Pudin de verduras genial plato para disfrutarlo en las noches veraniegas

 

El televisivo cocinero Karlos Arguiñano propone para los mes de verano una deliciosa receta de pudin de verduras.

Ingredientes:

-4 huevos.

-7 zanahorias.

-250 gr. de brócoli.

-1 calabacín.

-Mahonesa.

-Una nuez de mantequilla.

-Pan rallado.

-Agua.

-Sal.

-Perejil picado.

Preparación:

-Pelar las zanahorias, separar los ramilletes del brócoli y cortae el calabacín en lonchas a lo largo.

-Poner tres cazuelas con agua y una pizca de sal y se cuecen las verduras por separado.

-Escurrirlas sobre papel absorbente de cocina.

-Poner los huevos en una jarra, picar 5 de las zanahorias cocidas y triturar con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo.

-Poner una tira de papel de hornear sobre el molde, untarlo con un poco de mantequilla y espolvorearlo con pan rallado.

-Colocar una capa del puré sobre el molde, cortar las otras 2 zanahorias en tiras, colocarlas sobre el molde, verter otro poco de puré, poner los ramilletes de brocoli, otro poco de puré, cubrir con las lonchas de calabacín y verter el resto de puré.

-Meter en el horno a baño María a 160ºC durante 45 minutos.

-Dejar templar y desmoldar.

-Acompañar con un poco de mahonesa y espolvorear con un poco de perejil picado.

Típicamente mediterránea y de las zonas costeras, el salpicón de mariscos

Típicamente mediterránea y de las zonas costeras, el salpicón de mariscos aúna los frutos de la huerta y el mar, y como pasa con las ensaladas puede admitir diferentes tipos de ingredientes como langostinos, gambas, pulpo, choco, huevas, acompañados con hortalizas y una vinagreta.

Ingredientes:

-1 kilo de langostinos o 1/2 de langostinos y 1/2 de gambas.

-1 pimiento verde.

-2 o 3 tomates de ensalada.

-1 cebolla mediana.

-1/2 vaso de aceite de oliva virgen.

-3 cucharadas de vinagre de vino de Jerez.

-Sal.

Preparación:

-Poner al fuego una cazuela con abundante agua y un puñado de sal. Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, echar el marisco y cuando comience a hervir nuevamente, sacarlo y echarlo en otra cazuela, con agua, hielo y sal. Mantenerlo en esta segunda cazuela unos minutos, sacarlo y escurrirlo.

-Pelar el marisco y cortar las colas en rodajitas.

-Poner el marisco troceado en un bol y añadir el pimiento, los tomates y la cebolla picados en daditos pequeños.

-Mezcla el aceite, el vinagre y la sal  un tazón y echarlo por encima de los langostinos y las verduras. Remover para que se mezcle todo muy bien.

Vichyssoise Frio o Caliente este plato.

De origen francés, la vichyssoise es una sopa internacionalmente conocida que se sirve muy fría por lo que, además de ser un plato delicioso, resulta una opción para los calurosos días del verano y que se puede dejar preparada con antelación para que no tengamos que ponernos a cocinar al llegar de la playa o la piscina...

Ingredientes:

-5 puerros.

-2 patatas.

-1 cebolleta.

-1 nuez de mantequilla.

-150 ml. de nata líquida para cocinar.

-Aceite de oliva.

-Sal.

-Cebollino.

-1 litro de caldo de pollo.

Preparación:

-Calentar el caldo de pollo y reservarlo.

-Pelary picar la cebolleta y los puerros y ponerlos a pochar en una cazuela con mantequilla y un poco de aceite.

-Añadir las patatas peladas y troceadas. Remover suavemente y añadir el caldo de pollo.

-Retirar del fuego, batir junto con la nata líquida.

-Pasar por el pasapuré y dejar enfriando en la nevera.

  

Ensalada de pasta

Otra opción ideal para los calurosos meses de verano en la pasta ensalada que, al igual que las ensaladas de tomate, admite gran cantidad de ingredientes junto a pasta cocida, desde verduras, setas, calabacin, zanahorias, cebollas, tomates, guisantes, legumbres, piña, manzana, jamón cocido o pavo, queso, pescados en escabeche... con casi cualquier tipo de salsa. La propuesta en esta ocasión es una ensalada de pasta con salmón, queso curado y anchoas.

Ingredientes:

-400 gr. de pasta.

-Agua, sal y aceite para la cocción.

-200 gr. de queso curado.

-120 gr. de nata fresca (montarla un poco).

-Sal, pimienta blanca y un poco de zumo de limón.

-12 anchoas en salazón

-1 guindilla en vinagre

-Perejil

-Cebollino picado

-120 g.r de salmón ahumado

-Vinagre de jerez

-Aceite de oliva virgen extra

-1 o 2 chalotas

-Un poquito de salsa de soja

Puedes poner distintos productos lo que mas te guste.

Preparación:

-Cocer la pasta en abundante agua con sal y aceite y refrescar bajo el chorro del agua fría cuando esté al dente. Reservar.

-Montar un poquito la nata, añadir sal, pimienta blanca y un poquito de zumo de limón. Mezclar bien y reservar.

-Picar la chalota y poner en un bol, añadir las anchoas picadas, el salmón a dados, el cebollino picado y la guindilla troceada.

-Echar un poquito de salsa de soja, vinagre y aceite de oliva.

-Añadir el queso en taquitos y mezclarlo todo bien.

-Poner la pasta en el plato, echar la vinagreta. Echar un poco de salsa de nata y removerlo todo 

Ensalada de tomate el Rey del verano con crema de falsa burrata y albahaca

 El tomate es el rey del verano y en España podemos disfrutar de la más amplia variedad de esta fruta que forma parte de muchas ensaladas, desde las recetas de ensalada más básicas a las más creativas. Con un par de tomates, sean de la clase que sean, un chorrito de aceite, vinagre de Jerez y un poquito de sal gorda tenemos una deliciosa ensalada preparada en un abrir y cerrar de ojos a la que se puede añadir un poco de atún o unas anchoas o unas rodajas de cebolla o incluso de pepino. 

 Ingredientes:

-300 gr. de mozzarella de búfala.

-200 gr. de leche.

-200 gr. de nata.

-3-4 tomates de ensalada.

-6 hojas de albahaca

-aceite de oliva virgen extra

-sal Maldon

-pimienta negra recién molida.

Preparación:

-Desmigar la mozzarella en el vaso de la batidora, añadir la leche y un poco de sal. Triturar hasta obtener una crema.

-Se incorpora la nata y vuelve a batir sólo un poco hasta que quede como una crema espesa.

-Rectificar la sal.

-Lavar, secar y trocear las hojas de albahaca. Ponerlas en la batidora con un poco de aceite y triturar.

-Lava, pelar (opcional) y cortar los tomates en forma de gajos.

-Poner los gajos de tomate alrededor del plato, en el centro se echa la falsa crema de burrata y se rocía con el aceite de albahaca, un poco de pimienta recién molida y la sal Maldon.15

Gazpacho un plato veraniego y muy Andaluz

El gazpacho es plato veraniego más típico y más extendido por toda España aunque tiene mil y una variantes según la zona donde se prepare.El gazpacho es plato veraniego más típico y más extendido por toda España aunque tiene mil y una variantes según la zona donde se prepare.

Ingredientes:

-6 tomates maduros grandes y carnosos

-2 pimientos verdes

-1 pimiento rojo

-1 pepino

-1 corazón de cebolla grande

-1 diente de ajo (opcional)

-2 rebanadas de pan duro sin corteza

-sal

-aceite de oliva virgen extra

-vinagre

Preparación:

-Cubrir las rebanadas de pan en agua con un poco de sal y aceite.

-Pelar y trocear los tomates, los pimientos (sin pepitas), el pepino, la cebolla y el ajo.

-Batir todos los ingredientes con un poco de agua hasta que quede con una textura cremosa.

-Añadir el pan con el agua y el vinagre y volver a batir.

-Añadir agua fría y mezclar bien.

-Para que quede suave y cremoso es recomendable pasarlo por el pasapurés.

-Guardarlo en la nevera para que esté fresquito cuando lo vayamos a consumir.

-Como guarnición se puede poner taquitos de pepino crudo, jamón, pan frito, cebolla, huevo duro... que se sirven aparte para que cada uno se eche lo que más le guste.

Para una Dieta Saludable Recetas con Thermomix

Espinacas Sacromonte

Ingredientes:

• 500 gr de espinacas congeladas.
• 50 gr de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 50 gr de almendras.
• 50 gr de pan rallado.
• 150 gr de agua.
• 1 pellizco de pimienta negra.
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 50 gr de pasas de corinto (de las que no tienen pepitas)
• 50 gr de vinagre de jerez.

Preparación: 

1. Descongelar las espinacas.
2. Ponemos en el vaso el aceite y programamos 4 minutos, varoma y velocidad 1.
3. Añadimos los ajos, las almendras y el pan rallado y programamos 5 minutos, varoma y velocidad 3 1/2. Bajamos con la ayuda de una espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas.
4. Ponemos la mariposa sobre las cuchillas, añadimos el agua, las espinacas escurridas, la pimienta, la pastilla de caldo y las pasas. Programamos 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Cuando termine, pasamos las espinacas a una fuente y rociamos conel vinagre para intensificar el sabor.
6. Disponer las espinacas en una fuente y decorar con algunas almendras.

Receta 

Pechuga con champiñones al romero

ingredientes:

• 250 g de champiñones (enteros si son pequeños o en cuartos si son grandes)
• 400 g pechuga de pavo o pollo cortada en dados
• 100 g de jamón serrano en taquitos (o troceado a golpe de turbo)
• 50 g de mantequilla
• 2 ramitas de romero fresco
• el zumo de medio limón, colado.

Preparación:

1.-Se lavan y se limpian los champiñones. Los troceamos en cuartos si son grandes.

2.-Ponemos en el vaso el jamón y la mantequilla y rehogamos durante 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3.-Añadimos los champiñones, los dados de pechuga y el romero. Programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

4.-Seguidamente incorporamos el zumo de limón por el bocal. Programamos 1 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.y  a comer

Receta 

Milhojas de repollo (col cerrada)

Ingredientes(para 4 personas):

• 150 g de cebolla
• 50 g de aceite de oliva
• 300 g de carne picada
• 150 g beicon en dados
• 400 g de tomate
• 700-1000 g de repollo (col cerrada), cortado en juliana
• sal, oregano,albahaca
• 200 gr de mozarella fresca cortada en trozos (en su defecto, poner queso rallado)
• 200 g de queso para gratinar
• 200 g de nata liquida

Preparación:

1.-Ponemos la cebolla en el vaso y se tritura 4 segundos en velocidad 4. 

2.-Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

3,.Incorporamos la carne y el beicon , mezclandolos con la espátula y programamos 10 minutos, temepratura varoma y  velocidad 1.

4.-Añadir el tomate, sal. oregano y la albahaca

5.-Colocamos el recipiente varoma con el repollo cortado en juliana dentro y programamos 30  minutos, temepratura varoma y  velocidad 1.

6.-Precalentar el horno a 200º. 

7.-Pasado el tiempo, colocar la mitad del reopollo en una fuente de horno, poner la carne por encima y distribuya por la superficie con la mozarella , cubrir con el resto del repollo, riegue con la nata líquida y espolvoree con el queso rallado.

8.-Hornear durante 10 minutos a 200º, hasta que el queso se funda.

Nota: si lo que desea es hacer una receta ligera suprima la nata y el beicon y debe hacer la receta de igual manera sin poner estos ingredientes.

Recetas de : http://thermomixarminda.blogspot.com.es/search/label/Dietas

La Carne Mechada tradicional o con la Thermomix

La carne mechada es una forma típica de cocinar la carne de cerdo dentro de su propia grasa en Andalucía y se prepara para tomarla fría con un poco de pimienta picada, aunque también se puede preparar una salsa para acompañarla caliente.

Ingredientes:

-1 kg. de cabeza de lomo en un trozo.

-1 cebolla.

-1 cabeza de ajo.

-2 hojas de laurel.

-2 cucharadas de cominos en grano.

-2 cucharadas de orégano.

-Pimienta negra en grano.

-Pimentón dulce.

-1 vaso de agua de vino blanco

-Sal.

-Aceite de oliva virgen extra.

-1 cucharada de vinagre.

Preparación:

-Se pone la carne en una fiambrera grande y se añade la cebolla picada, el ajo con la piel, las especias, el laurel, el vino, un chorreón de aceite y el vinagre. Se deja macerar unas horas. Lo mejor es dejarla así toda la noche.

-Calentar un poco de aceite a calentar y doramos la carne en la olla express.

-Añadir el aliño y cubrir con un poco de agua, echar la sal y cerrar. Hervir al menos una hora (media por cada lado), hasta que la carne esté bien tierna.

-Con la olla sin tapa se reduce la salsa al fuego y se tritura sin el laurel.

-Se corta la carne rodajas finitas y ya está lista para comer, con un poco de pimienta, en frío o en caliente con la salsa, con un poquito de pan como un montadito..

Para Thermomix:

Ingredientes:
1cabeza de lomo (2 kg. aprox.)
1cabeza de ajos
2 ramas de perejil
pimienta molida
sal al gusto 
1 1/2l. de agua
chorrito de vino






Preparación:

Triturar los ajos y el perejil en velocidad 5, unos segundos, luego le añadir pimienta molida y mezclar unos segundos a velocidad 4, esta majado se introduce a la carne por unos agujeros que se le hace, lo suyo es un aparato de esos de mechar, añadir la sal y poner en una redecilla (si se tiene).
Añadir 1litro y medio de agua en el vaso, programamos  10 ó 12 minutos y temp.varoma, añadimos al vaso un chorrito generoso de vino, ponemos la carne en el varoma y en su posición sobre la tapa, y programamos 30 minutos a temperatura varoma velocidad cuchara,  le damos la vuelta al rollo de carne y programamos otros 30 minutos a misma temperatura y vel., cuando termine pinchamos con un palito metálico o una aguja de punto y si vemos que no sale liquido sangrante es que ya está, si le gusta la carne bien hecha programamos 15 minutos más, sacamos la carne y la refreimos en una sarten u olla con manteca de cerdo que nos quedará más jugosa que con aceite

El Ambrosía Mercado gorumet de Marbella ya es una realidad

Se presentó formalmente a una gran cantidad de invitados de los distintos sectores de Marbella. En horario habitual de comercio ya está abierto al público.
En el acto estuvieron presentes distintas autoridades commo el alcalde de Marbella, José Bernal, acompañado de varios concejales del PSOE. Asimismo la diputada provincial y concejal del PP por Marbella, Kika Caracuel, y otros ediles del PP.
El mercado con 14 puestos de distintas características pretende convertirse en punto de cita para el turista y lugareño. Al estilo de los proyectos ya existentes en Madrid, Córdoba, Valladolid o Barcelona, el visitante se puede encontrar desde productos típico españoles hasta sushi, cocina italiana, croquetería o productos ibéricos. Una inversión de un millón de euros que generará casi cien puestos de trabajo.