Coca de Sardinas

COCA DE SARDINA

Esta coca es una receta familiar. Muy típica en Villarreal y otros pueblos de la provincia de Castellón, donde puedes encontrarla en cualquier panadería. Yo en esta ocasión la he hecho con mi masa integral, que le da una textura crujiente, pero también queda genial con una masa de pan esponjosa. Otro día publico esta última versión. Si os gustan las sardinas, os la recomiendo. Se trata de un bocado exquisito.

INGREDIENTES:

1 lámina de masa integral ( receta aquí )*
5 sardinas de bota ( sardina salada y prensada )
1 cebolla mediana
Pimiento rojo
Pimiento verde
Pimentón dulce
Harina
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En primer lugar tienes que realizar la masa, siguiendo las instrucciones indicadas aquí. Yo he utilizado una lámina que tenia congelada ( aproximadamente de 170 grs. ).

Una vez lista la masa, extiendelá sobre una bandeja de horno plana forrada con papel parafinado. Dejalá reposar.

Mientras limpia las sardinas de bota, quitandole la cabeza y todas las espinas, hasta dejarlas en filetes.

Corta la cebolla en brunoise y los pimientos en tiras.

Hazle un borde redondito a la masa. Reparte en el centro la cebolla y después alterna tiras de pimiento verde y rojo y filetes de sardina. Espolvorea la superficie con harina y pimentón dulce y luego riegaló con aceite de oliva.

ntrodúcela en el horno a 250º, calor arriba y abajo, media altura. Hasta que la superficie y la base de la masa queden doraditas.

Retiralá del horno y dejalá enfriar a temperatura ambiente para degustarla.

Fuente:http://cocinandoyjugandoentreharina.blogspot.com

Pate de Aceitunas

Pate de aceitunas 

Parece que últimamente se esta poniendo muy de moda este pate, hay ya muchas marcas en el mercado que nos la ofrecen, pero siempre es mejor hacerlo en casa

PATE DE ACEITUNAS O TAPEAnDO

INGREDIENTES

150 gr de aceitunas negras sin hueso

4-5 filetes de anchoa

1 cucharadita de alcaparras

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de romero

1 diente de ajo

aceite de oliva

PREPARACIÓN

El método tradicional es en mortero, vamos añadiendo los ingredientes al mortero y vamos picando con la maza, cuando este todo bien machacado le vamos añadiendo aceite poco a poco hasta que la masa ligue

El método mas rápido (queda una pasta mas fina) es con la batidora, ponemos todo en la batidora hasta que este todo bien triturado y luego vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta que la masa ligue.

***dependiendo del tipo de aceituna que usemos será mas o menos suave

***Se puede añadir mas o menos cantidad de tomillo o romero dependiendo del gusto de cada uno, incluso otras especias.

http://principiantedelacocina.blogspot.com.

Chowka" La cocina de la Madre" Restaurante con nuevas tendencias gastronómicas de la India

                                     
Desde el 21 de marzo en plena Milla de Oro de Marbella( Avenida Príncipe Alfonso de Hohenlohe ) se abrió Restaurante "Chowka", un restaurante que ofrece la cocina india moderna con fama internacional. El nombre del establecimiento significa "cocina de la madre" pretendiendo ofrecer mucha variedad de platos, seleccionados especialmente y con la experiencia de sus propietarios de otros restaurantes en Londres.

Al frente de la cocina está el chef Ravi Deulkar, que llegó con el bagaje de haber trabajado con Bhatia, en Londres, y haber cocinado en Miami para famoso como Oprah Winfrey. En la capital inglesa también fue chef de uno de los restaurantes iconos de allí, Trishna. Su objetivo es europeizar las típicas comidas de su país tratando de usar ingredientes suaves al paladar con la combinación del sabor picante de la India. Un producto de calidad en un ambiente especial de luz, colorido y elegancia. El local fue decorado por el español Fernando de la Fuente y encanta al comensal antes de probar bocado. 40 mesas para 120 personas.

Mucha variedad de platos en la carta combinando productos como gambas, pescados y cordero. Este último es uno de los platos estrellas junto con el bizcocho de arroz, sopas y ensaladas, berenjenas, pollo y los indispensables currys. Algo inusual son los cócteles que preparan especialmente y los postres originales con sabores diferentes como jengibre, azafrán, cardomomo y agua de rosa. Como uno de los propietarios decía, Ram Sunil, "se nota el sabor de la naturaleza en cada bocado". Chowka rompe la imagen tradicional de los restaurantes hindúes convirtiendo en arte la combinación de sabores y comida. "El que viene, repite", afirman sus responsables. 

Rica Espinaca con Garbanzo de una de mis Blogueras Favoritas

Garbanzos con Espinacas.

He comido a lo largo de mi vida muchos platos de espinacas con garbanzos, de todos ellos
 el que más me ha gustado
 es el de mi suegra. Ella les pone vinagre, no sabría deciros la cantidad exacta,
 depende de las espinacas y de los
 garbanzos que pongáis, pero si los probáis así, los otros ya no saben igual...

Deciros también que esta receta es un más larga que las que suelo poner, pero merece mucho la pena.

Ingredientes

• 500 grs. de Espinacas Congeladas
• 300 grs. de Garbanzos Cocidos
• 4 Dientes de Ajo
• 3 rebanadas de Pan
• 1 Cucharadita de Comino
• Vinagre de Vino
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 Cucharaditas de Pimentón Dulce
• Sal

Ponemos a cocer las espinacas con un poquito de sal, cuando estén hechas las escurrimos muy bien.
Mientras, ponemos aceite en una sartén y freímos los ajos, retiramos cuando estén doraditos y ponemos 
el pan. Al final de este paso, retiramos del fuego y añadimos el pimentón y le damos un par de vueltas.

Aparte, con ayuda de la batidora mezclamos los ajos, el pan frito, el pimentón, el comino y el vinagre.
 Para mi gusto, sale muy bueno fuertecito de vinagre, pero eso dependerá de los gustos de cada cual.

Por último, mezclamos las espinacas con el majado al fuego medio y, un poquito después, añadimos
 los garbanzos. Lo tenemos unos 10 minutos y... espero que os guste !!

Si os quedan secas podéis añadir un poquito de agua o de vinagre. Ahh y están estupendas si las acompañáis
de pan frito.
Fuente: http://cocinaabuenashoras.blogspot.com.

Super-Donuts-para-Homer-Simpson muy divertido

A mi hijo le encanta lo esponjosa que me queda la masa del roscón de reyes y ¡si! lo relleno con nata y trufa ¡ni te cuento!
Ya no estamos en época de reyes ,así que se ocurrió hacerle ese tipo de masa pero aromatizada de otra manera .Lo mas parecido que se me ocurrió fue un " super donuts" y como casi todos sabemos el mas glotón de donuts es Homer Simpsons,así que se me ocurrió hacerle aprisa y corriendo un muñeco de Homer pues en ese momento tenia masa de modelar lista y coloreada en los colores que necesitaba .Es solamente un toque simpático para un dulce tradicional.

RECETA:
500 g de harina de fuerza
35 g de levadura
100 g de mantequilla temperatura ambiente
100 g de azúcar
30 g de miel
160 g de agua tibia
2 huevos
una punta de nuez moscada 
Media cucharadita de rayadura de naranja
Para el relleno: nata montada y trufa.
Cobertura de chocolate: 100 g de chocolate,50 g de nata de 35% ,50 g de mantequilla y 25 g de chocolate blanco.


ELABORACIÓN:
-En un cuenco pequeño se pone 60 g del agua tibia ,se echa la levadura y se deshace, añadir 100 g de harina y hacer una bola de masa .
-Tapar con film y dejar fermentar en un lugar cálido o dentro de un bol con un poco de agua caliente.
-En otro bol mas grande o en la amasadora poner el resto de la harina ,la sal ,la azúcar,la ralladura de naranja y la nuez moscada.
-Hacer un hoyo en medio y empezar ha añadir los huevos ,la miel y el resto del agua mientras vamos mezclando todo .
-Amasar hasta que este todo mezclado ,un par de minutos.
-Añadir la masa de levadura que teníamos reservada ,tendrá que haber aumentado de volumen por lo menos el doble.
-Cuando este mezcladas las dos masas incorporamos la mantequilla de cucharada en cucharada,seguir amasando hasta que tengamos una masa fina, elástica y algo pegajosa.
-Meter en un bol amplio tapar bien y dejar fermentar hasta que doble de volumen en un lugar cálido.Tarde de unas dos horas o algo mas.
-Cuando haya levado se hace la rosca (con esta masa salen dos roscas),empezamos por una bola a la que le vamos haciendo un agujero en el centro al que vamos agrandando hasta hacer el tamaño que deseamos.
-Poner en la bandeja del horno forrada con papel ,tapar con film enharinado o con un paño y dejar levar hasta que doble de volumen por lo menos.
-Pintar con huevo y meter en el horno caliente a 200º unos 15 minutos o hasta que este dorada.
-Cuando este fría abrir al medio y rellenar la mitad con la nata y la otra mitad con la trufa.
-Para la cobertura :se trocea el chocolate y se pone en un bol,se calienta la nata y se echa en el chocolate ,remover bien hasta que este bien mezclado, terminar incorporando la mantequilla.
-Echar con cuidado por encima de la rosca .
-Derretir el chocolate blanco ,meter en en una manga echa de papel y adornar haciendo hilitos por encima de la rosca.
http://losdulcesdeana.blogspot.com.

Tarta de Lady Baltimore con estilo propio y con un arte de unas de mis favoritas blogueras

La tarta Lady Baltimore es una especialidad del sur de Estados Unidos típica en cualquier boda que se precie. Hasta el día de hoy, existen muchas variantes de la receta. Es un pastel blanco rematado con un Frosting de merengue. Lo que hace la tarta tan distinta de otras, es la combinación de frutos secos y frutas confitadas en su relleno.

No se sabe muy bien la fecha exacta de cuando se creó, pero existe una referencia de ella del año 1906. Cuando el escritor Owen Wister escribió su novela Lady Baltimore donde describía como era dicha tarta.

Los lectores de su novela se volvían locos buscando la receta sobre ella, cosa bastante complicada puesto que no existía receta aún, la describía tal que así:

"Me gustaría un buen trozo, si se puede, de Lady Baltimore," dije con extrema formalidad. Regresé a la mesa y ella me trajo la tarta, y tuve mi primer encuentro feliz con Lady Baltimore. ¡Oh, Dios mío! Una vez la pruebas. Todo es suave, esas capas y tiene frutos secos , pero no puedo escribir más sobre ello, la boca se me hacia agua. Encantado con la sorpresa, me hizo una vez más a hablar en voz alta, y con la boca llena, "¡¡Pero, Dios mío, esto es delicioso!!"

Así que para que no os quedéis como los lectores del Escritor Owen Wister os pongo la recetilla y espero os enamoréis de ella como lo hice yo y quien la probó.


Comenzamos con un bizcocho blanco, aquí os dejo a cada uno la elección del bizcocho yo hice el típico de yogur :

INGREDIENTES BIZCOCHO DE YOGUR

- 1 yogur natural
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 3 huevos
- 3 medidas de harina
- 1 sobre (16 gr.) de levadura en polvo
- 2 medidas de azúcar
- 1 medida de aceite girasol.

El bizcocho es aconsejable mojarlo con un almíbar, bien de licor o solo agua y azúcar.

En mi caso utilicé licor de bellota caliente.

INGREDIENTES DEL RELLENO

La cantidad es más bien a ojo, dependiendo de lo que os guste, yo añadí:

-Almendra caramelizada
-Coco rallado
-Chocolate en hojas, también podéis añadirlo rallado,
-Frutas confitadas en trocitos.
-Naranja confitada en trocitos.

INGREDIENTES MERENGUE

Para el almíbar.

400 gr. de azúcar en grano.
110gr. De agua.
10ml. De vainilla blanca (es importante para que no manche el merengue)
10ml. Zumo de limón.

Merengue.

8 claras de huevo
1gr. De sal.
1/4 cucharadita de cremor tártaro.
100gr. De azúcar.

PREPARACIÓN MERENGUE

En una cacerola poner el agua, el azúcar y el limón.
Mezclamos bien y llevamos a fuego medio.

Lo dejamos hasta que empiece hacer burbujas.

Cuando el almíbar comience a espesar un poco comenzamos a batir las claras a máxima velocidad, echando el azúcar en forma de lluvia, mientras el almíbar sigue cociéndose sin que llegue a cristalizarse.

Para saber si está en su punto, introducimos una cuchara y si al escurrir la cuchara sale en forma de hilo,ya está listo para añadirlo poco a poco a las claras a punto de nieve, sin dejar de batir.

Cuando hemos añadido el almíbar seguimos batiendo, cuando las claras tengan una temperatura tibia añadimos la vainilla y seguimos batiendo hasta que enfríen el merengue y tenga brillo.

(Si ya tiene el brillo deseado y sigue aun caliente el recipiente, un truqui seria meter el bol en otro bol con agua fría y hielo mientras seguimos batiendo hasta que enfrié del todo).




Montamos la tarta.

Dividimos el bizcocho, mojamos bien con el almíbar de licor y comenzamos a rellenar con merengue.

A continuación agregamos la mezcla de frutos secos y frutas confitadas. Una vez hecho esto, cubrimos con la otra parte del bizcocho previamente humedecida con el almíbar.

Una vez tengamos las dos partes unidas, añadimos más almíbar y empezamos a cubrir con más merengue.

Una vez cubierta comenzamos a decorarla, con una manga pastelera y una boquilla de flor o la que más os guste.

Y comenzamos a hacer rosetones de merengue, como veis en las fotos se ve la tarta con sus rosetones hechos y completamente blanca, mi costillo se empeño en que le diera un poco de color dorándola con un soplete de cocina y ponerle unos frutos del bosque con gelatina de cubrir tartas .

Me encanto esta tarta y el estilo y su historia y un hermoso blog con estilo propio

Fuente :http://cocinandoconlulita.blogspot.com.

Unos de mis Bloguera Favorita RincondeCristina por tan amplia información: Hoy La Hierba de San Juan

HIERBA DE SAN JUAN

La hierba de San Juan es una planta silvestre bastante extendida en Europa, América del Norte, Asia y el Norte de África.

"Se aprovechan las flores y las hojas"

"Se llama así porque florece por la festividad de San Juan"

USOS

En la antigüedad clásica se usaba su aceite como desinfectante para la piel o se tomaba como vasodilatador.

Aceite de Hierba de San Juan

Recientemente se usa para tratar la depresión,gracias a que tiene en su composición hipericina e hiperforina , que son capaces de regular el sistema nervioso y el estado de ánimo.

Se usa también :

Ansiedad

Cansancio

Migraña

Pérdidas en el sueño, en la fatiga , dificultad para dormir

Pérdida de apetito

Pálpitos cardiacos

Hiperactividad

Sintomas de menopausia

Enuresis ( dificulta para orinar nocturna)

Colon irritable, asma,fragilidad capilar.

Uso externo: heridas, llagas,quemaduras,eccemas,contusiones, distensiones ligamentosa,acné.

Con excesiva radiación solar puede originar fotosensibilización local, enrojecimiento cutáneo y quemaduras. 

PROPIEDADES

Anticarcinógenas

Antivirales

Anti-inflamatorias

Antidepresivas

Tranquilizante

Antiséptica

Astringente

Cicatrizante

Espasmolítica

CONTRAINDICACIONES

 Produce efectos adversos al combinarlo con la anestesia, por lo que es muy importante evitar su consumo durante dos semanas antes de ser intervenido quirúrgicamente. 

No consumir en el embarazo y periodo de lactancia.

En personas que padezcan el trastorno del déficit de atención e hiperactividad, esquizofrenia, trastorno  bipolar, alzhéimer y depresión aguda , la hierba de san juan podría contribuir a empeorar la sintomatología.


Esta hierba nos produce un incremento en el  sueño profundo.

No afecta negativamente a nuestras capacidades cognitivas en el manejo de maquinaria o en la conducción.

Tiene un efecto positivo a largo plazo sobre la ansiedad.

Nos va a ayudar en nuestro equilibrio emocional.

En la depresión ha demostrado mejorar los sentimientos de ansiedad, apatía, trastornos del sueño, anorexia y la baja autoestima.


La hierba de san juan la podemos encontrar de forma :

Tabletas

Cápsulas

Extracto líquido

Hierba seca y té

Hierba Seca de San Juan

Ünguentos y lociones


EFECTOS SECUNDARIOS

A corto plazo  esta hierba de San Juan, nos puede crear dolores estomacales,reacciones alérgicas en la piel,cansancio,inquietud,ansiedad, disfunción eréctil,mareos ,boca seca y dolor de cabeza.

En el caso de tomar antidepresivos ,consultar al médico.

 No se debe aplicar directamente la hierba de San Juan sobre la piel, ya que se puede producir una reacción sensible a la luz solar.

INFUSIÓN

Infusión de Hierba de San Juan

Tomar de 1 a 2 tazas de infusión de hierba de San Juan todos los días. Tener en cuenta que el efecto de esta infusión no aparece hasta después de 2 o 3 semanas, así que hay que ser paciente.

 Es un buen remedio para la acidez gástrico, sobretodo en el tratamiento de la úlcera de estómago, diarreas y vómitos. 

En este caso se puede tomar una infusión de cucharadita de sumidades floríferas en una taza de agua un par de veces al día. Este tratamiento se puede aplicar para combatir la incontinencia infantil.

http://elrincondecristinarg.blogspot.com.

Chocolate Cookies ñammmmm

Churros Caseritos

Churros Caseros

Ingredientes:

1 taza de harina
1 taza de leche
1 pizca de sal
azúcar flor para espolvorear

Preparación:

Poner la taza de leche en una cacerola, y dejarla hervir. En el momento de hervir, agregar la pizca de sal y de golpe la harina, revolver hasta que la masa se separe de la cacerola. Dejar enfriar, una vez frío, tomar pedazos y enrollarlos. Comenzar a freír. Una vez listos espolvorear azucar flor.

Fuente:milrecetasparati 

Un libro de cocina muy peculiar.

An Ingenious Cookbook Uses Infographics Instead Of Words

EVER GET LOST IN A COOKBOOK’S LONG NARRATIVE OF INSTRUCTIONS? US TOO. ONE ILLUSTRATOR BOILED 50 RECIPES DOWN TO SIMPLE SKETCHES. 

How do you make lasagna? Even though it’s not that complex of a dish, to spell out the methodology--the specific ingredients and the many small, easy steps of prep work--it would take me half a page of type or more.

But for designer/illustrator Katie Shelly, writer of Picture Cook: See. Make. Eat., the recipe for lasagna looks a lot different. It’s a simple sketch that deconstructs lasagna into its discrete components. So with a glance, anyone can learn how to layer cheese, noodles, sauce and meat to make the dish.

                                    fuente:http://www.fastcodesign.com