En apenas tres meses de su apertura, el restaurante Dgust ya
se ha hecho de un nombre en el sector de la cocina de Marbella. Situado en el
Paseo Marítimo, frente al Puerto Deportivo, aboga por una cocina española
tradicional como núcleo principal de su oferta gastronómica. Una iniciativa
surgida del empresario del sector, José Ruíz Martínez, que con sus orígenes
granadinos pretende traspasar a la Costa del Sol sus experiencias en Alicante y
Baza.
Atendidos sensacionalmente por Karla( responsable del
Departamento de Marketing) hemos estado en Dgust. Lo importante para situar a
un futuro cliente es el precio del menú degustación: 25 euros sin bebida y 32
euros con bebida. Unos precios aquilatados y con el objetivo de fidelizar un
público que quiere comer bien en un lugar estratégico de Marbella. Después de
la apertura en este verano, según se nos indica de la dirección, el 50% de los
comensales han sido extranjeros.
El menú degustación fue éste:
--Para empezar: tomate raff con anchoas del Cantábrico; foie
gras de pato trufado de elaboración propia sobre confitura; pimientos del
piquillo rellenos de bacalao sobre confituras de tomate y piñones y timbal de
huevos con espárragos y jamón ibérico
--Para continuar: lomo de atún de la almadraba con
escalibada; medallones de solomillo de buey acompañado de puré de patatas con
toque de nuez moscada
--Para endulzar: crocante tibio de manzana con uvas pasa y
sorbete de mango
Al margen de esto cualquier cliente puede degustar productos a la carta con uno estrella: la
caldereta de bogavantes con almejas de la costa granadina. Y
una amplia carta de vinos nacionales y extranjeros. Los tintos pueden oscilar
entre los 12 y 430 euros la botella según los orígenes
El chef de Dgust es Leonardo Zárate, un joven argentino que
aporta un diseño vanguardista a la carta del local marbellí, pero
que lleva cinco años trabajando para las empresas del grupo en tierras
granadinas y alicantinas.
El restaurante dispone de excelentes terrazas para el buen
tiempo en Marbella, lo que es habitual en la mayoría del año, así como unos
amplios salones para grupos con zonas diáfanas que permite su uso durante el
resto de los días.
El servicio es rápido y con un trato excelente al cliente.
La presentación de los platos es esmerada y los camareros siempre están
dispuestos a aconsejar al comensal. Indiscutiblemente se apuesta en Dgust por
los productos de la tierra, algo a tener muy cuenta en los tiempos que corren
en el sector de la gastronomía.
