Kerqus y el múltiple uso de la trufa negra

Kerqus es una empresa española, radicada en Castellón, y dedicada a la comercialización y explotación de la trufa negra en su uso culinario. Este producto tiene un gran valor en la cocina, destacando su poder afrodisíaco y aromatizante en su utilización para el foie, aceite de oliva, mantequilla, nata o brandy.
Se lleva bien con los huevos, pastas, arroces, quesos, carnes, cremas y ensaladas.
Uno de los integrantes de la empresa, Sergio Vidal, nos habla en exclusiva de la trufa negra y desmitificando su leyenda negra de producto caro en el mercado. Kerqus participó en Marbella en un acto organizado por Theressa Bernabe en el Hotel Meliá Don Pepe.

Andoni Luis Aduriz llevará la oferta gastronómica del Hotel Las Dunas( Estepona)

El cocinero de Mugaritz firma un contrato con el propietario de las franquicias Naturhouse para encargarse de la oferta gastronómica del Hotel Las Dunas de Estepona. Con el estreno previsto para primavera, el chef vasco firmará cuatro cartas al año, adaptadas a diferentes tratamientos.

El pasado octubre, Grupo Kiluva (propietario de la red de franquicias Naturhouse) compró el Hotel Las Dunas de Estepona (Málaga), con calificación de cinco estrellas Gran Lujo, que se convertirá en Semana Santa en su primer complejo de salud de lujo. Andoni Luis Aduriz será el responsable de diseñar una fórmula de oferta gastronómica saludable para este hotel, según se ha anunciado esta mañana. El cocinero y socio de Mugaritz (restaurante número 4 del mundo y dos estrellas Michelin, ubicado en la localidad guipuzcoana de Rentería) se convierte así en el asesor del “servicio de restauración con dieta”.
Con la compra de este hotel, Kiluva ha creado una nueva línea de negocio llamada ‘Healthouse’, como un concepto de tratamientos para el cuidado de la salud en un ambiente de lujo. El contrato con Aduriz tiene como objetivo “crear un nuevo concepto gastronómico basado en aunar cocina de élite y creativa con una alimentación nutritiva y dietética, pensada para cada uno de los programas que se podrán seguir en Healthouse”.
En principio, el primer fruto de esta alianza verá la luz la próxima primavera. Por una parte, Aduriz elaborará cartas estacionales, es decir, cuatro al año, con la primavera de 2014 como punto de partida coincidiendo con la fecha en la que está prevista la inauguración del hotel. Por otra, el chef ideará propuestas a la medida de los diferentes tratamientos de Healthouse: desde adelgazamiento y programas especiales de reducción  de peso, a antiestrés, ‘antiaging’ (antiedad) y detox. Además, la idea es que los clientes de estos tratamientos puedan continuar con estas pautas alimenticias, una vez finalizado el tratamiento, además de tener la opción de contar con un servicio personalizado y un seguimiento en cualquiera de los 2.000 centros Naturhouse que esta red tiene en más de 40 países.
Andoni Luis Aduriz es a priori un cocinero reacio a las alianzas empresariales, que solamente acepta cuando considera que encajan en la filosofía del ‘universo Mugaritz’. En la actualidad, el chef y su equipo se encargan de la oferta culinaria del Hotel Le Domaine-Abadía Retuerta, en Sardón de Duero (Valladolid), lo que incluye la dirección del restaurante gastronómico El Refectorio. Con el acuerdo con Naturhouse, el cocinero asume ahora el diseño de una propuesta creativa adaptada a unos planteamientos nutricionales y dietéticos. Aduriz ya había trabajado en este campo con anterioridad, a través de su colaboración en el proyecto Senifood o del proyecto para crear el perfil nutricional de sus menús en Mugaritz con el equipo de a nutricionistas de AZTI Tecnalia (centro de investigación con el que este restaurante colabora con frecuencia). Mugaritz cierra su temporada 2013 el próximo domingo 15 de diciembre (ver aquí post sobre la propuesta y los platos de este año http://www.gastroeconomy.com/2013/11/asi-es-la-temporada-2013-de-mugaritz/).
Félix Revuelta, presidente de Kiluva y propietario de la red de 2.000 centros Naturhouse, valora así esta alianza: “Un reto de altura que nos permite combinar nuestra experiencia en el cambio de hábitos alimenticios y reeducación alimentaria con la maestría y prestigio de este chef vasco de brillante carrera, para potenciar el disfrute de una cocina sana y equilibrada a la vez que sabrosa y creativa para nuestros clientes”. Revuelta fundó Grupo Kiluva en 1986; en 1992, abrió su primera tienda de la red de franquicias Naturhouse. Con su concepto de Healthouse como un centro de dietética y nutrición en el Hotel Las Dunas de Estepona (Málaga), el grupo se dirige a un mercado potencial de clientes de alto poder adquisitivo, incluidos los procedentes de economías emergentes como Rusia, China o Emiratos Árabes.

**Publicado en GASTROECONOMY

Los nuevos servicios e instalaciones del Hotel Los Monteros SPA Marbella

El nuevo “Los Monteros SPA Marbella” le ofrece un marco único para descansar, desconectar, relajarse y disfrutar de todos los beneficios de un completo Circuito Termal. El nuevo Spa Los Monteros combina una serie de tratamientos termales, de terapia corporal, facial y masajes, combinados con una dieta sana. Este tipo de tratamientos están recomendados para personas con afecciones óseas, articulares, musculares, respiratorias o dermatológicas que deseen equilibrar el cuerpo y la mente con un tratamiento personaliza

 Si tiene alguna duda por favor lláme 900848555 (teléfono gratuito) y le atienden personalmente. También puede realizar su reserva aquí >>¡ Reserve ahora!

Tratamientos

Sumérjase en un mundo de rituales de belleza donde se olvidará del estrés provocado por el trabajo diario, donde nuestros tratamientos se ajustarán a sus necesidades. La combinación de masajes de belleza junto con los efectos de la terapia del agua termal, harán que todas las presiones y tensiones desaparezcan, dejando paso a la relajación y el bienestar del cuerpo.

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Servicios

Sumérjase en un mundo de rituales de belleza donde se olvidará del estrés provocado por el trabajo diario, donde nuestros tratamientos se ajustarán a sus necesidades. La combinación de masajes de belleza junto con los efectos de la terapia del agua termal, harán que todas las presiones y tensiones desaparezcan, dejando paso a la relajación y el bienestar del cuerpo.

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Instalaciones

Nuestras instalaciones cuentan unos 700 m2 con varias estancias en las que podrá encontrar las zonas húmedas donde encontrará un Hamman, un pediluvio, duchas de contraste, baño turco, sauna y una piscina de hidromasaje con techo de cristal.

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El Hotel Don Carlos de Marbella celebra la Gran gala del 31 como "el musical de tu vida"

El Hotel Don Carlos de Marbella celebrará a lo grande la Nochevieja con una gran gala a modo del "musical de tu vida". Cena de gala, espectáculos, sorpresas y regalos en uno de los emblemáticos establecimientos hoteleros de la Costa del Sol.

El chef Dani García ahora en dibujos animados

Al más puro estilo Cartoon el cocinero marbellí Dani García se ha convertido en dibujo animado. Lo hace como protagonista de uno de los vídeos del programa You®Company, que promueve la Embajada de EEUU en España con el fin de “transmitir la idea de la empresa como actor innovador y creador de empleo”. La fórmula está en una serie de videos que se proyectarán en los colegios estadounidenses y que muestran los testimonios de emprendedores, tanto españoles como norteamericanos, haciendo hincapié en valores como la motivación, la innovación, el fracaso y 'critical thinking', y la responsabilidad social corporativa.

Junto a Dani García, forman parte de esta iniciativa David Bastida (fundador de yorespondo.com, entre otros proyectos), Clemente Cebrián (cofundador de El Ganso), Ana Eulate (de la editorial Cuento de Luz), Jason DeLand (Anomaly), Zaryn Dentzel (Tuenti), Antonio Ruiz-Giménez (P3 GM) y Veronika Sonsev (Insparq). La idea es que sus experiencias sirvan de herramienta educativa para “fomentar la cultura del emprendimiento en la escuela”. Todos tienen algo en común: cierta conexión con Estados Unidos. En el caso de Dani García, se traduce en Manzanilla, restaurante con el que daba el salto a Nueva York hace casi un año.

“Es divertido verse como dibujo animado, pero en el vídeo además se muestra que tras eso hay también una realidad”, comenta Dani García, que en tres minutos repasa su trayectoria desde que cocinaba en casa por afición hasta la actualidad.

El Grupo Horeca potencia el ajo negro

El Grupo Horeca ha comenzado una campaña de promoción sobre las cualidades y características del Ajo Negro, un producto español que es usado en Alta Cocina y Cocina de Autor. Sin conservantes, sin colorantes y sin aditivos se puede tomar como snack o fruto seco, bebidas energéticas, salsas, pan o galletas.
El director comercial del Grupo Horeca, Santiago Ruíz, nos habla en exclusiva del producto aprovechando su presentación en Marbella en el acto organizado por Theressa Bernabe en el Hotel Meliá Don Pepe. Ahora el grupo que surte a restaurantes y hoteles lanza una línea Gourmet bajo el nombre de Villa Victoria. Y en próximas fechas con más sorpresas a la vista.

Viajes: Visitas chocolateadas. Bélgica sabe a Pralinés

Qué es exactamente un «praliné»? Un bombón de chocolate blanco, con leche o negro con un original relleno de licor, mazapán, azafrán, jengibre...

© OPT / Ricardo de la Riva / © OPT / Ricardo de la Riva / © OPT / J. Jeanmart

                    Chocolaterías. ¡Haz clic aquí!

Tras la conquista del oro, los navegantes españoles del s. XVI descubrieron otro tesoro: el cacao. Entonces era moneda de cambio y símbolo de riqueza.

Hernán Cortés lo importó a Europa. Luego, se le incorporó el azúcar y nació el chocolate. Pronto sedujo a la Europa de finales del s. XIX. Y, en Bélgica se elaboró la primera tableta de chocolate en 1840.

La palabra «praliné», de origen francés, se refiere a una almendra forrada de azúcar que, en Bélgica, se llama «dragée» (peladilla). El célebre chocolatero belga, Jean Neuhaus, tuvo la magnífica idea de bañarla en chocolate y fue así como, en 1912, nació el praliné.

Conoce todos los eventos relacionados con el chocolate en Turismo de Bélgica.

• Museos del chocolate: Museo del Cacao y del Chocolate (Bruselas), Museo del Chocolate para niños (Bruselas), Museo del Chocolate Jacques(Eupen)
• Talleres de chocolate: Taller del Museo del Cacao y del Chocolate (Bruselas, Taller en Chez Lio (Bruselas), Taller en la Chocolatería Au Manon d’Hor (Bruselas)
• Demostraciones: Chocolatería Zaabär (Bruselas), Planète Chocolat (Bruselas)

 

Carrefour lanza una cesta de Navidad apta para todos, incluido productos sin gluten

                                   

Llega la Navidad y con ella el momento de recibir regalos de empresa, de la familia, o por qué no de elaborar tu propia cesta con productos a tu gusto. Cada año este artículo se vuelve más sofisticado debido a la gran oferta de productos de calidad. Siempre con el objetivo de cubrir las necesidades de todos sus clientes, Carrefour piensa, una vez más, en aquellos que por tener ciertas intolerancias alimentarias, como la celiaquía, no pueden disfrutar de productos tan navideños como los turrones o los mazapanes.

Carrefour ofrece una amplia variedad donde elegir para crear una cesta de Navidad apta para todos los consumidores. Continuando con su filosofía de compromiso con el cliente, Navidad Carrefour pone a disposición de todos sus clientes dulces sin gluten que no faltan en las casas por estas fechas como son los turrones de diferentes sabores como el coco, la yema tostada o el cacahuete y de diferentes texturas como el tradicional turrón duro, blando o de guirlache.

También la marca De Nuestra Tierra piensa en los celiacos ofreciendo un surtido de estos dulces navideños sin gluten como el turrón de Jijona Calidad Suprema, turrón y torta de turrón de Alicante Calidad Suprema, turrón de yema tostada Calidad Suprema y dulce de mazapán como el Pan de Cádiz.

                       

Pero una cesta de Navidad se caracteriza por su variedad de productos y sabores. Para seguir completándola la marca De Nuestra Tierra ofrece manjares como los Espárragos Blancos Extra de Navarra, un entrante perfecto en las comidas y cenas que se aproximan, o un extraordinario Queso D.O. Idiazábal, producto 100% de origen español.

Conocido como el oro líquido, no hay cesta de Navidad que se precie que no cuente con un buen aceite para aliñar los platos de estas fiestas. Se puede añadir a la cesta una botella de aceite Virgen Extra D.O. Sierra Magina, un producto con denominación de origen protegida y con todo el sabor que caracteriza a los aceites de la sierra jienense.

También se pueden encontrar alimentos del mar como las anchoas en aceite de oliva, bien para servirlas como entrante o como aperitivo, o una rica conserva de bonito del norte acompañada de pimientos del piquillo marca De Nuestra Tierra.

¿Y de beber? La Bodega Carrefour ofrece una amplia variedad de vinos y espumosos, muchos de ellos incluidos en la prestigiosa Guía Peñín de Vinos de España. Un vino D.O Rioja  Espolón Premium o un D.O. Ribera joven Camino de la Dehesa para los platos con base de carne; y si la opción es el pescado, un vino blanco D.O. Ribeiro Verde Gabán. Para el momento del brindis, Cava Brut Castell del Llac o el Champagne Brut Vieille France.

Los clientes de Carrefour cuentan con otros productos de su marca como embutidos que especifican en su envoltorio que no contienen gluten. Es el caso del Chorizo Extra Dulce o la Longaniza Payés o dos novedades recién llegadas, las galletas recubiertas de chocolate con leche y galletas a la frambuesa, ambas con la marca de garantía Controlado por FACE, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España.

Productos que harán que las cenas y comidas de estas navidades sean de la máxima calidad, con sabor auténtico y sin gluten.

                                         

La Cala Spa centro autorizado por Dermalogica para su innovador tratamiento de Face Mapping

Este tratamiento esta registrado por Dermalogica en exclusiva y solo disponible encentros autorizados, como el caso de La Cala Spa, que está apostando por las últimas innovaciones, programas para combatir el envejecimiento y tratamientos de belleza médica. Así se han introducido nuevas marcas de alta gama como Anne Semonin o Dermalogica.

Tratamiento de Face Mapping de Dermalogica en la Cala Spa.

Analiza la piel del rostro dividiéndolo en 14 zonas diferentes. Cada zona es examinada a fondo, centímetro a centímetro a través del tacto, y los resultados se anotan en una hoja de prescripción. Esta hoja de prescripción sirve como una guía visual personalizada para la persona. Siempre se destaca en el proceso una ilustración de la condición de la piel incluyendo la congestión, erupciones, deshidratación y / o hiperpigmentación.

La ventaja del Face Mapping es que conociendo las características únicas de cada piel, permitirá elegir los productos según la propia condición de la misma con el objetivo de satisfacer sus necesidades y conseguir una piel sana.

Un análisis personalizado permite actuar sobre diferentes aspectos de la piel:

• Sobre los signos de la piel prematuramente envejecida

La exfoliación es importante para minimizar los signos del envejecimiento de la piel, ayuda a eliminar las células apagadas y prepara la piel para tratamientos que aportan luminosidad. Sin embargo, una exfoliación excesiva puede inflamar la piel causando su envejecimiento prematuro.

·         Sobre la piel grasa, acné y los brotes en adultos con frecuencia como resultados del estrés, dieta inapropiada o excesivo uso de cosméticos.

·         Sobre la piel seca, de apariencia apagada, con tirantez y síntomas de sensibilidad

·         Sobre el afeitado, especialmente en hombres, donde se producen síntomas de la irritación después del afeitado que incluyen el enrojecimiento de la piel, pelos enquistados e inflamación.

La Cala Spa desea beneficiar con este tratamiento a las personas que tengan especial interés en conocer su Face Mapping e invitan a experimentar el diagnóstico completo junto con un masaje facial valorado en 28€, por un valor de 15€. 

vista del SPA de La Cala Resort

Sandwich Thins de BIMBO es elegido Producto del Año 2014

                                 

Sandwich Thins, el nuevo pan para sándwich de BIMBO, ha sido nombrado Producto del Año 2014 en la categoría de pan. El galardón es la rúbrica a un año de lanzamiento en el que Thins ha revolucionado el sector del pan en España, gracias a su sorprendente forma redonda y su textura esponjosa y fina, y además muy consistente. Con Thins, BIMBO ha introducido una nueva forma de cenar ligero, rápido, saludable y divertido que ha calado con fuerza entre los consumidores españoles.

El sabor, la textura y la relación calidad-precio de Sandwich Thins de BIMBO han sido algunos de los aspectos más valorados por los más de 10.000 consumidores encuestados para la elección del Producto del Año 2014. A ello, se suman los rotundos resultados de los 100 tests de producto realizados para decidir el ganador. El carácter profundamente innovador de Thins ha sido clave para superar a sus competidores en la categoría de pan.

Con sólo 99 Kcal y ni 1 gramo de grasa, Thins es el soporte idóneo para contribuir a una dieta equilibrada. Además, está elaborado con harina de grano completo, por lo que tiene un enorme valor saludable y nutritivo. Thins está disponible en el mercado español en dos variedades, 100% Integral y 8 Cereales, y presenta un competitivo precio de solo 1,59 euros.

A través de su webwww.sandwichthins.es, Thins ofrece ideas para cenas ligeras, variadas y originales, además de información sobre todas las propiedades saludables del nuevo pan para sándwich de BIMBO.

      

14 años premiando a los mejores

Este año, el certamen Producto del Año – Gran Premio a la Innovación alcanza su 14ª edición en España, con la participación de un total de 84 productos en 40 categorías distintas. La iniciativa, que busca impulsar y premiar la innovación en el sector del gran consumo y acercar los productos más novedosos a los consumidores, ha ido creciendo con fuerza desde su creación y ya se celebra en 32 países de todo el mundo.

En 2010, BIMBO ya consiguió el premio al Producto del Año en España en la categoría de pan gracias a su Pan de Horno Tierno. Este año, los consumidores han vuelto a premiar el carácter innovador de la compañía otorgando el premio a BIMBO Thins.