Un chef de Jaén gana el Premio de Cocina con Aceite de Oliva

El cocinero jiennense Juan Carlos Trujillo, chef del restaurante "Canela en Rama" de Linares (Jaén), se ha proclamado vencedor del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior" 2014, celebrado en la XII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión.

Trujillo se ha hecho con un premio de 8.000 euros que ha recibido del presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, con el plato "callos de bacalao al pil pil de aceite".

El cocinero se ha impuesto al cántabro Moritz Saladín, del restaurante "La Bicicleta" de Hornayo, que con su "Pichón con algodón y bizcocho de aceite de oliva, castaña, trufa y algarroba" se ha hecho con el segundo premio, dotado con 3.000 euros.

El tercer premio, de 1.000 euros ha sido para el tarraconense Juan Antonio Nieto, del restaurante "Arrozería Dorado" de Vila-Seca, con el "Compacto de naranja y aceite".

Además, los tres finalistas harán un viaje para conocer de primera mano los recursos turísticos ligados al olivar y el aceite de oliva de la provincia jiennense a través de "Oleotour Jaén".

Para el presidente de la Diputación, el éxito de este concurso, al que se han presentado casi medio centenar de propuestas, "es una demostración patente de que los límites de sabor y de público para nuestro aceite de oliva virgen extra están hoy mucho más lejos que ayer".

Los restauradores Paco Roncero, Mario Sandoval y Pedro Salcedo; el presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía, Fernando Huidobro, el periodista Alberto Luchini y el experto gastronómico Rafael García Santos, presidente de honor del jurado, ha sido el encargado de valorar las propuestas en un acto en el que los cocineros han tenido que elaborar sus platos.

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Diesalud ofrece consejos para la comida sana

 

La dietista Josefa Cobos, con más de 20 años de experiencia, es la cabeza visible de DIESALUD. Un proyecto nacido en Málaga en el año 2008 y que pretende aconsejar y establecer a los pacientes el camino correcto para la comida sana. No solo perder peso( que se sitúa en la mayor parte de los pacientes que acuden a la consulta) sino la forma de llevar una alimentación correcta. En esta entrevista exclusiva Cobos nos habla del tipo de personas que acuden y los sistemas para completar una perfecta ingestión de alimentos. Y no descarta la expansión del método a otros puntos de España.

Valle de Abdalajís organiza una ruta de la tapa coincidiendo con su tradicional fiesta de Las Candelarias este fin de semana

El municipio de Valle de Abdalajís organiza este fin de semana la primera edición de su ruta de la tapa coincidiendo con la celebración de su tradicional fiesta de Las Candelarias. Durante tres días consecutivos, desde el viernes, día 31 de enero,  y hasta el domingo, día 2 de febrero, el Ayuntamiento en colaboración con la Asociación Guadalpyme y la Diputación de Málaga, pone en marcha la primera edición de esta iniciativa cuyo objetivo es promocionar la gastronomía y dar a conocer turísticamente este enclave del valle del Guadalhorce.
El diputado de Turismo y Promoción del Territorio, Jacobo Florido, ha explicado que serán un total de 11 los establecimientos que participan en esta edición, en la que tanto vecinos como visitantes podrán degustar tapas como ‘Queso de primavera’, ‘Caracoles de la suegra’, ‘Carrillada de cerdo al vino tinto’, ‘Medallón de solomillo con crema de setas’, ‘Plum cake de lasaña’, ‘Bacalao a la vizcaína’, ‘Tortilla de bacalao con crema de alcachofa’, ‘Gratinado de marisco y verdura’, ‘Hamburguesita rústica con alioli de miel y verduritas chips’, ‘Rollito de jamón’ y ‘Kefta’. El precio de la consumición que incluye tapa y bebida será de 1,70 euros.
En este sentido, el concejal de Turismo de Valle de Abdalajís, Francisco Muñoz, ha indicado que se ha elaborado “un ‘tapasporte’ en el que sellar cada consumición que se realice en cada uno de los bares y que, si se completa, dará opción al sorteo de varios regalos, incluso ya con 6 sellos se puede optar a uno de los presentes” entre los cuales ha resaltado televisores, vuelos en parapente, cenas y alojamiento en el pueblo.
Asimismo, el viernes, a partir de las 18.00 horas, dará comienzo la actuación de cuatro grupos musicales de la localidad: Últimos de Filipinas, Ronkeras, Mistic y Tresillo Cella.
Además, el programa de actividades recoge otros atractivos como el mercadillo de productos típicos, un paseo en burro, un pase de modelos de vestidos de flamenca, concurso de candelarias entre barriadas y una exhibición de aves rapaces y nocturnas.
A fin de facilitar la participación de los vecinos de los municipios más cercanos, se habilitarán lanzaderas gratuitas en un autobús desde las localidades de Cártama, Pizarra, Álora y Antequera, así como un microbús que enlazará los bares del centro con la periferia.

Reconocimiento al campeón mundial de parapente
El alcalde de Valle de Abdalajís, Víctor Castillo, ha aprovechado el acto de presentación de la ruta que contará con el lema, ‘El valle me sabe bien’, para hacer imposición del escudo del municipio al deportista local Francisco Reina, proclamado esta semana campeón mundial de paramente, una modalidad deportiva que tiene en esta localidad unos parajes idóneos para su práctica, como bien ha reconocido Reina, quien ha agradecido el reconocimiento por parte de las autoridades locales y ha animados a los aficionados a este deporte a practicarlo en este enclave del valle del Guadalhorce.

SHA Wellness Clinic acerca su oferta de productos saludables con su boutique online

SHA Wellness Clinic, la clínica de bienestar y estilo de vida saludable pionera a nivel mundial, lanza  la  versión  online  de  SHA  Boutique,  una  exclusiva  tienda  que  acerca  su  oferta  de  productos  saludables, con el fin de que sus huéspedes puedan seguir con un estilo de vida SHA tras su  estancia.
SHA Boutique es un lugar donde adquirir conocimientos, productos y servicios para mejorar cuerpo,  alma y mente. Una amplia oferta que incluye alimentación, belleza, salud, cultura, moda y hogar.
Dentro  de  alimentación,  la  oferta  es  muy  amplia  y  variada.  Algas,  cereales,  condimentos,  fermentos, hongos, leches vegetales o infusiones.  Todo lo necesario para continuar con una Dieta  SHA, una cocina sana y terapéutica con el fin de mejorar y prolongar notablemente la salud.
En la sección de belleza, los huéspedes podrán adquirir una amplia oferta de cosmética natural.  Productos faciales, corporales, capilares, solares y esencias para cuidarse tras los tratamientos  recibidos en SHA.
Los complementos alimenticios son los protagonistas de la sección salud ya que favorecen al  organismo  gracias  a  los  activos  y  nutrientes  que  contienen.  Anti‐age,  para  controlar  el  peso,  depurativos, para el sistema digestivo, nervioso, inmunológico o cardiovascular son algunos de los  que se pueden comprar en SHA Boutique.
Por último y para llevar a cabo un seguimiento y una continuidad eficaz del Método SHA en casa,  SHA  Boutique  ofrece  también  libros  especializados  con  todos  los  conocimientos  y  consejos  recibidos, ropa deportiva para seguir con el entrenamiento y ejercicios practicados; así como ropa  de hogar para sentirse como en SHA.

Soria Natural presenta sus nuevos productos en alimentación

 

 

Soria Natural presenta sus hamburguesas vegetales. Cocinadas a baja temperatura, preservan en mayor calidad y cantidad sus nutrientes, con el consiguiente beneficio para la salud. Tienen más proteínas, no contienen colesterol, están elaboradas con mayor cantidad de verduras y aceite de oliva virgen, poseen mejor textura y el tostado en sartén es más uniforme y crujiente. Son ideales para dietas vegetarianas y aptas para personas con intolerancias alimentarias ya que no contienen gluten ni lactosa ni huevo. Hay doce variedades para elegir: Alcachofa, Algas y Chucrut, Boletus, Brócoli, Calabacín, Champiñón, Espinacas, Hortelana, Manzana, Mediterránea, Quefu y Semillas. Se pueden encontrar en herbolarios, ecocentros y centros especializados.

 Soria Natural lanza también al mercado una selección de infusiones tradicionales y terapéuticas ecológicas en cápsula que permitirán al consumidor disfrutar, de forma sencilla y rápida, de los mejores sabores de la naturaleza. Estas nuevas infusiones BIO en cápsulas provienen de cultivos ecológicos certificados,  mantienen intactas sus propiedades e intensifican su aroma y sabor, son rápidas y cómodas de preparar y están envasadas en cápsulas oxo-biodegradables. La gama incluye ocho referencias que se presentan en un estuche con 7 cápsulas. Se podrán adquirir en herbolarios, centros de dietética y establecimientos especializados.

Forum Europeo Samsung 2014 en Málaga: Novedades alucinantes para la cocina

El Palacio de Ferias de Málaga es escenario del Forum Europeo Samsung 2014. Por vez primera en España el gigante empresarial surcoreana muestra durante dos semanas sus grandes novedades del año, que se comercializarán en nuestro país a partir de marzo-abril.
Tuvimos la fortuna y el privilegio de ser invitados a la jornada inaugural para la prensa. Y en este primer avances de análisis de productos para la cocina hay que destacar varios de ellos:
**Una lavadora que puedes programarla desde tu movil Samsung
**Una nevera que produce el agua con gas y sabores como Cola o Ginger Ale según se quiera y con recambios concretos
**Un Horno que frie sin grasa y te deja los anillos de calamar a la perfección igual que las patatas
**Un sistema de limpieza del aire de la casa sin virus y ácaros y más. Y lo filtra para no perjudicar la salud de los habitantes, especialmente para los bebés

En una próxima nota publicaremos una entrevista exclusiva con Francisco Hortiguela, director de Marketing Corporativo de Samsung en España
Y hay que destacar la excelente organización del evento y la cordialidad de los miembros de la compañía que informaban de cada novedad, tanto para la prensa como para los clientes de grandes empresas invitadas.  

FITNESS - BENEFICIOS DEL ACEITE DE COCO PURO EXTRA VIRGEN

El aceite de coco está compuesto por diferentes tipos de grasa: saturadas, poliinsaturadas y monoinsaturadas. De estos tipos de grasas, un gran porcentaje son ácidos grasos de cadena media o triglicéridos de cadena media (TCM) que a la vez están formados por ácido láurico (en su mayor proporción), ácido caprílico y ácido cáprio. El aceite de coco está compuesto en un 62% por estos TCM, que en definitiva son un tipo de ácido graso que se quema más rápidamente liberando energía y dificultando así su almacenamiento en el cuerpo como tejido adiposo.
Los beneficios de estos triglicéridos de cadena media (TCM) son muchos, pero si nos centramos en lo que nos pueden aportar en el momento de realizar ejercicio físico podemos ver como los TCM:
1. Aceleran el metabolismo
2. Ayudan a metabolizar las grasas
3. Aportan energía
4. Ayudan a un buen funcionamiento de las homonas sexuales (testosterona)

Incorporando aceite de coco puro extra virgen en nuestra dieta conseguiremos un aliado para acabar con el tejido adiposo que tanto odiamos. Nos permitirá obtener energía que difícilmente se acumulará como grasa en nuestro cuerpo. Podemos ajustar al máximo la ingesta de hidratos de carbono ya que obtendremos la energía del aceite de coco y su gran aporte de TCM. Es así como favorecemos la lipolisis, que es el proceso metabólico mediante el cual los lípidos del organismo son transformados para producir ácidos grasos y glicerol para cubrir las necesidades energéticas en el momento que estamos realizando ejercicio.
Podemos disfrutar más de nuestras duras sesiones de entrenamiento ya que al ser una grasa que se metaboliza muy rápido libera grandes dosis de energía y es óptimo para cualquier tipo de deporte (resistencia, fuerza, potencia máxima…).
Si quieres conseguir un físico perfecto el aceite de coco puro extra virgen te ayudará a soportar todo tipo de dietas, te ayudará a saciar tu apetito, te ofrecerá energía en los momentos más necesarios de descarga de hidratos de carbono y facilitará la eliminación de grasa. Gracias a la incorporación del aceite de coco puro extra virgen en nuestra dieta notaremos una inyección extra de energía para sentirnos más fuertes en los momentos que nos sentimos más exhaustos.


**Artículo redactado en colaboración del especialista Juanjo Hidalgo,  Técnico deportivo en gimnasio Fitness la Vall, Tarragona

Agustín Santolaya premiado por apoyar al aceite mallorquín

La Asociación de Periodistas y Escritores Gastronómicos de Balears ha premiado a Agustín Santolaya, director general de Bodegas RODA y aceites AUBOCASSA, por su promoción y apoyo al aceite mallorquín. Este galardón se entregó en la segunda edición de los premios de gastronomía, que tuvo lugar el pasado viernes 24 de enero en la Cámara de Comercio y Navegación de Mallorca y fue presidida por José Luis Roses, presidente de la Cámara de Comercio. Se entregaron 7 categorías de premios distintos: cocinero del año, restaurante revelación, cocina de hotel, mâitre/sumiller, promoción del producto balear (dos premiados), y trayectoria profesional.

El aceite se elabora en la finca Aubocassa, una antigua heredad del siglo XII situada en la localidad mallorquina de Manacor, uno de los pocos lugares donde el sabor de la Mallorca agraria ha sabido perdurar a lo largo del tiempo. La finca, de 24 hectáreas, posee 7.380 olivos, todos ellos de la variedad arbequina, que se adapta muy bien a terrenos pobres y se la considera una de las mejores para la obtención de aceite. De esos olivos se obtiene AUBOCASSA, un aceite suave de enorme intensidad frutal que está acogido a la Denominación de Origen Olis de Mallorca. AUBOCASSA ha recibido diversos reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional.

Coty Inc. y Enrique Iglesias firman un contrato de perfume

 La compañía global líder en belleza Coty Inc. [http://www.coty.com/]  ha anunciado hoy una asociación con el cantante y compositor de reconocimiento internacional Enrique Iglesias para desarrollar su propia línea de fragancias de la firma. 

Enrique Iglesias sigue siendo uno de los artistas de más ventas de la historia, con unas ventas que superan los 100 millones de álbumes en todo el mundo. Ha tenido cinco de sus singles en la lista Billboard Hot 100, con dos de ellos alcanzando el número uno, y otros 13 singles en el número uno de la lista Dance, batiendo el récord para un artista masculino. Además, tiene un impresionante total de 71 singles número uno en las listas Billboard. Es también dueño del récord para canciones en español en alcanzar el número uno de la lista Hot Latin Tracks, produciendo un total de 23.

"Enrique Iglesias es sin duda uno de los artistas más inspiradores y talentosos de la música moderna", dijo Michele Scannavini, consejero delegado de Coty Inc. "Esperamos traducir la pasión, autenticidad y energía de Enrique en un perfume de gran potencia".

"Confío en que junto con la experiencia de Coty podamos crear un perfume que sea atractivo para otros, en concreto para mis fans. Espero que les transmita confianza y les haga sentir que pueden con todo", dijo Iglesias.

"Estamos encantados de asociarnos con el talentoso Enrique Iglesias", dijo Renato Semerari, director general de Coty Beauty. "Esta asociación nos ofrece una gran oportunidad de expandir nuestro negocio en mercados emergentes, particularmente en Brasil, el mayor mercado del perfume del mundo, así como en nuestros otros mercados de perfume claves".  

La Casa de Enrique Iglesias lanzará su primera fragancia en el verano de 2014.

Cookie de Vainilla con chocolate y leche

 Hola a todos. Hoy me he animado a hacer unas ricas galletas que las preparé por vez primera en la pasada Navidad.
 Son muy fáciles de hacer y casi todas tenemos estos ingredientes en casa y como hay que dejar la masa reposar podemos dedicarnos a otros menesteres mientras tanto.
Os digo que con esta masa podemos hasta prepararla para Galletas Saladas con aceitunas y hasta gelatina de tomate.

Pues empezamos poniendo todo los ingredientes en la mesa para que la mantequilla y los huevos cojan temperatura ambiente.

Ingredientes:

500 g de Harina
300 g de mantequilla (acordaros sacarlo unos 5 minutos antes)
200 g de azúcar glasé( si no tienes,puedes hacerlo con una batidora potente y no olvides tapar bien el vaso)
4 g de levadura (una cucharadita rasa de café )
2 g de ralladura de limón ( el tamaño no importa del limón)
90 g de yemas de huevo ( son casi 4 yemas si son tamaño grande los huevos)

Para la decoración: chocolate con leche unos 200 g derretirlo justo cuando las galletas estén fuera del horno a temperatura ambiente.
También pueden decorarla con almendras picada o nuez o fideos de colores ...

Procedimiento:

Para las Galletas:
En un recipiente, osea un bol, juntar la mantequilla previamente ablandada no derretida,el azúcar glasé y la ralladura de un limón,mezclamos bien todos los ingredientes. Después añadimos las yemas ya batidas y a temperatura ambiente .A continuación,añadimos la harina con la levadura y mezclamos.( Para mezclarlo podemos hacerlo con las manos o con la ayuda de una cuchara.)  Luego formamos un triangulo con la masa obtenida y la metemos en la nevera cubierta luego dejamos reposar durante una hora..
 Para proceder a realizar las galletas extendemos la masa con un rodillo y elegimos un cortador de galletas y la colocamos en la bandeja con su papel o la silicona especial para horno.
Horneamos a 170º C durante unos 10 a 12 minutos.
el molde de silicona de los Italianos Silikomart.

Estos son algunos de los cortadores que estas navidades me regalaron: