Pavo Relleno con Castaña

Ya saben que me gusta navegar y ver recetas de otros Blog y este es muy sabroso solo os aconsejo que si lo hacen pidale a su carnicero que le quite los  huesos asi el relleno es mas abundante ahora es   mejor añadir  carne picada de ternera con cerdo si pueden o carne picada de pollo como mas le guste.que cantidad unos 250 gramos. y mezclan una parte  de la receta  y la otra usarlo al principio y luego como y al final luce mas el pavo con el toque de relleno de la castaña al final...Pero si te gusta ms mezcla todo..

Ingredientes:

• 1 pavo de 2.5 kg

• 1/2 kilo de castañas
• 100 gr de jamón
• 2 cucharadas de manteca
• 1 taza de nata cruda y espesa
• 2 huevos
• 1 vasito de vino tostado del Ribeiro o jerez
• 100 gramos de manteca de cerdo
• 1/4 de caldo o agua
• 1 copa de coñac
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Preparación:

• Si no lo hemos pedido así en la carnicería, limpiamos bien el pavo y le quitamos los huesos de la pechuga y el esternón.
• Reservamos.
• Comenzaremos pelando las castañas.
• Las asaremos un poco pero sin que lleguen a tostarse demasiado.
• Reservamos.
• En una sartén ponemos la manteca y el jamón en dados.
• Salteamos.
• Cuando estén listos, añadimos las castañas.
• Añadimos el vino.
• Salpimentamos y añadimos un poco de nuez.
• Dejamos cocinar hasta que el vino se consuma.
• En este punto, añadiremos la nata.
• Dejamos cocer un minuto y añadimos los huevos batidos.
• Dejamos que cuajen un poco.
• Esta es la crema con la que rellenaremos el pavo que tenemos ya listo.
• Cosemos el orificio por el que lo rellenamos.
• Lo salamos.
• Lo untamos de manteca, lo colocamos de costado en una fuente del horno y se mete a fuego medio.
• Le daremos la vuelta pasados 30 minutos.
• Tras 20 minutos más horneándose, lo colocaremos con la pechuga hacia arriba.
• Durante todo este tiempo, lo iremos rociando con su jugo.
• Cuando esté listo, lo bañamos con el coñac minutos antes de sacarlo del horno.
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