12 recetas y trucos para hacer bizcocho casero

12 recetas fáciles para hacer bizcocho casero, desde el tradicional bizcocho de yogur hasta otras versiones más atrevidas como bizcocho de chocolate blanco.

El bizcocho también se conoce como bizcochuelo, queque o bizcochón y es un pastel muy utilizado en repostería, tanto para consumir solo, como de base para otros postres. Además, se puede rellenar o cubrir con un glaseado, por lo que el bizcocho ofrece multitud de posibilidades.

Cocción en el horno:

La temperatura del horno es fundamental a la hora de hacer un bizcocho. Además, no se debe abrir la puerta del horno durante la cocción, ya que el cambio de temperatura puede interrumpir el proceso. 

Para comprobar que el bizcocho está completamente hecho, una vez finalizada la cocción, pínchalo con un palillo. Si el palillo sale limpio, el bizcocho está listo.

Si el bizcocho se hunde y tiene una textura granulosa, lo más probable es que la temperatura del horno no haya sido suficiente, por lo que la próxima vez deberás ponerlo a más temperatura. 

Cómo conservar los bizcochos:

Para que el bizcocho aguante más tiempo en buenas condiciones, se recomienda esperar a que esté completamente frío y guardarlo en un recipiente hermético. Cuanto más ajustado sea el recipiente al tamaño del bizcocho, mejor.

Otra opción es congelar el bizcocho, siempre que no tenga ningún relleno ni glaseado. Para eso, es importante envolver bien el bizcocho en papel film transparente o en bolsas de congelación. A la hora de descongelarlo, se aconseja dejarlo toda la noche en el frigorífico.

Trucos para hacer bizcochos más esponjosos:

Para que el bizcocho quede más esponjoso, puedes utilizar harina especial para repostería y tamizarla antes de hacer la masa (pasarla por un colador).

Además, si dejas reposar la masa unos 30 minutos antes de hornear, quedará más esponjoso y la masa subirá más. También puedes darle golpes suaves al molde antes de meterlo al horno, de modo que salga aire de la masa.

Si no tienes levadura...

Algunos bizcochos llevan levadura química (polvos para hornear) y otros no lo necesitan, ya que se deben montar las claras a punto de nieve. En el caso de que el bizcocho se elabore con levadura química y no dispongas de ella, la puedes sustituir por bicarbonato sódico, añadiendo una cucharada por cada 500 gramos de harina utilizados.

fuente:Hogarutil

Receta de Empanadillas de atún sin gluten

Autor: Federación de Asociaciones de Celíacos de España

Receta tradicional de empanadillas de atún pero sin gluten, ideal para las dietas celiacas. Disfruta de unas empanadillas rellenas de atún con la masa de harina sin gluten.

Ingredientes de la receta de empanadillas de atún sin gluten:

• - Para la masa:
• 100 ml. de agua
• 100 ml. de aceite
• 100 ml. de vino blanco
• 2 huevos
• 3 cucharadas grandes de mantequilla
• 1 cucharada pequeña de sal
• 650 gr. harina Glutestop
• un pellizco de azúcar
• 35 gr. levadura prensada
• - Para el relleno:
• 300 gr. de atún
• 100 ml. aceite
• 150 gr. de pimiento verde
• 200 gr. de cebolla
• 3 tomates rojos
• 3 huevos cocidos
• sal

Elaboración de la receta de empanadillas de atún sin gluten:

Preparación masa de las empanadillas sin gluten: 

Poner los líquidos en el recipiente, previamente calentados a una temperatura suave, añadir la levadura prensada y el azúcar, disolverlo. A continuación agregue el resto de ingredientes, menos la harina que hay que incorporarla poco a poco, terminando de trabajar la masa en la mesa.

Seguidamente extenderemos la masa con el rodillo, dejándola fina, pondremos una cucharada grande de relleno, envolviéndola con la masa y cortándola formando la empanadilla, píntelas con yema de huevo batida. Cuécelas en horno a temperatura de 170° C durante 15 minutos.

Preparación del relleno de las empanadillas:

Poner el aceite a freír, añadir los pimientos, cebolla y tomates troceados, cuando el sofrito este listo agregue el atún y los huevos cocidos.

www.celiacos.org

Los menús de los finalistas de la V Copa Jerez

Los menús de los finalistas

Dinamarca
Vieiras cruzadas en corteza de pan de centeno salado, con Fino Valdivia
Pulpo estofado en grasa de pato y asado en aceite de almendra, con Blend of Amontillado de Barbadillo
Helado de leche, praliné de avellanas y café, con Pedro Ximénez VOS de Tradición

Bélgica
Lubina marinada con crema de aguacate y wakame, bayas marítimas, berberechos y jugo de Vino de Jerez, con Manzanilla Papirusa de Lustau
Cerdo ibérico con cebolla dulce de Cévennes, coliflor frita y trufa de otoño, con Palo Cortado VORS de Tradición
Postre de chocolate con peras confitadas, achicoria y helado de avellana con chocolate al Vinagre de Jerez, con Cream Añada 1989 Lustau

España
Alcachofas estofadas con foie templado y crujiente de jamón, con Fino La Panesa Hidalgo
Confit de pato con higos confitados, tomate en dos texturas, chalotas y caramelo de Palo Cortado, con Palo Cortado Dos Cortados de Williams &Humbert
Sopa fría de frutos rojos, con Pedro Ximénez Old & Plus de Sánchez Romate

EEUU
Barigoule de alcachofas, huevos de codorniz picantes, gazpacho blanco, caviar de esturión blanco y aceitunas manzanilla, con Manzanilla La Gitana
Pechuga de pato Rohan, brioche de foie-gras La Belle Farms con mermelada de espárragos y trufa, almendra marcona y polen de hinojo, con Oloroso de Lustau
Mouse de mango, bizcocho Graham financier de canela, roibos, y crujiente de miel, con Moscatel Gaspar Florido

Holanda
Verduras marinadas, patata Ratte, aceituna Bari y azahar, con Fino Antique Rey Fernando de Castilla
Rabo de buey, nabo, mostaza asada, hígado de pato y persillade, con Oloroso VOS Don Gonzalo de Valdespino
Piña con algas Kombu, lechuga de mar, chocolate Valrhona Caraïbe 66% Grand Cru, con Moscatel Emilín de Lustau

Reino Unido
Ceviche de corvina de Cornualles con reducción de sandía y cocochas de merluza crujientes, con Manzanilla Las Medallas de Argüeso
Lomo de conejo con morcilla, jamón serrano y colmenillas, con Oloroso Gobernador de Emilio Hidalgo
Bizcocho financier de ciruelas pasas y avellanas, con Moscatel Emilín de Lustau

Alemania
Salmonetes con aguacate y ensalada, con Fino Tío Pepe en Rama
Pichón con castañas y calabaza, con Oloroso VORS de Tradición
Chocolate negro con sal marina, helado al Jerez y naranjas, con Cream Isabela de Valdespino

Los menús de los finalistas de la V Copa Jerez

Los menús de los finalistas

Dinamarca
Vieiras cruzadas en corteza de pan de centeno salado, con Fino Valdivia
Pulpo estofado en grasa de pato y asado en aceite de almendra, con Blend of Amontillado de Barbadillo
Helado de leche, praliné de avellanas y café, con Pedro Ximénez VOS de Tradición

Bélgica
Lubina marinada con crema de aguacate y wakame, bayas marítimas, berberechos y jugo de Vino de Jerez, con Manzanilla Papirusa de Lustau
Cerdo ibérico con cebolla dulce de Cévennes, coliflor frita y trufa de otoño, con Palo Cortado VORS de Tradición
Postre de chocolate con peras confitadas, achicoria y helado de avellana con chocolate al Vinagre de Jerez, con Cream Añada 1989 Lustau

España
Alcachofas estofadas con foie templado y crujiente de jamón, con Fino La Panesa Hidalgo
Confit de pato con higos confitados, tomate en dos texturas, chalotas y caramelo de Palo Cortado, con Palo Cortado Dos Cortados de Williams &Humbert
Sopa fría de frutos rojos, con Pedro Ximénez Old & Plus de Sánchez Romate

EEUU
Barigoule de alcachofas, huevos de codorniz picantes, gazpacho blanco, caviar de esturión blanco y aceitunas manzanilla, con Manzanilla La Gitana
Pechuga de pato Rohan, brioche de foie-gras La Belle Farms con mermelada de espárragos y trufa, almendra marcona y polen de hinojo, con Oloroso de Lustau
Mouse de mango, bizcocho Graham financier de canela, roibos, y crujiente de miel, con Moscatel Gaspar Florido

Holanda
Verduras marinadas, patata Ratte, aceituna Bari y azahar, con Fino Antique Rey Fernando de Castilla
Rabo de buey, nabo, mostaza asada, hígado de pato y persillade, con Oloroso VOS Don Gonzalo de Valdespino
Piña con algas Kombu, lechuga de mar, chocolate Valrhona Caraïbe 66% Grand Cru, con Moscatel Emilín de Lustau

Reino Unido
Ceviche de corvina de Cornualles con reducción de sandía y cocochas de merluza crujientes, con Manzanilla Las Medallas de Argüeso
Lomo de conejo con morcilla, jamón serrano y colmenillas, con Oloroso Gobernador de Emilio Hidalgo
Bizcocho financier de ciruelas pasas y avellanas, con Moscatel Emilín de Lustau

Alemania
Salmonetes con aguacate y ensalada, con Fino Tío Pepe en Rama
Pichón con castañas y calabaza, con Oloroso VORS de Tradición
Chocolate negro con sal marina, helado al Jerez y naranjas, con Cream Isabela de Valdespino

El restaurante Clou, de Dinamarca, gana la V Copa Jerez

La gran Final Internacional de la 5ª Copa Jerez ya tiene ganador. Tras más de seis horas entre fogones y 21 propuestas gastronómicas presentadas, el jurado ha proclamado vencedor al equipo del restaurante de Dinamarca Clou por la excepcional maestría con la que chef y sumiller han recreado la armonía perfecta con Vinos de Jerez.

[_MG_53831]Un menú compuesto de dos platos y un postre maridados con tres Vinos de Jerez les ha valido la máxima puntuación frente a los otros seis países participantes: vieiras cruzadas en corteza de pan de centeno salado, con Fino Valdivia; pulpo estofado en grasa de pato y asado en aceite de almendra, con un Amontillado de Barbadillo; y de postre, helado de leche, praliné de avellanas y café, con Pedro Ximénez VOS de Tradición. Una propuesta innovadora, honesta y redonda en cuanto a la combinación de vino y plato que, según han señalado los miembros del jurado, ha resultado elegida por su enorme calidad culinaria y por la coherencia de todas las armonías que la han compuesto.

La deliberación, de la que han resultado siete galardones, entre ellos el de vencedor de la 5ª Copa Jerez, ha corrido a cargo de un panel de jurados compuesto por grandes nombres de la gastronomía y la enología internacional: Josep Roca (El Celler de Can Roca), el Master Sommelier y Master of Wine Doug Frost, el crítico y periodista José Carlos Capel, Ángel León (Aponiente), el Master Sommelier Ronan Sayburn, y Juli Soler (El Bulli).

Un concurso y siete premios
El concurso, en el que han participado siete equipos de chef y sumiller procedentes de reconocidos restaurantes del mundo, ha concedido siete galardones:
Vencedor de la 5ª Copa Jerez: restaurante Clou (Dinamarca)
Mejor chef: Jonathan Kjølhede Berntsen, del restaurante Clou (Dinamarca)
Mejor sumiller: Hannes Desmedí, del restaurante Hertog Jan (Bélgica)
Mejor maridaje con entrante: restaurante Inter Scaldes (Holanda)
Mejor maridaje con plato principal: restaurante Hertog Jan (Bélgica)
Mejor maridaje con postre: restaurante Inter Scaldes (Holanda)
Mejor maridaje creativo: restaurante No. 9 Park (EEUU)

Más de 300 profesionales del sector
La Escuela de Hostelería de Jerez ha sido testigo durante toda la mañana del mayor encuentro entre la gastronomía internacional y los Vinos de Jerez. La 5ª edición de la Copa Jerez llega a su fin alcanzando una nueva dimensión al incorporar un extenso programa de actividades en el que han participado más de 300 profesionales del sector y que ha sido seguido en directo en streaming y a través de las redes sociales por más de 50.000 aficionados de todo el mundo.

14 profesionales del más alto nivel
El certamen, considerado dentro y fuera de nuestras fronteras como uno de las más destacadas competiciones en torno al maridaje gastronómico, ha contado con participantes de excepción. En representación de Alemania, el restaurante First Floor de Berlín (una estrella Michelin), capitaneado por la chef Karina Appeldorn y la sumiller Maria Rehermann; como finalistas por Bélgica, el chef Jelle Cattelein y el sumiller Hannes Desmedt, del restaurante Hertog Jan, reconocido por obtener tres estrellas Michelin en tan sólo cinco años, siendo el equipo más joven en alcanzar este reconocimiento; por Dinamarca, el restaurante Clou, con el chef Jonathan Kjølhede Berntsen y el sumiller Alexander Kjølhede Berntsen; por España, Ángel Luis Vellón, en la cocina, e Iván de la Torre, en la selección de vinos del restaurante madrileño Il Bambino; desde Estados Unidos, Scott Jones, chef, y Melodie Reynolds, sumiller, del restaurante No. 9 Park de Boston; por Holanda, Inter Scaldes (dos estrellas Michelin), con el chef Paul de Groote y el sumiller Koen Van der Plas; y como representante del Reino Unido, el restaurante londinense Galvin La Chapelle, con Kevin Tew al mando de la cocina y Andrea Briccarello como sumiller.

Josep Roca, sumiller de El Celler de Can Roca y presidente del jurado, ha afirmado que Copa Jerez "es una oportunidad extraordinaria para poder ver cómo se combina el Vino de Jerez en el mundo, poder mostrar que en otras culturas también es posible, que Jerez muestra un vino con una gran versatilidad, que esa complejidad, esa sapidez y esa estructura tienen también camino para poder proyectarse en otras cocinas que para nosotros nos quedan lejos, y realmente una manera de poder no solo observar qué pasa en otros países con nuestros vinos, sino también poder coger fuente de inspiración de creación para nosotros."

Hoy la Copa Jerez decidirá el mejor maridaje con Vinos de Jerez o Manzanilla

Jerez de la Frontera acoge mañana el mayor encuentro entre la gastronomía internacional y los Vinos de Jerez. Siete equipos, compuestos por algunos de los mejores chefs y sumilleres de diferentes restaurantes de todo el mundo, se darán cita, junto a reconocidos expertos del panorama gastronómico mundial, en la Escuela de Hostelería de Jerez de la Frontera con ocasión de la esperada Final Internacional de Copa Jerez.

El objetivo: encontrar la armonía perfecta mediante la elaboración de un menú de dos platos y un postre, cada uno acompañado por un Vino de Jerez o Manzanilla.

Siete países en busca del maridaje perfecto
Tras dos años de competición, los equipos finalistas llegan a España dispuestos a demostrar su conocimiento de los Vinos de Jerez y Manzanilla a través de sorprendentes propuestas.

·         Alemania: el berlinés restaurante First Floor (una estrella Michelin), con la chef Karina Appeldorn y la sumiller Maria Rehermann.

·         Bélgica: el restaurante Hertog Jan, reconocido por obtener tres estrellas Michelin en tan sólo cinco años, siendo el equipo más joven en alcanzar este reconocimiento, se presenta con el chef Jelle Cattelein y el sumiller Hannes Desmedt.

·         Dinamarca: el restaurante Clou, con el chef Jonathan Kjølhede Berntsen y el sumiller Alexander Kjølhede Berntsen.

·         España: el restaurante madrileño Il Bambino, con Ángel Luis Vellón en la cocina e Iván de la Torre en la selección de vinos.

·         Estados Unidos: el restaurante No. 9 Park de Boston con el chef Scott Jones y la sumiller Melodie Reynolds.

·         Holanda: el restaurante Inter Scaldes (dos estrellas Michelin), con el chef Paul de Groote y el sumiller Koen Van der Plas.

·         Reino Unido: el restaurante londinense Galvin La Chapelle (una estrella Michelin), con el chef Kevin Tew al mando de la cocina y Andrea Briccarello como sumiller.

El jurado está compuesto por algunos de los más destacados nombres de la gastronomía y el vino: Josep Roca, sumiller y copropietario de El Celler de Can Roca; Doug Frost, una de las tres únicas personas del mundo que ha logrado hacerse con las distinciones de Master Sommelier y Master of Wine; José Carlos Capel, reconocido crítico gastronómico; Ángel León, chef de Aponiente y una de las más relevantes figuras de la cocina del sur y Ronan Sayburn, Master Sommelier actualmente responsable de vinos de la prestigiosa cadena Dorchester Collection UK, que cuenta con los restaurantes de Alain Ducasse y Wolfgang Puck.

El mundo mira a Jerez

Tras cuatro exitosas ediciones, Copa Jerez alcanza su 5ª Final Internacional consolidándose como uno de los más grandes eventos del panorama culinario internacional. Todo un referente en el sector que este año viene cargado de novedades que le darán si cabe una mayor proyección mundial.  La organización prepara un completo programa de actividades con la presencia de todas las bodegas de la denominación de origen y de más de  150 marcas, así como la participación de algunas de las más destacadas figuras de la enología y la gastronomía de la región ya que serán convocados más de 500 profesionales del sector.

Paralelamente, expertos y aficionados de todos los rincones del planeta podrán seguir en directo el evento a través de su retransmisión vía webwww.sherry.org<http://www.sherry.org> y compartir sus impresiones en las redes sociales. Se espera una audiencia de más de 50.000 seguidores entre las diferentes plataformas on-line.

Concurso Internacional de Maridaje Copa Jerez

Copa Jerez es un concurso internacional de armonías con Vinos de Jerez organizado por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen "Jerez-Xérès-Sherry" y "Manzanilla Sanlúcar de Barrameda" y la federación de bodegas Fedejerez. Creado en 2004 con el objetivo de difundir el enorme potencial de los Vinos de Jerez en combinación gastronómica, el certamen enfrenta cada dos años en su Final Internacional a equipos de chef y sumiller procedentes de diferentes países del mundo en la búsqueda de la armonía perfecta.

Jules Destrooper, exquisitas biscuits belgas elaboradas con la misma receta desde 1886

Las biscuits belgas Jules Destrooper deleitan el paladar de adultos y niños y se elaboran siguiendo la misma receta original desde sus inicios en la segunda mitad del siglo XIX. Estas deliciosas galletas están hechas con ingredientes naturales y sin ningún tipo de aditivo, conservante o colorante, sólo a base de mantequilla cremosa, huevos frescos, flor de harina y azúcar.
De la mano de Torres Import, se pueden encontrar en las tiendas gourmet la mejor variedad de galletas Jules Destrooper, entre las que destacan las Biscuits de Almendra, premiadas internacionalmente; las Biscuits de Mantequilla y las Biscuits de Azúcar Candi Recubiertas de Chocolate, una suculenta tentación dulce.

Biscuits de Almendra
Biscuits finas con almendras secadas al sol, elaboradas siguiendo la receta original de 1886. PVP. 2,90 €
[Almond-Thins-100g-3d-LR]

Biscuits de Mantequilla
Crujientes biscuits doradas, hechas según la receta familiar del siglo XIX con mantequilla pura. Al no reblandecerse, son ideales para acompañar postres y helados.  PVP. 2,90 €
[Butter-Crisp-100g---3d-up_L]

Biscuits de Azúcar Candi Recubiertas de Chocolate
Para los más golosos y amantes del chocolate, un surtido de biscuits crujientes de azúcar candi recubiertas con chocolate negro, con leche y blanco. PVP. 2,90 €
[JDS-100g-Belgian-Choc-Thins LR]
Cuatro generaciones Destrooper
Las biscuits Jules Destrooper nacen en Bélgica a finales del siglo XIX de la mano del comerciante colonial belga Jules Destrooper, quien creó recetas dulces combinando especias que había importado de África y Oriente Medio junto a ingredientes de máxima calidad.
El éxito y la pasión de Destrooper se materializaron en 1886 en la “Biscuiterie Jules Destrooper”, que en la actualidad sigue siendo una empresa familiar independiente con sede en la pequeña localidad flamenca de Lo. Desde ahí implantó la primera línea de exportación oficial en 1911, fruto de las innovaciones y el éxito cosechado, permitiendo a los amantes de las galletas de todo el mundo disfrutar del auténtico sabor original de las exquisitas biscuits Jules Destrooper. Ese mismo año “Biscuiterie Jules Destrooper” se convirtió en proveedor oficial de la Casa Real Belga, compartiendo así la hora del té con los Reyes y sus invitados.
Jules Destrooper suma hoy ya 127 años y la regenta la cuarta generación de la familia, Peter y Patrick Destrooper. Aunque la maquinaria ha evolucionado, la receta de las galletas permanece intacta y se siguen elaborando siguiendo el método de 1886. La familia Destrooper guarda la combinación secreta de sabores hasta el punto que sólo ellos pueden añadir la característica mezcla de especias dulces a la mezcla antes de que las galletas sean horneadas. Peter Destrooper es el encargado de hacerlo, transmitiendo así la receta secreta generación tras generación.

La Gioconda Novias Alta Costura desfiló en el Celebra Málaga 2013 dedicado a las bodas

El Palacio de Ferias de Málaga albergó el viernes la primera jornada del Celebra Málaga 2013, un evento anual destinado a compendiar todo lo relacionado con las bodas. Trajes, viajes, coches, flores, regalos, etc. Más de medio centenar de empresas se dan cita hasta el domingo en este Salón, que concita el interés de miles de personas cada año.

Los trajes de boda de mujer fueron los protagonistas del primer día, con "La Gioconda Novias" como estrella. La firma de Silvia Melero mostró a los asistentes sus últimos modelos a través del stand  y de un desfile con profesionales y futuras novias. Con el ex Mister España, Salvador Guerrero, como presentador y con la colaboración de "Nueva Moda Producciones"( María José González) en la faceta técnica.

Todo un éxito, como no cabía esperar de otro modo. Mariló Merino resultó ganadora después de las deliberaciones del jurado.   

El stand de La Gioconda  Novias

Distintos momentos del desfile en Celebra Málaga 

Silvia Melero( propietaria de La Gioconda Novias), junto a su modista y María José González( propietaria de Nueva Moda Producciones) entre bastidores del Salón

Entrevista al chef Xanti Elías en Andalucía Sabor 2013

Reproducción de la entrevista al chef Xanti Elías, del restaurante Acanthum de Huelva, durante el Salón "Andalucía Sabor 2013" celebrado en el FIBES de Sevilla fechas atrás. En febrero de 2011 abrió el local que se ha convertido en una de las referencias gastronómicas de la provincia onubense.

Entrevista al chef Xanti Elías en Andalucía Sabor 2013 from Feria Andalucía Sabor on Vimeo.

Mango lanza las colecciones "Mini me" y "Mango Kids"

                                             

La marca Mango acaba de lanzar las nuevas colecciones "Mini me" y "Mango Kids", especialmente dedicadas a las niñas. Ahí están las fotos para que las valoréis.