Muslos de pavo en salsa de tomate y canela

Ingredientes para 2 personas

• 2 muslos de pavo, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 bote de tomate triturado al natural, 1/2 vaso de vino tinto, 1/2 vaso de caldo o agua, 1 rama de canela, una pizca de canela molida, sal, pimienta negra, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer muslos de pavo en salsa de tomate y canela

Limpiar los muslos de pavo de posibles restos de plumas y exceso de grasa. Podemos dejar la piel o quitarla casi toda si queremos reducir al máximo las calorías. Secar con papel de cocina, salpimentar ligeramente y sazonar con un poco de canela molida.

Calentar aceite en una cazuela o fuente adecuada y dorar los muslos bien por ambos lados. Retirar y reservar. En el mismo aceite, sofreír la cebolla hasta que se transparente. Añadir los dientes de ajo y la canela en rama. Incorporar el tomate y dejar que coja los aromas un par de minutos.

Devolver los muslos de pavo a la cazuela, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Cubrir con agua o caldo suficiente, sin que lleguen a sumergirse del todo los muslos, y salpimentar. Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar alrededor de 45 minutos, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya reducido. Remover de vez en cuando.

Degustación

Los muslos de pavo en salsa de tomate a la canela se pueden completar con una guarnición de arroz blanco o de otro cereal al gusto, incluso con un poco de pasta corta. No os olvidéis de tener a mano un buen pan para mojar en la rica y aromática salsa.

Fuente:En Directo al Paladar | Receta de estofado de pavo al pimentón

José Carlos García explica en SUR cómo hacer buenas compras para la cocina en Málaga

De compras con ‘Málaga en la mesa’

POSTED ABRIL 23RD, 2013 BY ADMIN & FILED UNDER MERCADOS Y RINCONES, PRENSA.

Gran día el que pasé con la periodista Esperanza Peláez preparando su reportaje para el suplemento Málaga en la mesa de Diario Sur. Un paseo genial por el Mercado Atarazanas en el que pude contar cuáles son mis puestos favoritos, no sólo por sus productos de calidad sino también por el vínculo sentimental que me une a todos ellos. Enhorabuena a Esperanza y a Álvaro Cabrera por este gran trabajo.

Aquí os dejo el reportaje para que le echéis un vistazo y disfrutéis de su lectura. Además, os recuerdo que podéis conocer todo lo que aparece en los medios de comunicación sobre nuestro trabajo la sección de Prensa

Tags: Atarazanas, Diario Sur, Jose Carlos García, málaga en la mesa, Mercado central

www.josecarlOSGARCIA.ES 

Masa de Pizza del blog rechupete de la bella Italia receta original

Como preparar masa para Pizza italiana. Receta paso a paso

INGREDIENTES

• 1 kg de harina de trigo de fuerza (os recomiendo la del Amasadero)
• 1/2 litro de agua templada
• 25 gramos de sal (a partir de esta medida, si te gusta un poco más salada, incrementa la medida)
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra Ilove (variedad picual o royal)
• 25 g de levadura fresca de panadero (la encontraréis en Eroski, Mercadona...la que compro es de la marca Levitel, la medida es el taquito, de los dos que trae) o bien levadura liofilizada de panadero (8 g)

• PREPARACIÓN TIPO PARA MASA DE PIZZA Y MEZCLA:

  1. En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
  2. Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.
  3. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.
  4. Añadimos el aceite de oliva virgen extra Ilove y la sal (es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentación). Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.
  5. Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta. Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Es muy importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor. Para refinarla estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos. Este es el truco que hace que la masa sea increíble.
  6. Después de esos 10 minutos, podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homógenea. La medida de harina correcta es “hasta que la harina no se pegue a las manos”, pero tampoco se debe de abusar. Yo en los ingredientes he puesto 1 kg aunque en realidad empleé unos 100 g más, todo depende de la harina pues no siempre vienen de moliendas iguales, ni el trigo es el mismo.
  7. Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón durante unos 45 minutos- 1 hora. Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.

Como Combatir el Estrés con buena nutrición

Hoy por hoy, es muy común encontrarse con que todo el mundo está estresado. Una de las razones más importantes por las que esto sucede es la mala nutrición. Esta va a ser una serie de dos artículos con 5 tips cada una de cómo combatir el estrés con buena nutrición.

1 – Desayunar
Puedes pensar que aún no tienes hambre, que no hay tiempo, que ya llegará la hora del almuerzo, que de cualquier modo tienes que comer menos, o que un café contiene todos los nutrientes que necesitas para comenzar el día. Pero saltearse el desayuno hace que sea más difícil mantener niveles de azúcar en sangre estables, y el funcionamiento efectivo durante una mañana ocupada. Puedes fácilmente agarrar un huevo duro y un poco de jugo de naranja antes de salir, ¿no?

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As we get busy and stressed, we tend to make poor nutritional choices that can actually increase our stress levels and cause other problems. Here are ten tips for getting good nutrition and maintaining a more healthy diet, even under stress. After a few weeks, they’ll become habit and you won’t even have to think about good nutrition. And your body—not to mention your stress level—will feel the difference!

Opt For Green Tea: If you’re a coffee junkie, you may not realize the effects caffeine has on your system. However, you can reduce your stress levels and improve your mental performance throughout the day if you gradually wean yourself off of large amounts of caffeine. A relatively easy and healthy way to do that is to replace coffee with decafinated green tea, which has a soothing taste and the added benefit of loads of antioxidants.

Te Frió exotico

Preparación de té frío con frutas

El té frío con frutas es genial para el verano. Si se lo combina con los ingredientes adecuados, los resultados pueden ser maravillosos. En los casos del té rojo o negro, el maridaje con los frutos rojos se da de maravillas. ¡A intentarlo!

Un buen vaso de té frío con frutas es una de las mejores maneras de combatir el calor de una manera saludable y deliciosa. ¿Sabes cómo prepararlo? Pues no tienes más que seguir esta receta, donde el té negro o el té rojo se darán cita con frambuesas, fresas y arándanos.

• Un litro de té negro o rojo
• Media taza de fresas o frambuesas
• Media taza de arándanos
• Una cucharada de jengibre rallado
• El zumo de un limón
• Endulzante al gusto
• Hielo
• Preparación:
• Limpia bien las fresas o frambuesas, haciendo lo mismo con los arándanos. Colócalos en un recipiente con el zumo del limón y tu endulzante de cabecera. Déjalos macerar en el refrigerador por dos horas y coloca todo en el vaso de la batidora.
  
  
  Añade allí el té rojo o negro preparado con antelación y bate hasta obtener un delicioso té frío con frutas, en este caso, frutos rojos.Si quieres un toque más refrescante, añade hielo y un poco más de zumo de limón. Aunque así como se describe en la receta, te sentará de maravillas.
  
  
  
  

Té Blanco y sus propiedades de uno de mis blog favorito el rincon de cristinarg

TÉ BLANCO

También conocido como "agujas de plata".

Se trata de una variedad de té más costosa debido a que sólo se recolectan los brotes más jóvenes y durante unos pocos días en primavera.

En la antigüedad,era considerado un auténtico elixir y su uso estaba reservado exclusivamente a los emperadores.Tanto es así,que su consumo fuera del círculo de los emperadores estaba castigado con "la pena de muerte"...

Es el antioxidante más  potente de la naturaleza 100% mas eficaz en la lucha contra el envejecimiento y diversas enfermedades que el Te Verde pues contiene cuatro veces más polifenoles y catequinas (potentes antioxidantes) y muy conocidos por aumentar las defensas del organismo.

EL ANTIOXIDANTE POR EXCELENCIA

Para la elaboración del té blanco sólo se utilizan los brotes más jóvenes que encierran toda la esencia de la planta.Su extremada riqueza en polifenoles hasta tres veces más que en cualquier otra variedad del té,es responsable de su extraordinario poder antioxidante combatiendo  eficazmente los efectos nocivos de los radicales libres,responsables del envejecimiento prematuro celular.

El té blanco es capaz de proteger la producción de lípidos mejor que el té verde, contando –por ello- que este té blanco es mucho más eficaz y potente que lavitamina E y la vitamina C juntas.

PROPIEDADES

Combate el envejecimiento celular.

Protege contra las caries dentales,gracias a su riqueza en flúor.

Tiene la mitad de cafeína que el Té verde por lo cual está más recomendado para la gente más nerviosa o que no necesitan ese efecto excitante.

Ideal en dietas antiobesidad ya que no tiene calorías. Diurético y favorece la eliminación de grasas. 

Baja los niveles del colesterol LDL (el "malo") y de triglicéridos. 

Todos estos beneficios que brinda el té blanco, ayudan a reducir enfermedades degenerativas y por ende, a mejorar la calidad de vida.

Tiene un sabor agradable.    Previene infecciones.   Combate la fatiga.

EFECTO QUEMAGRASA

El té blanco es bueno para perder peso,ya que tiene capacidad para acelerar el metabolismo.Esto favorece a quemar calorías y lípidos de manera más ágil. También es bueno tanto para el tránsito intestinal, como para aumentar la capacidad urinaria.

 Pero, algo que no debe ser pasado por alto, tendrá un efecto mucho más intenso si se lo acompaña de una dieta equilibrada y actividad física habitual.

Efectos secundarios del té blanco

El  té blanco  posee la característica particular de no poseer contraindicaciones y efectos secundarios importantes, según lo avala la no existencia de estudios científicos que así lo determinen.El té blanco cuenta con la ventaja de poseer la mitad de cafeína que el té negro o el té verde, por ende, no afecta en la 

misma medida a personas hipertensas o con problemas cardiovasculares.

El té blanco casi no tiene contraindicaciones, pero una de ellas es la no recomendación de su ingesta durante los embarazos ya que retarda el crecimiento intrauterino.

un gran blog de informacion fuente:http://elrincondecristinarg.blogspot.com.es/2013/03/te-blanco.html

TARTA SACHER

Ingredientes para 8-10 personas

115 grs. Mantequilla sin sal y un poco más para engrasar

175 grs. Chocolate Negro troceado

3 Cucharadas Café Exprés

140 grs. Azúcar lustre

5 Huevos

140 grs. Harina tamizada

4 Cucharadas de mermelada de albaricoque

Zumo de limón

1 Cucharada Agua

Para el glaseado

85 grs. Azúcar lustre

4 Cucharadas Agua

100 grs. Chocolate Negro

Tarta Sacher

Para preparar esta receta de tarta sacher, seguiremos los siguientes pasos:Poner el horno a precalentar a 160ºC.

Mientras tanto, separamos las yemas de las claras y reservamos tanto unas como otras. Engrasamos un molde para pastel redondo de 23 cm.

En un cazo calentamos el chocolate, junto con el café, sin dejar de remover, hasta que se funda y dejamos enfriar.

En un bol, batimos la mantequilla con 85 grs de azúcar hasta que quede esponjosa. Cuando la mezcla esté esponjosa le añadimos el chocolate, las yemas de huevo y la harina.

En un bol aparte, montamos las claras a punto de nieve, añadimos el resto del azúcar y batimos.

Incorporamos las claras a la crema que habíamos hecho con anterioridad y pasamos la pasta al molde.

Cocemos el bizcocho durante 1 ¼ hrs. Lo dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos y desmoldamos.

Cortamos el pastel por la mitad y lo rellenamos con la mitad de la mermelada. Calentamos en un cazo el resto de la mermelada con un chorrito de zumo de limón y con el agua hasta que se derrita. La colamos en un bol y pintamos el pastel.

Para la cobertura:

Pondremos a hervir el azúcar con el agua y removemos hasta que se disuelva. Retiramos del fuego, añadimos el chocolate y removemos bien. Volvemos a ponerlo al fuego y dejamos que hierva a 116ºC (que mediremos con un termómetro para azúcar). Retiramos del fuego hasta que deje de burbujear y lo vertemos todo, salvo dos cucharadas, con rapidez sobre el pastel.

Alisamos los lados, pero sin tocar la superficie. Cuando la cobertura empiece a cuajar calentamos las 2 cucharadas que habíamos reservado y escribimos “Sacher” dejando resbalar el líquido por la punta de un cuchillo, que será el que haga de “lápiz” (pero siempre sin tocar las superficie con el cuchillo).

Podemos sustituir la mermelada de albaricoque por una de frambuesa.

Crocante de pan negro con pimientos morrones

Crocante de pan negro con pimientos morrones

Author: Blanca Plasencia

Recipe type: Merienda

 

Delicioso, sencillo y nutritivo. La cantidad de ingredientes dependera de cuantos panes quieras hacer y para cuantas personas.

Ingredients

• pimientos morrones verdes, amarillos y rojos
• cebolla
• aceite
• sal y pimienta
• pan negro
• queso crema
• caldo de pollo

Instructions

1. La cebolla la vas a cortar en lunas delgadas.
2. A los pimientos morrones hay que quitarles las semillas y toda la parte blanca que tienen como nervio adentro, me dijeron que esta es la parte que causa indigestión y por ello lo quito, además de que el pimiento quedará más limpio.
3. En un sartén pones un poco de aceite a calentar a fuego bajo.
4. Una vez listo y ya caliente pones las verduras y las dejas dorar.
5. Al mismo tiempo las cebollas y los pimientos morrones.
6. Los sazonas con sal y pimienta.
7. Cuando veas la cebolla dorada agregas caldo de pollo, tan solo un poco y dejas cocinar hasta que suavicen los pimientos morrones.
8. El pan lo doras en un sartén hasta que quede crocante por ambos lados.
9. Poco antes de servir le pones un poco de queso crema al pan.
10. Terminas poniendo los morrones encima.
11. Acompaña con una copa de vino.

Notes

Esta misma receta pero sin usar el queso crema y el pan te pueden servir para otras recetas. Los puedes usar para cubrir pechugas de pollo a la parrilla. Pueden servirte para rellenar alguna baguette o el pan de tu preferencia y agregas hojas de lechuga y rebanadas de queso. Puedes hacer unos rollos de carne de res rellenos con los morrones y bañados con salsa de jitomate de tu preferencia. Y como última sugerencia los puedes usar para mezclarlos con spaghetti cocido.

Otro Blog con estilo y al dia..y con Thermomix ...Huevos con Bechamel

Huevos con Bechamel.

Esta semana me da a mi que voy a necesitar huevos... y no es una expresión subida de tono, no, me refiero a los huevos de gallina. Empiezo con estos huevos con bechamel, que como cena contundente acompañados de una ensaladita quedan estupendos.

Ingredientes

• 3 Huevos
• Mantequilla
• Leche
• Harina
• Aceite
• Sal
• Empanado: Huevo y Pan Rallado

Ponemos los huevos a cocer en agua hirviendo (10 minutos aproximadamente). Los enjuagamos en agua fría para quitarles la cáscara con facilidad y partimos en dos mitades.

Hacemos una bechamel espesita. Hay dos maneras:

THERMOMIX:

   - 500 ml. de Leche
   - 60 gr. de Mantequilla
   - 20 gr. Maizena (Harina de Maiz)
   - 75 gr. de Harina
   - Sal
Lo ponemos todo en el vaso y programamos 10 segundos velocidad 4 y, después, 10 minutos a 100º velocidad 3.
TRADICIONAL:

En una sartén ponemos aceite a calentar y le añadimos harina, cuando esté bien empapada le vamos echando leche, la sal y continuamos moviendo sin parar hasta que se nos vaya formando una bechamel espesa.

Mientras la bechamel aún está caliente hay que envolver los huevos, para no quemarme yo pongo una cucharada en un plato, la mitad del huevo boca abajo sobre ella y lo cubro con la otra cucharada. Cuando estén todos tapados los dejamos enfriar. 

Por último, los pasamos por huevo, pan rallado (el mío es de los que lleva también ajo y perejil y le he puesto un poquitín de sal)  y freímos.

El Bohío de Pepe Rodriguez uno de los Chef del programa Master Chef

¡¡Por fin ha salido el sol!! Empezamos al semana llenos de energía y con este día… ¡qué gusto! Ya era hora…

Hoy os voy a contar lo que he hecho este finde… ¡¡un par de días llenos de buena comida, buena compañía y mucha, mucha diversión!!

Después de 3 meses trabajando al lado de Pepe Rodríguez (mi compi en MasterChef) me moría de ganas de ir a conocer su restaurante “El Bohío” (Avenida de Castilla La Mancha 81, Illescas – Toledo) con unas amigas muy críticas culinariamente hablando. El sitio tiene una decoración clásica con una personalidad muy española.

Es una casa de pueblo reconvertida en restaurante con una esencia muy castiza. La mesa era muy minimalista, con un mantel de hilo blanco y copas Riedel, perfecta elección para los amantes del vino.

Me gustaría destacar que Pepe en su restaurante mantiene una cocina tradicional renovada que me dejó alucinada!! Fue un festival de comida sin tener 18 ingredientes por plato. Fue toda una experiencia de degustación exquisita y muy equilibrada. Simplicidad sofisticada sería mi descripción.

Fuente:http://www.samanthapuntocome.com

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