Espárragos en salsa de almendra recomendados por el CRDO Estepa

Espárragos en salsa de almendra

Ingredientes: 1 kg. Espárragos trigueros de Huétor Tájar, 150 g. Almendras, 1 Pimiento choricero seco, 5 Ajos, 1 Cebolla, 1 Rodaja de pan del día anterior, 1 Vasito de vino de Montilla, Sal, Pimienta y Aceite de oliva virgen extra Hojiblanco de la Denominación de Origen Estepa

Preparación: Se pone en un cazo un poco de agua para blanquear las almendras y las reservamos. Echamos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra para dorar los ajos enteros y se reservan. A continuación se doran las almendras blanqueadas y las reservamos, se dora el pan, el pimiento se pasa un poco y la cebolla cortada en juliana también se dora. Lo reservamos todo.

En un vaso de batidora se pondrán todos los ingredientes anteriores junto con el vaso de vino, una pastilla de caldo de pollo y pimienta al gusto. Se bate y se reserva.

Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra si se ha consumido todo el que hemos puesto anteriormente; se cortan los espárragos, se lavan y se ponen en el aceite hasta que estén al dente. En este momento se vierten en una cazuela de barro junto con el batido anterior. Se deja que los espárragos se terminen de poner blandos y la salsa adquiera un bonito color dorado.

**Enviada por el   

Del 1 al 30 de noviembre, los sevillanos podrán votar por sus templos del tapeo favoritos

               

La página web www.tapayjerez.com permitirá a los sevillanos elegir entre el 1 y el 30 de noviembre los establecimientos más emblemáticos del tapeo tradicional de Sevilla y del Vino de Jerez como dos partes indisolubles de la gastronomía local. Por medio de una votación online, los consumidores podrán seleccionar los 20 establecimientos ‘Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez’ entre los participantes en la ruta gastronómica que se celebrará del 1 al 17 de noviembre con los bares más célebres del centro histórico, los que destacan por su gastronomía inconfundiblemente sevillana y por contar en su carta con una amplia variedad de Vinos de Jerez o Manzanilla.

Los consumidores encontrarán en todos los establecimientos incluidos en la ruta un código QR que enlazará con la plataforma creada para recoger los votos. El consumidor podrá validar su elección de manera rápida e intuitiva y tendrá también la opción, si lo desea, de adherirse a la página de Facebook Vinos de Jerez y participar en un sorteo de materiales con los que disfrutar con mayor conocimiento de causa de los Vinos de Jerez. Asimismo, podrá compartir su elección y animar a otros amigos a hacer lo mismo.

En noviembre, la gastronomía tradicional sevillana y las bodegas jerezanas se hacen más sociales. Las espinacas con garbanzos acompañadas de un Amontillado, el jamón junto a una copa de Fino, la cola de toro con un Oloroso y otras muchas referencias indiscutiblemente sevillanas, se convierten en tema de conversación en la Red.

**Fuente. EL CATAVINOS.COM

Jerez vivirá durante un mes la I Ruta del Guiso

El concejal responsable del Plan Especial de Promociones Culturales, Antonio Montero, acompañado por los representantes de la empresa Zona 956, Carlos Landín y José Genaro Galán, ha presentado la I Ruta del Guiso de Jerez que tendrá lugar del 24 de octubre al 24 de noviembre en un total de 38 establecimientos de restauración de la ciudad.

  Al acto de presentación han asistido también en representación de Cruzcampo, Antonio Muñoz y de bodegas Williams Humbert, Eduardo Medina, patrocinadores de esta iniciativa que propone un recorrido a través de la gastronomía local en maridaje con los vinos de Jerez.

  Antonio Montero ha mostrado la colaboración del Ayuntamiento con la iniciativa, que se enmarca en la programación del 750 aniversario de Jerez, y con la empresa Zona 956 que organiza otras actividades de esta índole como la Feria gastronómica de la Vendimia.

Galán ha explicado la dinámica del concurso en la que el público general tendrá un mes para votar los mejores guisos. Los diez finalistas cocinarán  en directo durante el transcurso de una gala que tendrá lugar el próximo 28 de noviembre en la bodega Williams Humbert.

Se premiará la presentación, el sabor y la elaboración, entre otras cuestiones.

La final será retransmitida en directo por el programa de la RTVA ‘Andalucía Directo’.

Los premios de la I Ruta del Guiso de Jerez son cucharas de oro, plata y bronce para los tres mejores.

Torremolinos en noviembre albergará la Feria del Vino y la Alimentación Mediterránea

La Feria del Vino y Alimentación Mediterránea 2013 se celebrará del 23 al 25 de noviembre en el Palacio de Congresos de Torremolinos, Toma la alternativa a la Feria del Vino de las DO que se venía celebrando en el mismo lugar de forma anual en idéntico mes.

Están anunciados los chefs Estrella Michelin José Carlos García y Paco García y un programa donde destacan el Concurso de Cata Los Amantes del Vino, una cata de vinos míticos titulada ‘De Jerez al cielo’, una demostración de Sushi pero con acento andaluz de la mano del sushiman Benjamín de la Mata y del sumiller Francisco Rubiales, y la entrega de los Premios Palacio y el Premio Amantes del Vino.

El 25  entre otras actividades se realizará una cata-maridaje de la trufa negra (tuber melanosporum) y los vinos, una exposición del sumiller Roberto Buonaiuto sobre los habanos y el maridaje, la fase previa del Concurso Mejor Sumiller Joven de Andalucía 2013, y las charlas de Custodio Zamarra sobre los Grandes Vinos de FVAM 2013, y del Nariz de Oro 2013, Joffre Tarrida, sobre el maridaje entre estrellas.

La última jornada de este evento acogerá la final del Concurso Mejor Sumiller Joven de Andalucía, además de contar con las actividades de grandes del mundo de la sumillería y la coctelería como José Joaquín Cortés (Nariz de Oro 2012) y Diego Cabrera, de Le Cabrera (Madrid), y la entrega de premios y distinciones varias.

El acceso a la feria es gratuita para los profesionales que se acrediten, también está abierta a todos los públicos a un precio de 3 euros, con ello se incluyen tres tickets de degustación de vinos y una copa de regalo.

Hoteles de Sevilla y provincia ofrecen catas musicales de vinos y licores maridadas con quesos de los Pedroches

La Diputación Provincial de Sevilla apoya las catas musicales de vinos y licores de la provincia, maridadas con queso curado del Valle de Los Pedroches, que se desarrollan a partir de hoy hoteles de Sevilla y provincia.

   Esta iniciativa es fruto de la coordinación entre Engranajes Culturales, Hotel Fontecruz, la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia, y la Asociación de Vinos y Licores de Sevilla, con el apoyo de la Diputación, a través de Prodetur y del Consorcio de Turismo de Sevilla.

   Este proyecto combina cultura, gastronomía y experiencias en ocho catas que se llevan a cabo en diferentes hoteles de la capital y provincia, desde el 4 de octubre al 5 de diciembre, a unos precios muy asequibles, según indica la Diputación de Sevilla en una nota. El aforo de las catas es de un máximo de 30 personas y tienen una duración de una hora.

   Bravo ha destacado la importancia que desde Diputación se le da a este sector "como actividad económica y como recurso turístico, y donde se consigue además favorecer la labor de los empresarios locales, potenciar el sector y su negocio".

   Esta nueva iniciativa partió en el hotel Fontecruz y pasará por el Alfonso XIII, Meliá Colón y Las Casas de la Judería, incluyendo en su recorrido históricas localidades como Carmona y Cazalla de la Sierra.

Dani García triunfó como "maestro" en el Museo Picasso de Málaga

Este fin de semana el Museo Picasso de Málaga festejó el X aniversario de su apertura al público con unas jornadas de puertas abiertas, que resultaron todo un éxito. La gastronomía tuvo su presencia cuando el domingo el chef marbellí Dani García( Restaurante Calima 2 estrellas Michelin) ejerció de "maestro" ante una treintena de personas que se habían apuntado a la idea para vivir la experiencia: comentar y analizar la obra picassiana junto a la comida y lo que representó Ferrán Adría para la gastronomía.
Fuimos testigos del paseo de algo más de media hora, donde se sucedieron detalles curiosos y comentarios del corte del único Dani García. Estas fueron algunas de las "perlas" lanzadas por el marbellí:
-"Quizás se ha sobredimensionado el mundo de la gastronomía y ahora estamos volviendo a la realidad"
-"Para mí Ferrán Adriá representa la revolución en el mundo de la cocina. Todo un estilo diferente que marcó un antes y un después"
-"La cocina hoy en día se asemeja a un arte y que disfruten los comensales"
-"Hace falta una segunda revolución en el mundo de la cocina"
-"Lo ideal sería que te explicaran cómo es cada plato pero eso es muy complicado. Hay que saber disfrutar un plato"
-"Era un obseso de la cocina desde siempre. Solo de ejemplo, en la noche del parto de mi primera hijo me llevé varios libros de cocina para leer en el hospital..."
-"Nunca he hecho una deconstrucción de un plato"
Dani García terminó como los artistas. firmando autógrafos a las treintena de seguidores que hicieron la visita para conocer su opinión sobre la espectacular pinacoteca malagueña

                                           

Entrevista con Leticia Chen, presidenta de la Asoc Empresarios Chinos en Andalucía

Entrevista exclusiva de Francisco Acedo con Leticia Chen, presidenta de la Asociación de Empresarios Chinos en Andalucía, donde nos habla del presente y futuro de la Asociación. Con muchos proyectos a la vista y con el objetivo de la integración de la comunidad china en la sociedad malagueña. Leticia Chen participó como ponente en el Foro BPW Spain  Connecting Plus, celebrado en Marbella.
La gastronomía y el vino entran en proyectos que la Asociación maneja para una mejor comunicación entre las comunidades de China y Andalucía a través de distintos eventos que se están estudiando.

Está triunfando la burguerbull de Dani García

Casa de Tapas

Parece que la #burguerbull de @danigarcia_ca, sigue triunfando en la red!! ¿El secreto? Mini burger de rabo de toro y ternera, havarti, rúcula y mayonesa "mágica"http://bit.ly/GCrl5s

*foto: wefoodyou via #instagram

Bodegas RODA, 25 años haciendo historia

                 

Bodegas RODA celebra este año 2013 su 25 aniversario, 25 años de historia en los que se ha consolidado como una de las bodegas más representativas de la Denominación de Origen Calificada Rioja, en los que ha prevalecido su visión innovadora y en los que se ha posicionado en primera fila junto a los mejores vinos del mundo. Con un gran equipo técnico en sus filas que lidera proyectos internacionales de I+D+i, actualmente elabora cuatro marcas que avalan su prestigio: BODEGAS RODA SELA, RODA, RODA I y CIRSION, vinos que guardan el perfil del Rioja moderno, de color profundo y vivo, pensado para disfrutar y dar placer en la mesa.

La historia comenzó cuando parecía que estaba todo hecho. A finales de los ochenta, Mario Rotllant y Carmen Daurella fundaron Bodegas RODA en el mítico barrio de la Estación de Haro con la intención de aportar algo nuevo al mundo del vino de Rioja. Pronto tuvieron dibujada su filosofía, que resultó una revolución en los vinos de la denominación por su concepto moderno en la bodega, su manera de entender la viticultura y de ensalzar la importancia del viñedo viejo. 

2013, un año de celebración

Para conmemorar sus 25 años, Bodegas RODA ha organizado distintas acciones entre las que cabe destacar: una gira de catas verticales a nivel mundial, un pack de vinos de edición limitada y una exposición fotográfica en la bodega que reúne una selección de 50 fotografías de la colección de la Fundación Foto Colectania.

La gira de catas verticales ha tenido lugar en algunos de los países más influyentes del mundo. Agustín Santolaya, director general de Bodegas RODA, y su equipo han presentado los vinos en selectos locales de Santo Domingo, Nueva York, Sidney, Melbourne, Shanghái, Bruselas, Estocolomo, Londres, en la feria Prowein de Düsseldorf y en las principales ciudades de España, con una gran acogida por parte del público y de los medios de comunicación. En los próximos meses, la bodega proseguirá con sus viajes alrededor del mundo.

Asimismo, se ha creado un estuche de colección de vinos para la ocasión compuesto por cuatro botellas de dos de los mejores vinos de la reserva particular de la bodega: dos botellas de RODA I 2004 y dos botellas de RODA I 2005.

Hablamos con el Restaurante Indarra de Marbella

Entrevista con Aitor Parra( cocinero del Restaurante Indarra de Marbella), un ejemplo de la comida tradicional vasca en la Costa del Sol con 20 años de historia. Un restaurante familiar con calidad y precios adsequibles para todos los bolsillos. Aitor nos habla del local y de su pasión por las redes sociales, adaptadas al tema de la gastronomía y la restauración.

***lo encuentra en @IndarraMarbella
Tlfno de Reservas: 952776269