Buscador de noticias y más

domingo, 16 de junio de 2013

Un día especial para el padre ...ideas de que le preparamos para el desayuno a cada papá


Esta bloguera Felicia Santana   nos aproxima a una  apreciación de casi cada Padre que le podríamos preparar.

No hay mejor manera para demostrar a un padre cuánto vale que tomándonos el tiempo para cocinar algo especialmente para él. Mejor aun si se trata del desayuno, ya que será una bonita sorpresa cuando despierte y una excelente manera de comenzar este día del padre. Como cada cual tiene sus preferencias, hemos ideado un menú para cada uno de los tipos de padres más comunes.

Papá gordito:


 este es el típico padre que se come lo que le sirvan, siempre que sea abundante y sabroso. Una torre de panquecas, ya sean las tradicionales o quizás las de chocolate, acompañadas de mucho sirope o la mermelada de su preferencia, es la opción perfecta.  En cuanto a la bebida, un batido de oreo o una taza de café.

Papá conservador: 





es aquel al que le gusta que todo esté en orden, que las cosas se hagan como es debido y que mantiene reglas a veces estrictas. Para ellos, el desayuno debe ser balanceado y completo. Un sándwich de jamón y queso, con un jugo natural y que finalice con un poco granola es una alternativa. También puede optar por una tortilla de vegetales acompañada con unas rebanadas de pan integral tostado, jugo y la fruta de su preferencia. No olvide que en cualquier caso, debe cerrar el desayuno con una taza de café para poder leer tranquilamente el periódico.



Papá fitness: 

este tipo de papá es el que se levanta a primera hora para entrenar. Como siempre comen sano para cuidar su peso y tener energía para los ejercicios que deben hacer, lo mejor es ofrecerles un buen tazón de cereal con leche descremada, junto con frutas que aportan mucha energía, como el cambur. Otra variante de desayuno pueden ser unas rebanadas de pan integral con lonjas de jamón o huevos, acompañadas de un tres en uno y de yogurt con granola o frutas.


Papá criollo:


 el que no se pela una arepa o un pabellón, mucho menos las hallacas en diciembre. Para este tipo de padres  el mejor desayuno es una arepa con perico, reina pepeada o con cualquier otro relleno que se le acostumbre poner a las arepas. Por supuesto, las empanadas de carne mechada, pollo o dominó son otra opción, al igual que las cachapas.  Una malta o refresco suelen ser las bebidas preferidas en estos casos, pero también se puede probar con un jugo de naranja o de parchita

Fuente:cocinayvino

**he colocado alguna fotos de ejemplos de tipos de padres.

sábado, 15 de junio de 2013

Cultura gastronómica en su punto

Más allá de degustar la comida y querer aprender a cocinar, los españoles están cada vez más interesados en aprender filosofía e historia culinaria, cultura gastronómica. Las editoriales han ampliado su catálogo en esta línea, e incluso inaugurado nuevas colecciones que alimentan la curiosidad del lector por la intrahistoria del mundo culinario, como se ha visto en esta 72ª Feria del Libro de Madrid que termina mañana después de 17 días.
En las librerías y en el Parque del Retiro, escenario de la cita madrileña, también triunfan las obras especializadas tipo Objetivo: cupcake perfecto (Aguilar), de la bloguera y responsable de una escuela de repostería creativa Alma Obregón. Unos 37.000 ejemplares para el recuento de la editorial que tiene una colección dulce, Chic&Delicious. Para Maite Suñer, editora, “la gastronomía es un mercado importante, que supone unos 25 millones de euros anuales. Ayuda a un sector que está sufriendo mucho con la crisis”. El creciente interés por la gastronomía, la compra de libros para aprender a cocinar porque ya no enseñan la madre ni la abuela y el guisar en casa y con amigos para ahorrar son factores que “a los editores les vienen bien”. Al igual que “el fenómeno de los blogueros populares”, como la citada Obregón, El Comidista o Falsarius Chef.
Al lado de estos fenómenos y de otros, como los recetarios de chefs de primera (como Adrià) y clásicos (las 1.000 vidas de 1.080 recetas decocina, de Simone Ortega), es donde se sitúa la tendencia de la cultura gastronómica para digerir el conocimiento. Ahí está el ensayo La importancia del tenedor (Turner), de Bee Wilson (responsable de la columna The kitchen thinker en The Sunday Telegraph). “Es una historia cultural de las cocinas, de las vidas cotidianas. Un libro muy bien narrado y con capacidad de comunicación”, opina Pilar Álvarez, de Turner. “Nos interesa”, cuenta Álvarez, “un lector con curiosidad, con cierto nivel de indagación, y este perfil está en aumento. Este tipo de libros se pueden leer igual ahora que dentro de cinco años”. Una idea que comparte Anik Lapointe, de la editorial RBA: “Una de las características de los libros gastronómicos es que siguen vivos largo tiempo, son longsellers”.
Esa apuesta por los libros de reserva que envejecen bien y se saborean fuera de tiempo es la razón de existir de Trea, una editorial asturiana que desde 2003 se empeña en las apuestas arriesgadas. “Aunque no vendamos”, confiesa su responsable, Álvaro Díaz Huici. En su colecciónLa comida de la vida hay 60 libros: ensayos, monográficos, recuperaciones de autores clásicos… Uno de estos rescates para bibliófilos, 36 maneras de guisar el bacalao (escrito en 1901 por Manuel María Purga y Parga Picadillo) ha sido el más vendido, cuenta Díaz Huici. La historia de la alimentación, de Jean Louis Flandrin y Massimo Montanari, define su obsesión por “divulgar con tenacidad y constancia la gastronomía como hecho cultural”. Aunque su labor de “arqueología culinaria” no conquista masas, a veces “damos en la diana con las modas”, dice. Ocurrió con La cerveza… poesía líquida. Un manual para cervesiáfilos, de Steve Huxley.
“El libro que más vende no es siempre el que más dura. La literatura gastronómica es de largo recorrido”, confirma Arancha Miralles, responsable de la pionera gastrolibrería Aliana: “Cuando empezamos, hace 22 años, había un estante. Ahora hay un montón de producción, en castellano y en otros idiomas, y con libros muy especializados: cómo preparar gin-tonics, cómo elaborar pan… también novelas gastronómicas… Vamos más allá del recetario”. Además de surtir en su espacio madrileño, Aliana ha extendido una mesa literaria por Internet: “Hay mucha demanda de libros españoles de gastronomía en América Latina, Estados Unidos y Japón”.
Nacional y global, pues, el interés de la audiencia sigue distintos aromas de la cultura alimenticia.
Fuente :El Pais

Piden que la cocina española de vanguardia opte a los Príncipe de Asturias

La cocina española de vanguardia es reconocida internacionalmente y proyecta en el mundo una de las mejores imágenes del país. Son los argumentos que el chef Quique Dacosta, con tres estrellas Michelin, esgrime para que sea candidata a los Premios Príncipe de Asturias 2014. 
 
"Si este movimiento de cocina se diese en otro país que no fuera España, ¿cómo estaría premiada desde dentro?", se pregunta uno de sus máximos exponentes. "Los franceses lo hubieran hecho ya", añade, con el galardón La Legión de Honor, la máxima distinción en el país galo y equivalente a los Príncipe de Asturias españoles. 
 
Un ejemplo del prestigio internacional de la alta cocina española es la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de la prestigiosa revista británica Restaurant, encabezada por El Celler de Can Roca y continuada por Mugaritz (puesto cuatro), Arzak (puesto 8), Quique Dacosta Restaurante (puesto 26) y Asador Etxebarri (44). Sin contar los años que la encabezó elBulli de Ferran Adriá. 
 
"No pido la candidatura para unos cocineros determinados, sino para el movimiento de cocina de vanguardia española y lo que representa: la tradición más la innovación, los valores, el esfuerzo, la marca, la imagen, el turismo, el saber hacer, la excelencia, el producto", argumenta Quique Dacosta. 
 
En opinión del chef del prestigioso Quique Dacosta Restaurante, en Denia (Alicante), el movimiento de la cocina española de vanguardia necesita "un gran, gran premio para afianzarse más", y qué mejor que el Príncipe de Asturias, que ya ha avalado a otro trabajo de equipo de "embajadores" de la Marca España en el extranjero, la selección española de fútbol. 
 
"Muchas veces esperamos una crítica del New York Times, un reconocimiento exterior, perodesde dentro sería bueno tener el máximo reconocimiento a la cocina de vanguardia, porque genera mucho movimiento económico, se está haciendo mucho y se está proyectando una imagen muy buena", arguye Dacosta. 
 
El interés que la alta cocina española despierta en el exterior queda reflejado no solo en el elevado número de clientes extranjeros que acuden a los mejores restaurantes del país, sino en los medios de comunicación foráneos. "Atiendo hasta 7 u ocho medios diarios de todo el mundo, una barbaridad, porque somos un producto alabado". 

Beca Victoria-JCG. Cocinero Joven y Exquisito en busca del Mejor Cocinero del Año

El Prestigioso Chef Malagueño Jose Carlos García pone en marcha junto a la empresa Cerveza Victoria una loable iniciativa para apoyar a los jóvenes cocineros de la provincia de Malaga. Tal como dice en su Web el mismo Jose Carlos García Tengo que daros una gran noticia… Hoy lanzamos la Beca Victoria-JCG. Cocinero Joven y Exquisito en busca del Mejor Cocinero del Año. Una iniciativa que me hace especial ilusión y con la que Cerveza Victoria y yo pretendemos dar la oportunidad a los jóvenes estudiantes que, sin duda, se convertirán en los grandes chef del futuro. Yo he tenido la suerte de formarme en las mejores escuelas y con los mejores profesionales como Martín Berasategui y Joan Roca. Ellos me aportaron muchísimo y por eso, ahora, me gustaría hacer lo mismo con los estudiantes de las escuelas de hostelería de Málaga. La beca se concederá al mejor de los seis participantes que tendrán que demostrar sus habilidades y su originalidad en la cocina en la prueba final que organizaremos para el próximo 26 de junio. El ganador o ganadora recibirá como premio o será pasar un mes de aprendizaje y convivencia en mi restaurante. Las escuelas participantes en este certamen son el Consorcio de Escuelas de Hostelería de Málaga y Benalmádena (“La Cónsula” y “La Fonda”) y la Escuela de Hostelería del Instituto de La Rosaleda de Málaga. Si queréis saber todos los detalles sobre las pruebas, el jurado -del que formaré parte -y mucho más, consultad la sección Beca Victoria-JCG ¡Os esperamos el 26 de junio!

viernes, 14 de junio de 2013

Panna Cotta de los caramelos de violetas


Un postre muy curioso que me trae recuerdo de mi niñes con los caramelos de violeta.
Esta bloguera  tan original en sus creaciones rezetas de carmen me encanta sus ideas.


Aquí tenéis un postre rápido y fresquito de un sabor muy original.  La panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche,azúcar y gelatificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas. Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan. Se adapta a todo tipo de moldes (también flaneras o individuales . Esta vez utilicé un simple bol de cocina. El toque especial se debe a que lo he aromatizado con caramelos de violeta, siempre que paso cerca de la tienda "La violeta",  tengo que entrar y comprarme una cajita de caramelos, al final del post podéis ver las otras recetas que he elaborado con estos caramelos.

Ingredientes:
Medio litro de nata
1 sobre de gelatina neutra
200 gr de caramelos de violeta triturados
Nata para decorar


Elaboración:
Primero trituramos los caramelos,  salvo uno que dejaremos para decorar. Por otro lado ponemos la nata a hervir y añadimos los caramelos. Removemos bien hasta que se integren. Después seguimos las instrucciones del fabricante para la gelatina, que normalmente son: añadir el sobre a mitad de la mezcla caliente, y cuando esté bien disuelta añadir la otra mitad de liquido más templado.  Tened cuidado y respetad la proporción 1 sobre o 6 láminas de gelatina neutra para 500 ml de mezcla o  .


 Lo colocamos en el molde y esperamos 3-4 horas a que solidifique. entonces podremos desmoldarlo y decorarla con el caramelo y un poco de nata montada.

Read more: http://www.rezetasdecarmen.com

jueves, 13 de junio de 2013

Cupcakes de MOJITO una obra maestra de una de mis bloguera favorita

Ingredientes para ocho cupcakes

  • Para los cupcakes: 100 g de harina para bizcochos con levadura incorporada, 100 g de azúcar, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos L, 1 cucharada sopera de leche, 1 cucharada sopera de zumo de lima, ralladura de una lima.
  • Para la cobertura: 125 g de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g de azúcar glas, 1 cucharada sopera de zumo de lima, 1 cucharada sopera de leche, 1 cucharada sopera de ron blanco, unas hojitas de menta fresca.
  • Para el baño: 50 g de azúcar moreno, 3 cucharadas soperas de zumo de lima, 3 cucharadas soperas de ron blanco.

Cómo hacer cupcakes de mojito

Comenzaremos precalentando el horno a 160 grados con turbo o a 180 si es con calor arriba y abajo. Colocamos ocho papelillos de cupcakes en un molde metálico destinado para magdalenas.
En el vaso de nuestra batidora echamos la mantequilla en trozos y el azúcar blanquilla, batimos con el accesorio pala durante dos minutos hasta que la mantequilla doble su volumen y se vuelva pálida. Bajar la velocidad de la batidora e ir añadiendo de uno en uno los huevos batidos, no echando el siguiente hasta que no se mezcle el anterior.
Mezclamos en la masa la harina y por último la leche y el zumo de lima. Revolvemos lo justo para que se incorporen todos los ingredientes. Rellenamos ¾ de capacidad de cada cápsula de cupcake, mejor con un racionador de helados para que vayan en todos la misma cantidad. Horneamos durante veinticinco minutos. Una vez pasado el tiempo dejarlos enfriar dentro del molde durante cinco minutos y después pasarlos para encima de una rejilla.
Cupcake de mojito
Para elaborar la cobertura echar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir durante cinco minutos a velocidad media. Meterla en una manga pastelera con una boquilla rizada, yo en mi caso utilicé la número 2D de la marca Wilton.
Antes de decorarlos bañarlos con un pincel y un poco de ron blanco, espolvorear azúcar moreno por su superficie, volverá bañarlos con el zumo de lima y de nuevo otras arenas de azúcar moreno. Después ponerle ya por la superficie la cobertura haciendo la decoración que más os agrade y acompañándolos con una hojita de menta fresca y lima rallada.
Cupcakes de mojito
Tiempo de elaboración | 1 hora y media
Dificultad | Media

Degustación

Los cupcakes de mojito son el remate ideal para cualquier cena o merienda de verano. En estos pastelitos, aunque suelen pecar de muy dulzones, el contraste ácido que les aporta el zumo de lima junto al frescor de la menta hace que se vuelvan irresistibles hasta para el menos goloso.
Fuente:directoalpaladar

Alimentos aliados contra la depresión

                          ¿Cómo afecta la alimentación al estado de ánimo?

En los últimos años y las situaciones económico y sociales han hecho que se vean alterados nuestros ritmos de vida, estrés y situaciones difíciles en la vida de muchos ciudadanos. Con ello se han concluido muchas investigaciones sobre el poder de los alimentos sobre el estado de ánimo y, en concreto los antidepresivos naturales o la dieta para la depresión. 

Se ha demostrado en diferentes pruebas médicas que los alimentos ricos en serotonina son perfectos para combatir y actuar contra las depresiones. ¿Qué es la serotonina? Es un neurotransmisor que actúa directamente sobre el estado anímico. Si los niveles en sangre son altos nos sentiremos mejor; en cambio, si los índices de serotonina son bajos el estado de ánimo disminuye, la ansiedad aumenta y, por norma general también aumentamos de peso por la maña alimentación. 

La serotonina se produce, en parte, por las un aminoácido de las proteínas que se llama triptófano y que se encuentra en muchos alimentos. Podemos crearnos nuestros propios menús para configurar la dieta de la alegría o dieta contra la depresión. 
  • Incluir frutos secos, especialmente nueces, almendras y avellanas, ya que poseen en su composición química grande proporciones de triptófano. 
  • Sustituir las harinas blancas, bollerías, productos de pastelería... por alimentos vegetales, frutas y verduras de temporada, legumbres, cereales, soja y alimentos con fibra. Pues estos alimentos ayudan a los tratamientos contra el estrés, depresión y ansiedad. 
  • Imprescindibles los lácteos y huevos en una dieta contra la ansiedad, ya que son una fuente directa de triptófano. 
  • Prohibido, si estamos depresivo, consumir alcochol pues la euforia cae en picado, las neuronas ban decayendo y... el estado de ánimo tiende a ser mínimo o muy bajo. 
Además, debemos tener en cuenta que nuestras recetas y platos tienen que ayudar a los neurotransmisores, por lo que debemos incluir alimentos ricos en Vitaminas del grupo B y C, minerales como el zinc, calcio y hierro, además de ácidos grasos, tirosina y fenilalanina. Además complementaremos nuestros menús teniendo en cuenta estos alimentos con poderes antidepresivos:

  • Chocolate: Relaja los casos sanguíneos, mejora el sistema cardiovascular y nos ayuda a eliminar y expulsar la serotonina. [Ver beneficios del chocolate]
  • Jengibre: Brilla por su contenido en capsaicina que ayuda a nuestro cuerpo a producir endorfinas que... vulgarmente se conocen como las hormonas de la felicidad. 
  • Pescados azules por su alto contenido en Omega 3 que regulan los niveles de ácido graso EPA y muestran mejoras en los estados anímicos y en problemas como el insomnio. 
  • Arroz integral por su contenido en Vitamina B1 y B3 que ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre además de ser un alimento con unos elevados índices de fibra. 
  • Levadura de cerveza se caracteriza por sus poderes influyentes en el sistema nervioso y en la mejora del funcionamiento del cerebro gracias a su alto contenido en Vitamina B.
  • Té verde. Al ser un antioxidante perfecto nos ayuda a eliminar toxinas y, su contenido en teína nos ayudarán a sentirnos más activos, con mejor ánimo y... luego descansar mejor. 
Estos son algunos de los alimentos que nos ayudan a ejercitas hormonas de nuestro cuerpo, relajan en los momentos oportunos y nos acompañan diariamente y, así consiguen el equilibrio propio para evitar depresiones y bajones anímicos importantes.

Fuente:http://alimentacion-salud.euroresidentes.com

El jurado del certamen distingue la calidad del vino «Gran Dama de Toro»

 93 puntos en Wine Spectator

Bodegas Fariña cosecha en «Les Citadelles du vin» una medalla de oro

Un vino elaborado por Bodegas Fariña ha sido galardonado con una medalla de oro en el prestigioso concurso «Les Citadelles du Vin», celebrado recientemente en la ciudad francesa de Burdeos. El jurado de este certamen ha concedido esta medalla de oro al vino «Gran Dama de Toro 2006», una de las marcas de referencia de Bodegas Fariña. No obstante, en la última edición de «Les Citadelles du vin», la Denominación de Origen Toro ha estado representada a través del director técnico del Consejo Regulador, Santiago Castro, que ha formado parte del equipo de catadores encargado de puntuar y valorar cada una de las muestras presentadas. «Les citadelles du vin» es uno de los concursos más importantes de cuantos se celebran a nivel internacional, no solo por la cantidad de muestras presentadas que, en la última edición alcanzó la cifra de 1.200, sino porque el jurado está integrado por expertos de 40 países.
 
fuente:http://ocio.laopiniondezamora.es

http://bodegasfarinaspanishwine.wordpress.com/ 

clafoutis de cereza

     Ingredientes:

  • 500 g. de cerezas
  • 100 g. de  azúcar glass
  • 125 g. de harina de todo uso
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos medianos
  • 30 cl. de leche 
Elaboración:
  1. Lo primero que haremos es preparar las cerezas. Las lavamos, les quitamos el rabito y haciendo un pequeño corte les quitamos el hueso. Hay que tener un poco de paciencia, pero en realidad es muy divertido. Las colocamos en un bol y espolvoreamos aproximadamente la mitad del azúcar glass y las dejamos macerando al menos media hora.
  2. Es el momento de precalentar el horno a 180ºC y de elegir el tipo de recipiente donde vamos a cocer este flan o tarta de base líquida, muymuy francesa. Yo elegí unas flaneras individuales, que por cierto uso mucho, de acero, donde se hornean perfectamente y que tienen una presentación muy bonita. Pero podéis hacerlo perfectamente en un molde de tarta de los que tienen el borde ondulado y también queda precioso, y en este caso, para esta cantidad, sería uno de unos 24 cm. de diámetro. La única precaución que debemos tener es con el tiempo de horneado, pero como mis flaneritas son mucho más altas, no creáis que hay tanta diferencia.
  3. Untamos el molde elegido con mantequilla, para poder desmoldar perfectamente.
  4. En un bol tamizamos la harina y le añadimos la pizca de sal y el resto del azúcar glass. Removemos un poco para que todo quede bien mezclado, con una varilla. Aparte batimos los huevos como para hacer una tortilla y se los añadimos a la mezcla de harina y finalmente la leche fría. Con la misma varilla removemos bien hasta conseguir una masa homogénea, sin grumos, pero no es necesario darle mucho trabajo a esta masa, simplemente mezclar bien..
  5. Colocamos nuestras cerezas maceradas en el recipiente, o las distribuímos por las flaneritas y volcamos encima el batido de harina y huevo.
  6. Meter al horno y para la tarta grande necesitaremos alrededor de 35-40 minutos, para las flaneras dependerá del tamaño, pero es fácil saberlo porque la superficie se dora y queda preciosa. De cualquier forma siempre tenemos la opción de pinchar en el centro con una brochetita o puntilla y si sale limpia es que está cocido.
  7. Sacar y dejar enfriar en el mismo molde. Podeis espolvorear con azúcar glass justo ante de tomarlo.

Fuente:

Un Plato Indu y muy sabroso SANNA PAKORA

SANNA PAKORA
Ingredientes

150gr. de harina de garbanzo.
Medio manojo de cilantro picado.
1 Cebolla
1 Trocito de jengibre pelado y rallado.
1 Cucharadita de semillas de cilantro en polvo.
1 Cucharada de dharu katha (como no he encontrado he usado garam masala).
½ Cucharilla de bicarbonato.
1 Tacita de agua
1 Cucharadita de sal.
Aceite de oliva.

1-      Pelamos y picamos la cebolla. En un cuenco grande mezclamos todos los ingredientes y vamos añadiendo poco a poco el agua hasta conseguir una masa espesa.
2-      Ponemos abundante aceite en un cazo. Cuando esté bien caliente, bajamos el fuego a temperatura media. Cogemos pequeñas porciones de la masa, sin forma concreta y las vamos friendo hasta que queden doraditas.
3-      Reservamos en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Servimos.

SALASA DE YOGUR Y PAPRIKA
Ingredientes

1 Yogur natural.
1 Cucharada de mahonesa.
1 Cucharada de hierbabuena picada.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
Sal y pimienta.

1-      Mezclamos bien todos los ingredientes en un bol y dejamos enfriar. Servimos acompañando las pakoras.

Fuente:http://contigoenlaplaya.blogspot.com.es