El cocinero Roberto Santos gana el Concurso Nacional de Cocina convocado por el Ministerio de Agricultura

                                                        

El cocinero placentino Roberto Santos ha recibido el Premio Nacional "Fish&Chefs", en la modalidad de cocina con pescado blanco, convocado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. El concurso, dirigido a profesionales de la restauración y estudiantes de hostelería, reconoce así la elaboración de la mejor receta original de pescado o marisco como ingrediente principal.

Roberto Santos se enfrentó con sus "Chuletas de lenguado con villaroy de Torta del Casar, menier de amanita cesárea y perlas de plata", a otros dos chefs nacionales cuyas propuestas gastronómicas fueron también seleccionadas por la organización. El plato presentado por el cocinero "es una receta totalmente innovadora que creé hace cinco años y que me ha dado muy buen resultado", afirmó Santos. En este sentido, precisó que "la mayor complejidad técnica era logar dar al pescado un corte totalmente de carne".

El chef afirma que está muy contento con el galardón porque "es el más grande que he conseguido y además a nivel nacional".  Es la primera vez que gana un premio nacional, pero a nivel regional ya ha ganado varios, entre otros el *Concurso de Cocina Torta del Casar* en 2004. Lo que más le gusta del mundo de la cocina es que "el cliente que venga a comer, salga completamente satisfecho", subraya Roberto Santos.

Los premios "Fish&Blogs", "Fish&Friends" y "Fish&Chefs",  se convocan para promover el conocimiento y el consumo de productos de origen pesquero y acuícola. La entrega de estos galardones se enmarca en la Campaña "Valora tu pescado", desarrollada por el Ministerio durante el último cuatrimestre de este año que recoge una serie de acciones de sensibilización y promoción, dirigidas a promover el conocimiento y el consumo de estos productos, como base de una dieta equilibrada.

ABRE PUERTAS LA 8ª FERIA DEL DULCE DE CONVENTO, QUE REÚNE LAS ESPECIALIDADES DE 39 MONASTERIOS DE CLAUSURA DE ANDALUCÍA

                                       

Materias primas no industriales, la mayoría humildes y sencillos: harina, azúcar, aceite, ajonjolí, matalahúga, miel, almendras, nueces o avellanas. Pero el secreto del porqué superan los siglos como referentes de la repostería de calidad reside en valores intangibles: la virtud, el amor, el tiempo que le dedican y un perfecto equilibrio entre los ingredientes, que dan como resultado creaciones totalmente artesanales y permiten mantener vivos al paladar los sabores de recetas centenarias.

La 8ª Feria del Dulce de Convento convierte desde hoy jueves, 5 de diciembre, y hasta el domingo, 8 de diciembre, al Palacio de Congresos de Torremolinos en escenario de la cita navideña por antonomasia en la provincia de Málaga y en Andalucía con la pastelería y la repostería monacal. La muestra reúne un total de 241 referencias de dulces -también sin azúcar- de 39 conventos de clausura de seis provincias de la región, todas reunidas en un mismo espacio

Organizado por el Palacio de Congresos y el Ayuntamiento de Torremolinos, la feria tiene como fin social contribuir al sostenimiento de los gastos diarios de esas órdenes y al mantenimiento de los conventos y monasterios participantes, en muchos casos de enorme valor histórico-artístico. El alcalde del municipio anfitrión, Pedro Fernández Montes, ha presidido esta mañana el tradicional corte de cinta y apertura de la exposición y venta de estas especialidades, no solo navideñas.

A los tradicionales mazapanes, hojaldrinas, borrachuelos, pestiños, roscos de vino, mantecados de múltiples aromatizaciones y pastas de naranja o limón; se suman especialidades tan evocadoras como lo bienmesabe, los trinitarios, las trufas, las yemas, sultanas, cordiales, Ave María, hugolinas y turrones de chocolates que alguna vez fueron elemento de tentación: ‘Tentación de Fray Maseo’, ‘Sueño del Papa Inocencio IV’ y ‘Transparencia de Santa Clara’.

                          

La obra de una veintena de órdenes religiosas de clausura están representadas en esta feria. Cinco conventos  de Cádiz, 4 de Córdoba, 6 de Jaén, 12 de Sevilla, 5 de Málaga y 7 de Granada, ponen a la venta en esta feria, convertida ya en un clásico del calendario provincial, los dulces que se han transmitido de generación en generación hasta nuestros días, y que han convertido a los monasterios en guardianes de muchas de las recetas más tradicionales de la gastronomía española.

De entrada libre, la 8ª Feria del Dulce de Convento abre sus puertas en horario de 11’00 a 14’00 horas y de 17’00 a 20’00 horas; y reúne unos 3.400 kilos de especialidades cuyos precios, según producto y peso, oscilan desde los 4 euros hasta los 21 euros de las apreciadas Yemas de San Leandro; y donde también pueden encontrarse artesanías figurativas confeccionadas por las monjas del convento de las Carmelitas Descalzas del Corazón de Jesús de Montemar (Torremolinos).

Entre las órdenes religiosas representadas en esta feria estarán las Clarisas, Agustinas Recoletas, Dominicas de la Orden de Predicadoras, las Carmelitas, Agustinas, Franciscanas, Bernardas, madres Trinitarias , Carmelitas Descalzas, Carmelitas Calzadas, Franciscanas Descalzas, Comendadoras de Santiago o las Monjas del Carmelo, entre otras.

                                            

El extracto de cresta de gallo de Bioibérica aprobado como nuevo ingrediente saludable por la Comisión Europea

La Comisión Europea ha autorizado la comercialización del extracto de cresta de gallo como nuevo ingrediente alimentario en la Unión Europea. Es el primer Nobel Food[1] aprobado de España y de una compañía biotecnológica española, Bioibérica S.A. Además, se trata de una innovación mundial, puesto que es el primer ingrediente beneficioso para preservar la salud de las articulaciones que se podrá incorporar a productos lácteos de consumo diario.

Esta autorización es la culminación positiva de un proceso administrativo de casi tres años, que empezó en febrero de 2011 y que consiguió el respaldo definitivo en septiembre de este año, al obtener la opinión favorable de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Esta semana, se ha publicado la decisión final de la Comisión en elBoletín Oficial de la Unión Europea. Paralelamente, un panel de expertos independientes americanos también ha determinado que es seguro incorporar el extracto de cresta de gallo a una amplia gama de alimentos y bebidas y le ha otorgado el estatus de GRAS (Generally Recognized as Safe).

Mercado potencial

Se calcula que en Europa hay más de 15 millones de personas de entre 40 y 65 años de edad, activas, que sufren dolores articulares. En Estados Unidos, esta cifra asciende a los 19 millones. Además, según la OMS, la artrosis se convertirá en la cuarta causa de discapacidad en el mundo, en el año 2020, a causa del envejecimiento progresivo de la población.

“Como empresa especialista en salud de las articulaciones, hace años que entendimos que el abordaje de los problemas articulares debía hacerse no sólo desde los fármacos, sinó también desde la medicina personalizada y desde la nutrición. Por eso, introducirnos en el mercado de la alimentación, es el paso natural que debíamos dar en este momento”, afirma José Escaich, consejero delegado de Bioibérica.

Bioibérica comercializará el extracto de cresta de gallo bajo la marca “Mobilee” y ya está en procesos de negociación con empresas estratégicas del ámbito de la alimentación, tanto nacionales como internacionales. “Nuestro reto es que el ingrediente esté presente en todo tipo de alimentos de consumo diario, cuanto antes mejor. La autorización de la Comisión Europea nos abre nuevas oportunidades de negocio e innovación en un mercado en crecimiento”, declara Escaich.

El chef Isma Prados cocinará un menú especial de Navidad con pacientes de gota

El próximo miércoles, 11 de diciembre, se celebrará en Barcelona un Taller de Cocina muy especial, dirigido a personas con gota. Tres pacientes de esta enfermedad reumática aprenderán  por primera vez a elaborar menús saludables para esta Navidad de la mano del conocido cocinero Isma Prados, coach de esta iniciativa impulsada por Laboratorios Menarini y la Sociedad Española de Reumatología en el marco de las actividades que forman parte del “Año de Concienciación de la Gota”. Le acompañará el Dr. César Díaz Torné, portavoz de laSociedad Española de Reumatología.

Éste es el segundo Taller de Cocina para pacientes con gota que llevan a cabo las dos entidades y que pretende unir la gastronomía y la medicina en torno a una mesa con un único objetivo: “entrenar” a los pacientes con gota para realizar menús equilibrados que mejoren su calidad de vida. El taller servirá también para aclarar algunos mitos acerca de los alimentos y la gota, una enfermedad que hoy es la principal causa de artritis en adultos en España.

¿Lo conseguirán? Ven a comprobarlo a las 11.00 h en Espai Boisà (Passatge Lluís Pellicer, 8) en Barcelona

Este jueves se inaugura la 8ª Feria del Dulce de Convento en Torremolinos

El Palacio de Congresos y Exposiciones de Torremolinos abrirá mañana jueves, 5 de diciembre, y hasta el domingo, día 8 –inclusive- las puertas de la 8ª Feria del Dulce de Convento. El alcalde de Torremolinos, Pedro Fernández Montes, al frente de una amplia representación institucional presidirá el tradicional corte de cinta a las 10’30 horas, inaugurando una de las citas ya clásicas de la navidad en Málaga y Andalucía.

La 8ª Feria del Dulce de Convento  reúne un total de 241 referencias de los dulces más tradicionales de la pastelería y la confitería monacal (también sin azúcar)  de 39 conventos de clausura de Andalucía; y que por primera vez reúne también artesanías figurativas como el Rosario de Rosas, Ángel de la Guarda o Pinitos de Navidad confeccionados por las Carmelitas Descalzas del convento de Montemar.

La feria, de entrada libre abrirá sus puertas diariamente de 11 a 14 y de 17 a 20 horas (excepto mañana jueves, que abre a las 10’30 horas). Se trata de un evento que tiene como fin social contribuir al sostenimiento de la órdenes religiosas y al patrimonio histórico-artístico a su cargo.

Más información http://www.feriadeldulcedeconvento.com

LaMejorNaranja.com ha repartido sus mandarinas en el Social Media Roi de Madrid

              

LaMejorNaranja.com ha patrocinado el Social Media Roi que tuvo lugar esta semana en el Centro Cultural Eduardo Úrculo de Madrid - Plaza Donoso, 1. El evento tuvo como principal finalidad mostrar a los asistentes las ventajas y rentabilidad que tiene la presencia de las empresas en las redes sociales y cómo medir su retorno para convertir sus negocios en un verdadero éxito. La compañía valenciana especializada en la venta de cítricos a través de la red repartió sus mandarinas clemenules entre los invitados dentro del break que tuvo lugar en el evento, para que de este modo pudieran comprobar de primera mano el sabor intenso y la alta calidad de las propiedades de sus cítricos.

“Entre los múltiples beneficios que reportan las naranjas para el organismo, su alto contenido en fósforo ayuda a mejorar la memoria y beber un vaso diario de su zumo mejora los estados de nerviosismo y ayuda a controlar el estrés y minimizar sus efectos sobre el organismo. Por eso, pensamos que ofrecer nuestras mandarinas entre los asistentes, muchos de ellos empresarios sometidos a una gran responsabilidad, ayudaría a generar un ambiente mucho más relajado y distendido en el evento de Madrid”, ha afirmado Luis Serra, fundador de LaMejorNaranja.com.

La Denominación de Origen Condado de Huelva celebra su 80 Aniversario

El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva, Vinagre del Condado de Huelva y Vino Naranja del Condado de Huelva, celebra anualmente el día de su constitución, el 4 de diciembre de 1933. Es en 1932, concretamente por Decreto de 8 de septiembre (publicado en la Gaceta de Madrid de 13 de septiembre), cuando se aprobó el Estatuto del Vino , posteriormente elevado a ley por la de 26 de mayo de 1933. Dicha normativa fue la que regularizó por primera vez en nuestro país la figura de las Denominaciones de Origen de vinos. En el caso concreto de Condado de Huelva, es el 4 de diciembre de 1933 cuando se reconoce el nacimiento de dicha Denominación de Origen. Es por lo que este año conmemoramos nuestro 80ª aniversario. 
En esta ocasión, el acto de conmemoración ha tenido lugar en Moguer, uno de los 18 municipios integrantes de la comarca del Condado de Huelva  y que cuenta con una de las bodegas emblemáticas de la Denominación de Origen, “Herederos de Cosme Sáez - Bodegas del Diezmo Nuevo”.  El acto institucional ha sido presidido por el alcalde de Moguer, Gustavo Cuéllar Cruz, el presidente del Consejo Regulador, Manuel Infante, y ha sido clausurado por la delegada territorial en Huelva de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Josefa Inmaculada González Bayo. En el transcurso del mismo se le ha impuesto la Insignia de Oro, máximo galardón de este Consejo Regulador, a la popular  actriz Concha Cuetos,  que a su vez ha sido reconocida como Embajadora de los vinos y vinagres del Condado de Huelva, debido a su vicepresidencia a nivel nacional en la Asociación de Mujeres del Vino.  
Ochenta años convierten a Condado de Huelva, desde su creación en 1933, en una de las Denominaciones de Origen más veteranas de España. Un tiempo durante el cual la familia de los vinos y vinagres del Condado han podido diversificar sus productos para adaptarse a las exigencias del mercado y a las necesidades del consumidor. Así, desde el perfeccionamiento de nuestros Blancos Jóvenes, pasando por las nuevas variedades de vinagres semidulces, pudimos llegar a obtener vinos tintos amparados con Denominación de Origen, hasta llegar a la reciente Denominación de Origen Vino Naranja del Condado de Huelva, de la cual esperamos que sea amparada por protección europea próximamente (DOP), hecho que vendrá a proteger y a consolidar la comercialización interna y externa del Condado de Huelva. Respecto a proyectos de investigación, se están recuperando nuevas variedades tintas y blancas autóctonas del Condado de Huelva.    Asimismo, las bodegas del Condado de Huelva aumentaron su comercialización durante el pasado ejercicio 2012, siendo el incremento en comercialización interna la tónica predominante en los últimos años. Las bodegas comercializadoras de vino acogidas al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Condado de Huelva comercializaron durante el pasado ejercicio 2012 un total de 10.981.551 litros de vino en el mercado nacional. Que comparándolos con los datos arrojados en la anterior campaña 2011 fueron de 10.053.970 litros comercializados en el mercado interior. 

La doctora Françoise Wilhemi de Toledo nos habla del ayuno terapéutico

Françoise Wilhemi de Toledo es médico y experta en ayuno reconocida a nivel internacional. Dirige junto a su esposo las Clínicas Buchinger Wilhemi, entre ellas la de Marbella que cumple 40 años de existencia. Como miembro fundador y presidenta de la AGHE( Asociación Médica para el Ayuno y la Nutrición) coordinó en el año 2002 la redacción del manual sobre los "Principios de la terapia de ayuno". Autora de numerosos libros sobre el tema estuvo presente en el Congreso Internacional sobre Ayunoterapia desarrollado en Marbella. NOTICIAS DE SALUD habló con ella en exclusiva en la Clínica Buchinger.

La repostería creativa de Marta Pino

Cada vez más la repostería creativa va ganando importancia en el mundo de la gastronomía. Siempre hay un dicho sobre el postre. Si este es exquisito los anteriores platos serán considerados perfectos por el comensal. Y en la provincia de Málaga Marta Pino( y su empresa "Marta Pino Postre") es una de las referencias claves. Con su obrador está especializada en endulzar esos momentos tan especiales en cualquier vida como una boda o una comunión. Aprovechando su presencia en el Palacio de Congresos de Marbella, con motivo del III Salón de Bodas, hablamos con ella en exclusiva. Personalmente recomiendo( @cuquita1982) su trabajo. No saldrán defraudados en todos los sentidos.

Bea Auersperg presenta sus últimos diseños en Marbella

Bea Auersperg presentó su nueva línea de perfumes y de diseños de joyas en Marbella. Coincidiendo con el cuarto aniversario de la Gallery Kasser-Rassu allí tuvo lugar el evento, con Shahed Kavousi como anfitriona. Acudió mucho público y caras conocidas de Marbella para ver( y comprar) las últimas creaciones de esta artista. Especial acogida tuvieron sus originales bolsos con motivos de animales exóticos y frases originales. Aires de Africa modernos con buen precio.