistad
Horario: 17 a 18 h
(60 min.)
Precio:
15 euros
Plazas
limitadas
4.- Cena especial
Seis platos salados y uno
dulce, que realizará el embajador de CCG, Paco Roncero, exclusivos para el
evento preparados por nuestros cocineros estrella Michelin. Además, habrá un
aperitivo a base de productos de la tierra, olorosos, café y barra de gin
tonics y combinados.
Precio:
85
euros
Lugar: Círculo de la Amistad
Horario: 21,30 h.
Aforo: 150 pax.
