El televisivo cocinero Karlos Arguiñano propone para los mes de verano una deliciosa receta de pudin de verduras.
Ingredientes:
-4 huevos.
-7 zanahorias.
-250 gr. de brócoli.
-1 calabacín.
-Mahonesa.
-Una nuez de mantequilla.
-Pan rallado.
-Agua.
-Sal.
-Perejil picado.
Preparación:
-Pelar las zanahorias, separar los ramilletes del brócoli y cortae el calabacín en lonchas a lo largo.
-Poner tres cazuelas con agua y una pizca de sal y se cuecen las verduras por separado.
-Escurrirlas sobre papel absorbente de cocina.
-Poner los huevos en una jarra, picar 5 de las zanahorias cocidas y triturar con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo.
-Poner una tira de papel de hornear sobre el molde, untarlo con un poco de mantequilla y espolvorearlo con pan rallado.
-Colocar una capa del puré sobre el molde, cortar las otras 2 zanahorias en tiras, colocarlas sobre el molde, verter otro poco de puré, poner los ramilletes de brocoli, otro poco de puré, cubrir con las lonchas de calabacín y verter el resto de puré.
-Meter en el horno a baño María a 160ºC durante 45 minutos.
-Dejar templar y desmoldar.
-Acompañar con un poco de mahonesa y espolvorear con un poco de perejil picado.
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