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Ingredientes:
Para la masa:
- 3/4 Taza de Agua
- 6 Cdas Mantequilla sin sal
- 1/8 cdta Sal
- 3/4 Taza Harina
- 3 Huevos
Para relleno cremoso:
- 1 Taza de crema para batir
- 1/2 Cda Vainilla
- 1 Cda Cocoa
- 2 Cda Azucar Glass
Para el Ganache:
- 100g Crema para batir
- 130g Chocolate semi-amargo
- 1 Cda Miel de abeja
Preparación:
En una cacerola hervir el agua con la sal y la mantequilla hasta derretir. Agregar el harina y mover la mezcla hasta que se forme una masa de tono amarillo. Colocar en la batidora la masa y agregar uno por uno los huevos hasta incorporarse. Colocar la mezcla en la manga pastelera y sobre una charola con papel encerado hacer los profiteroles. Hornear a 200ºC por 20 a 25 min.
Para el relleno cremoso: Colocar en la batidora la crema hasta que doble su tamaño. Agregar vainilla, azúcar y cocoa hasta que se incorporen los ingredientes. Rectificar sabor. Refrigerar por 30 min.
Para el Ganache: Colocar la crema en una cacerola, cuando suelte el primer hervor apagar el fuego y agregar el chocolate troceado. Mover enérgicamente hasta incorporar. Agregar la miel y reservar.
Presentación:
Una vez que se enfriaron los profiteroles partir por la mitad. Con ayuda de una manga pastelera colocar el relleno cremoso dentro de cada profiterol. Tapar sin presionar. Con ayuda de un cono de papel encerado decorar al gusto con el ganache.
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