La Revolución roja del licopeno,presente en el TOMATE

La revolución roja del licopeno, presente en el zumo de tomate

De todos es conocida la influencia de la Dieta Mediterránea sobre la salud. Los alimentos de origen vegetal son un componente importante de esta dieta y dentro de los alimentos vegetales, el tomate juega un papel muy importante gracias a uno de sus importantes componentes: el licopeno.

Se trata de un carotenoide responsable del color rojo, especialmente abundante en el tomate, y en particular en su zumo, aunque también está presente en otras frutas, como la sandía, papaya, guayaba y pomelo rojo.En la actualidad existen evidencias científicas que avalan las propiedades saludables de este compuesto.

El tomate lo podemos consumir en fresco, sólo o en ensalada, pero también en gazpacho, zumo o como tomate frito, tomate en conserva y otras variantes ya que tiene amplias posibilidades culinarias.

Las propiedades saludables del licopeno

El efecto protector del licopeno se centra en la prevención del estrés oxidativo, enfermedad cardiovascular, hipertensión, arterosclerosis, cáncer y diabetes, entre otros. Se estima necesaria una ingesta diaria de 7-8 mg de licopeno para mantener su concentración sérica y conseguir los efectos de reducción de la peroxidación lipídica.

En general, el contenido de licopeno en el tomate varía significativamente de acuerdo con las distintas variedades, el grado de madurez y las condiciones estacionales de su producción. Las cantidades de licopeno en los zumos de tomate oscila entre 5,95 y 8,62 mg/100 g., de manera que el consumo 250 ml de zumo de tomate cubriría las necesidades de licopeno establecidas en el informe ´TomatoesLicopenes and Human Health´ publicado en Caledonian Press en 2006, y serían suficientes para mostrar su capacidad antioxidante y preventiva ante enfermedades crónicas.

Licopeno, declaración de propiedad saludable

La industria del sector de transformados del tomate está muy interesada en poder comunicar a los consumidores las propiedades saludables del tomate. El Reglamento CE 1924/2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos,establece los criterios para poder hacer ´declaraciones de propiedades saludables´ y ´declaraciones de reducción del riesgo de enfermedad´ en los países de la UE. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), es la encargada de validar estas declaraciones.

En este sentido, las organizaciones representativas de la industria del zumo: AGRUCON, ASOCIACIÓN MESA DEL TOMATE, ASOZUMOS Y FENAVAL, en colaboración con la Dra. Montaña Cámara Hurtado, del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid,están trabajando en la demostración de las propiedades saludables del tomate, para poderobtenerde la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) la autorización de la correspondiente alegación de propiedades saludables para el tomate.La EFSA establece unos criterios muy estrictos para dar su aprobación, continua así el proceso de trabajo ya iniciado en abril 2006 con expectativas muy prometedoras.

Ingredientes para un Gazpacho ricorico

1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado)1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos)1 pepino (unos 250 gramos)1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)1 diente de ajo3 cucharadas de aceite de olivaVinagre de vino blanco (cantidad al gusto, yo uso 6 cucharadas porque me gusta muy fuerte)1 cuchara pequeña rasa con saly todo a batidora poco a poco ...nunca lo e probado con pimiento verde rojo dulce si y esta rrrebueno. dejarlo enfriar una media hora.

La WAWWJ sitúa ocho vinos españoles entre los 100 mejores del mundo

Ocho vinos de España se encuentran entre los mejores del mundo, según la clasificación de la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores (WAWWJ en sus siglas en inglés). Esta clasificación se elabora a partir de los resultados y puntuaciones logradas por vinos y bodegas en diferentes concursos y certámenes internacionales. España obtuvo 3.989 puntos en los 36 concursos en los que participó en 2012, obteniendo 84.034,30 puntos para la Clasificación Mundial de Vinos del año 2013. Ocupa el tercer lugar en el ranking de los mejores países productores de vino, tras Estados Unidos y Francia.

El vino Luis Cañas Reserva De Familia Rioja 2005, de Bodegas Luis Cañas, ocupa el puesto 22º en la clasificación de los mejores vinos del mundo, con 243,13 puntos. Tras él, Palomino Sherry Palo Cortado Leonor Palomino Sherry Jerez, de González Byass, se sitúa en la posición 36ª con 209,07 puntos. Selección Robles 1927 Pedro Ximénez, de Bodegas Robles, alcanza el puesto 43º con 200,08 puntos, seguido muy de cerca por Castillo Perelada 5 Fincas Empordà Costa Brava 2007, de Cavas del Castillo de Perelada, en la posición 45ª con 199,88 puntos. También se encuentran entre los mejores vinos del mundo: Barón de Lajoyosa Gran Reserva 2005 (en 51º lugar con 192,45 puntos), Finca Malveïna Castillo Perelada 2008 (53º con 189,33 puntos), Arzuaga Navarro Ribera Del Duero Reserva 2008 (69º con 175,63) y Conde de Valdemar Reserva 2006 (82º con 169,33 puntos). Los 10 mejores vinos según esta clasificación proceden de Australia, excepto uno de EE.UU. en el 9º lugar.

En cuanto a las mejores bodegas, siete españolas aparecen en la clasificación. González Byass es la séptima mejor bodega del mundo, con 2.154,77 puntos. Con mucha diferencia le siguen Codorníu en la posición 27ª, con 1.466,86 puntos; Bodegas Murviedro en el puesto 33º, con 1.329,49; Hijos de Antonio Barceló ocupando el lugar 46º, con 1.172,12 puntos; Félix Solís Pagos del Rey en 67º lugar, con 1.017,48; Miguel Torres en la posición 92ª, con 895,62 puntos, y Cameron Hughes Wine, que figura en el ranking como empresa española en el puesto 97º, con 872,08 puntos. En el top-ten de las mejores bodegas se encuentran cuatro estadounidenses, dos australianas, una canadiense, una chilena, una argentina y la española González Byass.



Vinos españoles en el ranking de los 100 mejores vinos del mundo 2013 según la Asociación Mundial de Escritores y Periodistas del Vino22º Luis Cañas Reserva De Familia Rioja 2005 Bodegas Luis Cañas 243.13

36º González Byass Palomino Sherry Palo Cortado Leonor Palomino Sherry Jerez González Byass 209.07

43º Selección Robles 1927 Pedro Ximénez Bodegas Robles 200.08

45º Castillo Perelada 5 Fincas Empordà Costa Brava 2007 Cavas del Castillo de Perelada 199.88

51º Barón de Lajoyosa Gran Reserva 2005 Bodegas Ignacio Marín 192.45

53º Finca Malveïna Castillo Perelada 2008 Cavas del Castillo de Perelada 189.33

69º Arzuaga Navarro Ribera Del Duero Reserva 2008 Bodegas Arzuaga Navarro 175.63

82º Conde de Valdemar Reserva 2006 Bodegas Valdemar 169.33

Bodegas españolas en el ranking de las 100 mejores bodegas del mundo 2013 según la Asociación Mundial de Escritores y Periodistas del Vino

7º González Byass 2.154.77

27º Codorníu 1.466.86

33º Bodegas Murviedro 1.329.49

46º Hijos de Antonio Barceló 1.172.12

67º Félix Solis Pagos del Rey 1.017.48

92º Miguel Torres 895.62

97º Cameron Hughes Wine* 872.08

(*) Figura en la relación como española.

Este es el Menú para las Galas del Stralite Festival Marbella 2013 y sus Precios

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24|07 Bryan Adams Platea A + Cena 230€ 27|07 Jamie Cullum Platea A + Cena 150€ 28|07 Noa Platea A + Cena 99 €	24|07 Bryan Adams Platea B + Cena 160€ 27|07 Jamie Cullum Platea B + Cena 132 € 28|07 Noa Platea B + Cena 75 €

MENÚ



ENTRANTES

GAZPACHO DE FRUTOS ROJOS CON GAMBAS DE HUELVA Y QUESO FRESCO
VERDURITAS NATURALES SALTEADAS CON CREMOSO RONDEÑO
MILHOJAS DE PIÑA COLADA , LANGOSTINOS Y FOIE CON PARMESANO
ENSALADA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE MIEL Y TRUFA
ENSALADA DE TATAKI DE ATÚN ROJO Y AGUACATE CON ALIÑO DE THAINE Y FRUTOS ROJOS


2º PLATOS

PAPILLOTTE CRUJIENTE DE MERLUZA CON CREMOSO DE VERDURITAS AL CURRY Y LANGOSTINOS
LUBINA AL VAPOR DE PIMIENTA NEGRA CON SUSHI DE ALGAS TEMPLADO
SALTEADO DE SOLOMILLO IBERICO  SOBRE PATATA GRATEN, SOJA AJETES Y SETAS
JAMONCITO DE CAPON ADOBADO AL ROMERO CON PATATAS CONFITADAS
RAVIOLIS DE RICOTTA Y ESPINACAS CON SALSA DE SOJA


POSTRES

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO CON BROWNIE Y HELADO DE VAINILLA
TUBULAR DE QUESO Y FRUTOS ROJOS CON CRUMBLE DE NUECES
ENSALADA DE FRUTA NATURAL

Bizcocho de Baileys

BIZCOCHO DE BAILEYS

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Ingredientes: 350 gr de harina    1 sobre de levadura    200 gr de mantequilla    200 ml de baileys    200 gr de azúcar    4 huevos

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Preparación: En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir a la mezcla anterior la harina, la levadura y el baileys batiendo cada vez. Agregar la mezcla en el molde y meter al horno previamente precalentado a 190º, más o menos durante una hora.

IMPORTANTE: Intentar no abrir el horno, sobre todo durante las primeras 3/4 partes del tiempo por que se bajará. Para comprobar si esta hecho se pincha con un cuchillo y cuando salga limpio ya estará hecho.
fuente: my secret recipes

Fácil Fabada para hacer en poco tiempo.

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de fabas del año, agua fría abundante
• Compango: 2 chorizos asturianos, 1 morcilla asturiana y 100gr de panceta ahumada.

Esos son los ingredientes necesarios, que aunque enLa Güertina D'Aldea digan que son para 5, en mi opinión dan perfectamente para 6 raciones generosas.

fabas que sean del año, y que estén en su punto para obtener la mantecosidad que uno espera en este puchero.

En la caja figura la fecha de envasado de las fabas que contiene para evitar que consumamos fabas del año anterior.Al día siguiente estarán como en la tercera foto, bien hinchadas. Entonces se escurren y se ponen en una cacerola con la morcilla, los dos chorizos y la panceta, se cubre de agua fría, se acerca al fuego y se lleva a ebullición. Si sale espuma cuando comience a hervir, se retira con una cuchara.

Se dejan cocer lentamente, un poco destapadas, procurando que estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel, añadiendo vez en cuandoagua fría en pequeñas cantidades. (A esto se le suele llamar pasmarlas o espantarlas)

Debe vigilarse bien la cocción, sacudiendo la cacerola (nunca moviendo con una cuchara sino agitando la cacerola agarrada de sus asas) para que no se peguen en el fondo. Se dejan cocer hasta que estén tiernas.Ese hasta que estén tiernas dependerá de cómo las hagáis. Si las hacéis en olla rápida, estarán perfectas en 18 o 20 minutos. Pero si las hacéis de verdad, a fuego lento en una cacerola semidestapada,será cuando queden perfectas de verdad. Además, para que estén en su punto, las podéis ir probando de cuando en cuando. En las fotos del montaje podéis ir viendo la evolución más o menos cada media hora.

Yo probé a las dos horas y media, y luego a las tres horas, y en total las tuve 3 horas y 15 minutos. Esto depende del agua de cada zona y de la dureza de las fabas, pero en ese tiempo, quince minutos arriba o abajo estarán perfectas, tiernas y sin partirse.Llegado ese punto, se prueban de sal y se dejan reposar. Normalmente no hay que añadir sal puesto que la riqueza de las carnes del compango (chorizos, morcilla y panceta) es suficiente para salar el conjunto, pero por si acaso lo probáis. Para llevar a la mesa, sacamos el compango y lo cortamos en trozos para facilitar su distribución, y las fabas, las pasamos a una fuente de legumbres o a un puchero de barro, llevando todo a la mesa bien caliente.

Trucos y consejos

• Para disfrutarlas de verdad, es mejor cocinarlas de un día para otro.
• Para engordar un poco el caldo, podéis poner un par de cucharones de fabas y uno de caldo en el baso de la batidora y triturarlo, reintegrando la papilla a la cacerola.
• Es conveniente disponer de una tarde libre para disfrutarlas cómodamente en casa, por lo que yo las suelo preparar en fin de semana.
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• fuente: www.lazyblog

Pastel de Bacon y Pollo

Para tus cachorros este tocino y pastel de pollo tiene capas que harán una gran presentación invitados a su próxima fiesta de perro. Pero con dos tipos de carne en esta torta de perro, sus invitados perro será igual de impresionado!

Puede personalizar esta receta de muchas maneras. Por ejemplo, tratar de mezclar tocino en el yogur relleno para algunos sabor extra tocino. O tratar de poner un divertido mensaje sobre la tarta con las migajas de tocino.

También puede personalizar esta receta de pastel de perro añadiendo pollo cocido llano en el relleno o como parte de la decoración en la parte superior del pastel de perro.

Asegúrese de cortar rodajas de este cachorro de bacon y pollo pastel pequeño como esta receta no es baja en grasa!

Ingredientes: 3 tiras de pan integral de tocino 3 tazas de harina 1 cucharada de polvo de hornear 1/2 taza de mantequilla o margarina, ablandadas 6 huevos, batidos 1/2 taza de maíz 2 papilla de pollo tarros de aceite (orgánico es mejor) 2 tazas yogurt descremado de zanahorias ralladas finamente (uso menos o más, dependiendo de cómo gruesas desea el perro tratar glaseado y relleno) instrucciones: Precalienta el horno a 325° F grasa y enharinar dos moldes redondo de 8 ".

Freír el tocino hasta que esté crujiente. Deje escurrir y luego se desmoronan.

Batir la harina y el polvo para hornear.

En un tazón grande, batir la mantequilla o margarina hasta que esté suave.

Batir los huevos y el aceite de maíz.

Agregue la papilla de pollo y las zanahorias hasta que se incorporen bien.

Añada la mezcla de harina y mezcle bien.

Vierta la mezcla en dos moldes redondo de 8 ".

Hornee durante 60 minutos.

Deje que se enfríe durante cinco minutos en la sartén.

Retire de los moldes y enfríe en rejillas de alambre antes de decorar.

Decoración: Coloque la primera capa sobre un plato para servir.

Difundir el yogurt en la parte superior para el relleno.

Coloque la segunda capa en la parte superior del relleno. Luego extendió el perro yogur tratar guinda de la tapa y los lados de la torta de todo perro.

Espolvoree el tocino desmenuzado.

Una forma de saber que tipo de carne y frescura y cortes compras en cualquier mercado del mundo.

Para determinar si la carne es lo suficientemente fresca basta cerciorarse si ostenta un color rojo claro brillante, así como apreciar su jugosidad, atractivo aroma, buen contenido de músculo y algo de grasa de color blanco nacarado o blanco cremoso.

El marmoleo es la grasa intramuscular contenida entre las fibras del músculo, que son visibles como pecas blancas. En países como Canadá y Estados Unidos la distribución de los depósitos de marmoleo en los canales tiene un impacto significativo en la calidad de la degustación y se le considera como una característica principal.

La carne de color rojo brillante está incluida en los mayores estándares de calidad del mundo. En determinados casos, la carne con colores rojo oscuro (dark cutters) son el resultado del estrés al que fueron sometidos los animales antes de ser sacrificados. Este tipo de carne se excluyen de los grados más altos de clasificación de carne en Canadá, aunque son permitidos dentro del sistema norteamericano de carnes.

Otro identificativo de calidad es el color de las grasas, de las que se prefiere las de color blanco, pues la amarilla denuncia que la carne proviene de animales de edades avanzadas. En este caso canadienses y estadounidenses se diferencian también en la apreciación, pues mientras los primeros tienden a rechazarla, los segundos no consideran el amarillo en la grasa como un defecto.

La textura es otra característica de valor en la determinación de la calidad. Al degustarla se prefieren aquellas con firmeza del corte de carne o del músculo. En Canadá solo logran los más altos grados de calidad aquellas con una musculatura y textura firmes. En este caso los norteamericanos son también menos exigentes, pues solo la reclaman moderadamente firme.

Por último, la conformación muscular se asume como reveladora de la habilidad de la canal de producir rendimientos eficientes, por lo que establece una medida generalizada de calidad. Las prime, AAA, AA, A canadienses exigen como mínimo un estándar de musculatura denominado Bueno a Excelente con deficiencias mínimas, mientras la flexibilidad norteamericana en este caso es absoluta, pues no contempla requerimiento alguno para ninguno de sus grados USDA Prime, Choice, Selecto y Standard.

Al Microondas "Bizcocho con Chocolate"

Número de partes: 6
Tiempo de preparación: 10 Minuto(s)
Tiempo de cocción: 5 Minuto(s)
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

3 huevos
125gr. azúcar
100gr. harina de repostería
50ml. nata líquida
125gr. mantequilla
150gr. chocolate para fundir
1/2sobre de levadura Royal
cacao en polvo
Para la cobertura.
100gr. de nata para cocinar
150gr. chocolate para fundir

Preparación:

Etapa 1 En un bol para microondas ponemos la mantequilla y el chocolate junto y lo programamos 1 minuto a 700w, removemos y si vemos que todavía no está desecho lo volvemos a poner pero lo vamos vigilando para que no se queme el chocolate. Reservamos.
Etapa 2 En otro bol ponemos los huevos y el azúcar batimos hasta que blanqueen.

Seguida mente añadimos la harina junto con la levadura, y también la mezcla anterior del chocolate con la mantequilla.
Etapa 3 Engrasaremos un molde apto para microondas y espolvoreamos con cacao en polvo (Valor).
El molde debe de ser alto púes sube bastante.
Etapa 4 Echaremos todo el preparado en el molde y lo introduciremos en el microondas , unos 5 minutos a 750w, o 4 minutos a 900w. Una vez terminado el tiempo de cocción dejar entibiar dentro del microondas.
Los tiempos deben de ser exactos, porque sino no quedará bien .
Etapa 5 Para la cobertura.

Pondremos la nata a calentar junto con el chocolate, fuego bajo para que no se queme y lo iremos removiendo hasta que esté todo bien mezclado, lo echaremos encima del bizcocho y lo dejaremos enfriar.
Etapa 6 Y ya está listo. Esta buenísimo.

Cocinar en el microondas a veces nos da un poco de cosilla, pero es cuestión de ir probando. Hay recetas que salen bien, además se pueden hacer recetas ligeras y se cocina con poca grasa. Aunque hoy la receta que propongo no es muy light, cuando viene mi amiga a comer a casa como le gusta el chocolate, es una buena excusa para hacer este bizcocho para el café, a mi me gusta bastante, espero que lo probéis y os guste también.

fuente:petitchef

Usos de la Mostaza en la Cocina y Recetas por Kiwilimon

La mostaza se emplea mucho en la cocina, además de como hierba medicinal. Para las carnes, por ejemplo la podemos usar en asados de jamón y carne de cerdo. No se recomienda su uso en los pescados en general. En cambio, se complementa perfectamente con los huevos, especialmente si se hacen picantes o revueltos para untar en el pan. Además una pizca de mostaza da un sabor excelente a todos los platos en los que empleemos el queso.

Tanto la mostaza blanca como la negra son medicinales, aunque de ambas, la segunda es la más apreciada. La mostaza blanca es empleada en casos de estreñimiento crónico, así como utilizado como diurético y en inflamaciones generales de la garganta.

La mostaza negra se emplea también en los mismos casos que la anterior, además de ser antiescorbútica, estimulante y revulsiva. Ambas curan los dolores reumáticos y neurálgicos y se emplea para descongestionar los pulmones y el cerebro.

Su uso se ha extendido a los dolores dentales e incluso menstruales.

Si no la has empleado antes en cocina hazlo ahora y descubrirás un nuevo sabor. Toma nota de las siguientes recetas que te recomendamos.

(Te recomendamos hacer click en el título de la receta para accesar a más detalles)

Alcachofas con Vinagreta de Mostaza

Alcachofas hervidas con una salsa de mostaza, servidas completas.

Codorniz a la mostaza

Una rica receta de codorniz a la mostaza para dos personas..

Pescado con Salsa Cremosa de Mostaza

Este pescado se sirve con una salsa francesa en base a mantequilla, vino y crema con sabor a mostaza ligero. Fácil y perfecto para una impresionar a tus invitados.

Lomo con Hierbas en Salsa de Mostaza

Prueba este delicioso Lomo con perejil, albahaca, tomillo, vino blanco y mostaza Dijon.

Salmón con Mostaza y Alcaparras

Este salmón a la parilla está acompañado de una salsa de vino blanco, echalots, crema, alcaparras y mostaza.

Salmón con Mayonesa de Mostaza y Miel

Una de las recetas mas sencillas pero deliciosas para hacer el salmón. Se barniza en una salsa de mayonesa con miel y mostaza y se hornea.

Vinagreta de Miel y Mostaza

La vinagreta de miel y mostaza combina bien con todas las lechugas.Etiquetas: