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lunes, 18 de noviembre de 2013

Como aliñar las aceitunas de varias formas por "Chef de España" Sergio Fernández

  Receta de Aliños de Aceitunas del Chef Sergios Fernández  defensor de las aceitunas de Jaen.
 Como explica con pasión sus creaciones, ya que tuve la oportunidad de verlo en Andalucia Sabor
 es uno de mis favorito Chef. También pueden ver la entrevista que le hice.



Aceitunas verdes chulas

Sabor :picante
Estilo: atrevida
Esatación: verano
Tiempo de preparación: 3 minutos


Ingredientes:
Aceitunas verdes  -jengibre-Salsa de soja
Aceite de oliva-Pimienta negra recién molida
Guindilla cayena molida-Berberechos  de lata
escurridos-Cascara de limón-<perejil picado

elaboración:
rallar o cortar finito el jengibre ,la guindilla,la
cascara de limón y el perejil. Poner junto con
las aceitunas verdes, la soja ,un poco de aceite de oliva
y terminar con la pimienta y los berberechos.

consejo. preparar el día anterior y tener listo en la nevera
para ponerle el perejil en el ultimo momento.
mejor momento a media tarde

Aceitunas Gordal con arenques

Ingredientes:

Aceitunas Gordal- Arenques limpios y cortados en dados- Naranjas
Ajetes frescos- Tomates frescos y secos-Cebollino-cCebolla morada
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración.
cortar los arenques en dados y juntarlos con las aceitunas Gordal.
Añadir gajos de naranja y el zumo que resulte de limpiarlas.
Incorporar los ajetes cortados finos el cebollino y los dos tipos de tomates,
fresco y secos. Añadir en ultimo lugar la cebolla morada y cortada en juliana y terminar con un poco de aceite de oliva virgen extra..
 Consejo no es necesario que se marine mucho tiempo,servir fresquito y si no tienes arenques puedes utilizar anchoas ,boquerones o salmón ahumado.

domingo, 17 de noviembre de 2013

El restaurante de Casino Marbella presenta su nueva carta otoño 2013

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Desde hace ya tiempo, el restaurante de Casino Marbella es todo un referente entre los círculos gastronómicos más prestigiosos de la ciudad. La mayor parte de clientes lo catalogan como una "auténtica alternativa frente a restaurantes convencionales". Por supuesto que existe una Sala de Juego, pero el restaurante en sí mismo tiene suficiente peso como para justificar su visita.
Cuatro cambios de carta al año, acordes a cada estación, traducida en cinco idiomas(español, inglés, francés, alemán y ruso) y una extensa bodega, otorgan la distinción que el establecimiento merece. Ofrece una extensa gama de sabores con productos de temporada, cuidadosamente seleccionados, en un espacio único para los paladares más exquisitos.
En este restaurante existe la combinación perfecta: un equipo de profesionales capaces de jugar a la perfección con la vanguardia de la cocina más moderna y los productos de toda la vida, los más tradicionales y clásicos de la temporada.
Los Amantes del vino encontrarán una extensa e interesante bodega de vinos y cavas. El valor añadido reside en la experiencia de sus Maitres, equipo liderado por el Jefe de Sala Gerard Vall-Llaura los cuales aconsejarán al cliente la mejor combinación, elmaridaje perfecto, "entendiendo" lo que busca el cliente.
Casino Nights
El restaurante también se distingue por sus experiencias para grupos. Además de ofrecer menús de grupo y empresas, existe una combinación entre gastronomía y pokerproponiendo una noche inolvidable. Son muchos los grupos y las empresas que ya han disfrutado de la experiencias "cena y poker" en Casino Marbella.
Todo comienza con la bienvenida al Casino: un primer recorrido en compañía del departamento comercial, ayuda a los visitantes a familiarizarse con el entorno y sus diferentes espacios: el Jackpot Bar y la Jackpot Paradise.
Después toca saborear la gastronomía. El grupo se sienta a disfrutar de un menú específico para ellos y diseñado por la cocina de Casino Marbella, a cargo del joven peroexperimentado Chef Jordi Miquel. Una vez en el restaurante, el grupo recibe unabreve charla donde se les instruye en el juego del poker Texas hold'em, mientras disfrutan de un aperitivo.
Después de la cena, los invitados pasan a la Sala de Juego y se sientan en una mesa privada de poker habilitada para ellos. Quedan por delante dos horas de emocióndurante las cuales los participantes comparten risas y emoción: una velada inolvidable.
El restaurante de Casino Marbella está siempre decorado con alguna exposición de pintura o fotografía de mano de diferentes artistas locales. Está abierto al público todos los días desde las 20h hasta las 2, 30h de la madrugada.
Entre otras muchas exquisiteces, no deben perderse sus milhojas de foie, saborear la deliciosa mezcla de la manzana y el queso de Ronda fundiéndose en el paladar con elfoie...
Información y reservas:

Analizamos el Restaurante Tesela del Grand Plaza Hotel de Marbella

El Grand Plaza Hotel de Marbella abre nueva etapa después de haber pertenecido a la cadena Crown. Ahora estre cinco estrellas de la Costa del Sol, abierto al público en el año 2006, inicia camino y uno de sus principales puntales será la gastronomía. Para ello dispondrá de tres locales distintos para satifacer las exigencias de las 146 habitaciones de este complejo.
Junto al Chillout usada en verano y primavera con almuerzos tipo snacks están el Shaghai Express, especializado en comida oriental y cena a la carta. Pero su estrella en la faceta de comida es el Restaurante Tesela, con capacidad para 150/200 personas. Ahora está en una faceta de renovación de la carta tras la llegada del argentino Leonardo Ferchero como chef. Un hombre con experiencia en lugares como Manresa, Tragabuches o el Hotel Villapadierna.
Junto al chef, el director de Alimentación y Bebidas Mario Ruíz, y el maitre Daniel García estuvimos cenando en el restaurante para probar uno de los menús-degustación. Y mereció la pena, con claridad.

El menú fue el siguiente:
*Chupito de crema de cebolla y queso de cabra de Ronda con picatoste
*Puntillitas estofadas con crema de patatas
*Merluza a la marinera con hierbas anisadas y almejas
*Cordero confitado con manzana y polvo de boniato
*De postre, sopa de fresas con helado de yoghurt y pastel de chocolate casero
Todo bien regado con un vino blanco( Gaula) y otro tinto( Yarden) de Israel, más concretamente de la región de Galilea. Una sorpresa más que agradable con estos caldos distribuidos a Europa desde Londres.
El servicio fue excelente con un maitre de experiencia en el sector, una presentación de acorde con el nivel del Hotel Grand Plaza y un intento consumado por parte del chef de otorgar un sello especial con la gastronomía para este complejo situado entre Marbella y Estepona.    
El restaurante Tesela está abierto tanto a clientes alojados en el Hotel como de fuera del establecimiento.



HOTEL GRAND PLAZA
Urb. Benamara

Avda. Dos Hermanas

Ctra. N340, km 168

29680 Estepona (Málaga)

SPAIN


Teléfono:
+34 951 055 500
Fax:
951 055 520
Email:
reservations@grandplazamarbella.com

































La oferta de servicios del Sedatio Luxury Spa en la Costa del Sol


Manuel Peralbo, director del área del Sedatio Luxury Spa( Grand Plaza Hotel de Marbella) nos cuenta en exclusiva la oferta de servicios, donde destaca la cabina especial( solo tres en España) para tratamientos como cromoterapia, vinoterapia o chocolaterapia. Y con el aval de la Asociación de Turismo y Salud.




Del 20 al 24 la I Semana de los Vinos de Madrid

El Barrio de Conde Duque de Madrid es el lugar en el que se va a celebrar la I Semana de los Vinos de Madrid, un evento organizado por la Asociación de Comerciantes y Hosteleros de dicho barrio y la D.O. Vinos de Madrid, entre otras entidades relacionadas. La idea es promocionar los vinos de 14 bodegas de las tres subzonas de la DOP Vinos de Madrid, Arganda, Navalcarnero y San Martín, y dar un impulso al sector hostelero.
Para ello se va a realizar la Ruta de Bares y Vinos en la que participan 34 bares, tabernas y restaurantes del barrio de Conde Duque. La Semana de los Vinos de Madrid se celebra del 20 al 24 de noviembre y contará con actividades relacionadas con los vinos de la comunidad, como conferencias sobre vinos ecológicos, maridajes con productos madrileños.. aquí podéis consultar el programa completo, los horarios, las rutas y todo lo necesario para participar en esta fiesta del vino.

Nuevo libro de Karlos Arguiñano, ‘Rico, rico y con fundamento’

Karlos Arguiñano publica un nuevo libro este mes de noviembre, su título es Rico, rico y con fundamento. Como todos sus trabajos editoriales anteriores, es un libro para ayudar a las familias a disfrutar de la cocina casera fácil y a buenos precios.
El nuevo libro de Karlos Arguiñano, ‘Rico, rico y con fundamento’, ofrece más de un centenar de recetas explicadas paso a paso, además se acompañan de información nutricional, algunos de los chistes que el cocinero explica en el programa y una novedad destacable, cada receta dispone de un código QR que al ser leída por el teléfono móvil, se accede a la videoreceta del programa de televisión de Karlos Arguiñano. El libro estará disponible en todas las librerías y su precio ronda los 19 euros.

Jornadas de Grandes Chefs Españoles en Hispania London

A principios de año se abrió en Londres un nuevo restaurante gastronómico con raíces españolas, iniciativa de los empresarios asturianos Javier Fernández Hidalgo, Ramón Díaz Bernardo, Nacho López, Javier García y Álvaro Platero, y la Cámara de Comercio de España en Londres. Capitaneando la cocina de Hispania London se encuentran los cocineros de Casa Gerardo, Pedro Morán y Marcos Morán (padre e hijo).

A partir del próximo martes una nueva actividad va a atraer a todos los londinenses amantes de la gastronomía a este establecimiento, se van a celebrar las Jornadas de Grandes Chefs Españoles en Hispania London. La intención es hacer llegar a los ciudadanos los valores de la gastronomía española, por eso asistirán periodistas y prensa relevante, como The Times, The Guardian, The Observer, Sunday Times, BBC. Estas jornadas serán inauguradas el martes por el chef de El Celler de Can Roca, Joan Roca, y le seguirán otros grandes cocineros como Quique Dacosta, Paco Roncero, Dani García…

KRAKEN RUM, GIN MARE, EXCELLIA Y G’VINE, UN COMBINADO NAVIDEÑO PARA CADA OCASIÓN

La Navidad es una época de reuniones con familiares y amigos, de regalos y sorpresas. En Global Premium Brands queremos acompañarte en cada momento destacado de estas Fiestas con un cóctel diferente, para que puedas sorprender a tus invitados, hacer regalos únicos o disfrutar de un brindis muy exclusivo. 





KRAKEN RUM CON REGALO DE EDICIÓN LIMITADA: libera tu bestia interior 
Kraken Black Spiced Rum es el espirituoso perfecto para disfrutar de una copa diferente en las noches navideñas, así como para sorprender con el regalo más urbano. Disfruta de su rompedor perfect serve ‘Kraken Stormy’, mezclado con Ginger Beer y un gajo de lima exprimida, un combinado diferente para los más atrevidos. 
Kraken es un ron envejecido de 12 a 24 meses en barricas de roble, junto a trece especias exóticas, como el jengibre y la canela, que le conceden una personalidad inconfundible. Esta Navidad se presenta en un pack de edición limitada que incluye una original gorra estilo “trucker” de la marca, al mismo precio que la botella.   
Llamado así en honor a la bestia del mar, sus mitos e increíbles leyendas; Kraken Rum es intenso, oscuro, misterioso y salvaje. 
Precio pack: 24 euros. Disponible en tiendas especializadas como Bodegas Santa Cecilia y The Cocktail Room (en Madrid) y Magatzem Escola (en Barcelona). 



PACK GIN MARE & TONIC DE ALTURA: sumérgete en el Mediterráneo 
Potenciar los sabores y aromas del Mediterráneo es la especialidad de la ginebra Gin Mare, la única destilada con una base de oliva arbequina, albahaca, romero y tomillo. Esta Navidad, la marca presenta el pack „G&T de altura‟, que contiene una botella de Gin Mare y un four pack de 1724 Tonic Water de regalo.     
 Este pack es la propuesta perfecta para sorprender a tus familiares y amigos con una sobremesa diferente ya que incluye 1724 Tonic Water, la primera tónica premium elaborada con quinina natural recogida a mano en el Camino del Inca (Perú), le aporta al combinado un punto de innovación y rebeldía. 
Precio pack: 32 euros (el mismo que la botella de Gin Mare). Disponible en El Corte Inglés. 

                                                 



PACK MEXPRESSO CON EXCELLIA: una original mezcla de tequila y café premium 
Excellia, la marca de tequila 100% agave envejecido en barricas que previamente han contenido vino Sauternes o Cognac Grand Cru, presenta su perfect serve definitivo: MEXPRESSO. 
Este cóctel que combina tequila y café es muy versátil, ya que puede degustarse durante la sobremesa, maridado con los postres, o como la primera copa de la noche, ideal por sus propiedades estimulantes. 
Excellia ha diseñado un pack exclusivo para Navidad que incluye: una botella de tequila Excellia reposado, 2 copas de Martini de Excellia, una coctelera de tres cuerpos de MEXPRESSO, café Baqué y una botella de sirope de agave. Todo lo que necesitas para preparar en casa este original combinado.  
Precio pack: 43 euros (igual que el de la botella de Excellia reposado). Disponible en Club del Gourmet El Corte Inglés. 



                                                 
          


PACK G´VINE MBFWM TONIC: la Navidad se viste de verde  
G´Vine, la marca de ginebra ultra premium que redefine las fronteras de esta categoría y la única que se destila con base de uva, presenta un pack exclusivo para que prepares tu gin&tonic a juego con el color de moda de las Navidades: el verde. Este gin&tonic es el combinado favorito de las celebrities que han pasado por el Kissing Room después de cada desfile de Mercedes Benz Fashion Week Madrid (MBFWM). 
El sirope de té verde Monin es el ingrediente clave de este combinado con G´Vine Floraison, al que se le añaden entre 2 y 3 cl. La receta se completa con un toque de zumo de limón, 1724 Tonic Water y mucho hielo para que la copa esté bien fría. El pack G‟Vine MBFWM Tonic incluye los principales ingredientes del cóctel y una copa de G‟Vine Floraison al mismo precio que la botella individual. 
Precio pack: 36, 50 euros. Disponible en El Corte Inglés.

                             


La secret angels cabina del Sedatio Luxury Spa de Marbella

El Grand Plaza Hotel de Marbella( 5 estrellas) lanza en su Sedatio Luxury Spa unos servicios con tecnología avanzada que permite técnicas de cromoterapia, vinoterapia o chocolaterapia. Su estrella es la cabina Secret Angels de la que nos habla Manuel Peralbo, director del Departamento Comercial de esta área.




Turrones Hijos de Manuel Picó apuesta por la vanguardia con Turrodelia Gourmet, el primer turrón untable del mundo

                                             Mantén tus ojos abiertos a nuestro especial de Vuelta al Cole y ahorra MUCHO!
Artesanos desde 1824, Turrones Hijos de Manuel Picó proporciona a sus turrones y dulces ese sabor característico que, generación tras generación, han continuado plasmando en cada una de sus exquisitas delicias. Siempre en busca de la evolución y la mejora constantes, los tradicionales turrones de Alicante, Jijona, guirlache, de yema o de chocolate, se complementan en la actualidad con elaboraciones que miran hacia la vanguardia.
La versatilidad de la firma Turrones Hijos de Manuel Picó aunando tradición con originalidad encuentra su mejor exponente en Turrodelia Gourmet. Nacido en 2009, este dulce contiene la esencia del turrón “de toda la vida” pero con un significativo distintivo: es el primer turrón untable realizado. Exquisitez e innovación son la fórmula de una receta "que consigue que desde los más adultos a los más jóvenes recuerden esos desayunos y meriendas que con tanto cariño nos preparaban nuestras madres", según declaraciones del equipo ejecutivo. 
Turrodelia Gourmet, un dulce tradicional que se adapta a los nuevos tiempos
La pasión volcada por los maestros de Turrones Hijos de Manuel Picó durante 9 generaciones en la elaboración de sus turrones de fábrica, obrador y dulces pasteleros se plasma también en originales propuestas que llevan al paladar ese sabor característico pero con fórmulas renovadas. 
En Turrodelia Gourmet el consumidor degusta un turrón para untar que reúne los nutrientes necesarios para convertirse en ese dulce natural y energético ideal para incluirlo en nuestra dieta. En su composición incluye vitaminas A, D, E, C, B1, B2, B3, B6, B12 y minerales. Elaborado con materias primas de primera calidad recolectadas de la cuenca mediterránea, la base principal de esta delicatessen es la almendra marcona y la miel de azahar, siguiendo el recetario tradicional del turrón legítimo de Jijona. 
Por su valor nutricional, este turrón untable está especialmente pensado para que toda la familia disfrute de su sabor tanto en el desayuno como en la merienda, introduciéndolo en nuestra dieta mediterránea en cualquier momento del año. Asimismo, Turrodelia Gourmet invita a disfrutar de este manjar, como ingrediente en recetas culinarias tradicionales y de autor. 
Turrones Hijos de Manuel Picó comercializa esta novedosa propuesta en envases de cristal de 200, 400 y 800 gramos con una cuidada presentación. Como nuevas versiones del producto, Turrodelia Gourmet también ofrece a los consumidores la posibilidad de degustar su turrón untable con lágrimas de chocolate para los más golosos, y sin azúcar, un manjar delicioso y muy saludable. Las tres modalidades de este turrón están a la venta también en monodosis de 25 gramos.   
Reconocimientos del sector empresarial a un producto innovador
Desde su lanzamiento a la actualidad, Turrodelia Gourmet ha conseguido importantes galardones que demuestran la excelente acogida de esta propuesta que adapta a nuestros días un dulce de larga tradición como es el turrón. Entre otros, destaca el 1º Premio Versatilidad otorgado por el Salón del Gourmet en la XXVI Edición en 2012 o el Premio Estrella al producto con más impulso concedido en la Feria Alimentaria de Barcelona en 2010. Asimismo, este producto por sus características y propiedades está avalado por la Universidad Miguel Hernández de Elche. 
Junto al amplio número de Ferias y Eventos donde se ha presentado el producto, Turrones Hijos de Manuel Picó realiza un importante apuesta por introducir Turrodelia Gourmet en el mundo de la restauración así como en hoteles como recepción de bienvenida, eventos y buffets. Un ejemplo son las jornadas gastronómicas realizadas en el Hotel Montíboli de Villajoyosa, Alicante, en las que este dulce untable ha sido el ingrediente principal de una serie de exquisitos platos. 
La apuesta por combinar tradición y vanguardia se amplía con otros productos de deliciosa factura como el turrón de naranja Orange & Fusión. Su olor primaveral, aroma mediterráneo combinado con la deliciosa almendra y el azúcar deleitarán los paladares deseosos de nuevos sabores. Turrones Hijos de Manuel Picó sigue investigando con el objetivo de elaborar nuevos productos que, como con Turrodelia Gourmet, exploren nuevas formas de consumo de este clásico dulce.