Entrevista de Francisco Acedo con el Dr.Jose Antonio García Donaire, de la Unidad de Hipertensión Arterial del Hospital Clínico San Carlos (Madrid), donde habla de la campaña de información sobre el consumo moderado de cerveza a cargo del CIS(centro de información cerveza y salud). El acto se celebró en Córdoba
lunes, 3 de junio de 2013
José Luis Bonet( Freixenet) habla del sector del vino en España
Entrevista de Francisco Acedo con el Presidente del Grupo Freixenet, Jose Luis Bonet Ferrer, después de su intervención en el Foro La Zagaleta celebrado en Marbella
El Pimpi y la UMA firman un acuerdo por la formación y los cursos de verano
La rectora de la Universidad de Málaga, Dña. Adelaida de la Calle y el Socio Fundador de la Bodega El Pimpi, José Cobos, han firmado un acuerdo de colaboración que estrechará los lazos entre ambas entidades favoreciendo a los estudiantes universitarios.
Dichas entidades llevan años trabajando juntas y luchando por un bien común, promocionar la cultura en Málaga.
Con este fin se firma este acuerdo con una doble vertiente, por una parte seguir realizando tertulias y cursos de verano como el que tendrá lugar en julio bajo el nombre "Flamenco y Universidad" coordinado por Rafael Infante.
Y por otra parte, El Pimpi será mecenas de Fancine para atender a los invitados y protagonista de la Semana de Cine de la UMA.
Y por otra parte, El Pimpi será mecenas de Fancine para atender a los invitados y protagonista de la Semana de Cine de la UMA.
En el acto, la rectora ha firmado uno de los singulares barriles de la Bodega, con la frase "Universidad de Málaga y El Pimpi, vinos y cultura de nuestra tierra"
Dani García triunfo en el "Foro de La Zagaleta"
La segunda edición del foro la Zagaleta, celebrada en Marbella,conto una demostración gastronomica a cargo de los afamado Chef Dani García (2 estrellas Michelín) y Paco Morales ( 1 estrella Michelín).
Presentaron al publico sus mas recientes innovaciones culinarias, con una demostración en directo,ademas
de sus últimos proyectos en la búsqueda de la diversifican de sus marcas y el salto internacional.
Dani García es el propietario del restaurante Calima de Marbella
Paco Morales es el jefe de cocina restaurante Torralbenc
Mítica cata de Bodegas RODA con el lanzamiento mundial de CIRSION 2010
RODA realizó la cata en el famoso restaurante ‘Quo Vadis" -
Bodegas RODA presentó la última añada de su vino insignia, CIRSION 2010, con una cata vertical celebrada en el famoso restaurante Quo Vadis, en el Soho de Londres. El director de la bodega, Agustín Santolaya, presentó ante la prensa y compradores de vinos de alta gama, la increíble evolución de esta marca excepcional, producida por primera vez en 1998.
Bodegas RODA presentó la última añada de su vino insignia, CIRSION 2010, con una cata vertical celebrada en el famoso restaurante Quo Vadis, en el Soho de Londres. El director de la bodega, Agustín Santolaya, presentó ante la prensa y compradores de vinos de alta gama, la increíble evolución de esta marca excepcional, producida por primera vez en 1998.
La cata comenzó comparando cuatro añadas excelentes de RODA I, con diez años de diferencia entre ellas: RODA I 1994 frente a RODA I 2004 y RODA I 1995 frente a RODA I 2005. Seguidamente, continuó la cata vertical de CIRSION a través de todas las añadas impares comercializadas: 1999, 2001, 2003, 2005, 2007 y 2009 y la nueva cosecha que se presentaba como lanzamiento mundial, 2010.
Agustín explicó que CIRSION se había convertido en España casi en "un mito" y que es un vino surgido de la experiencia de la bodega en la variedad tempranillo y especialmente del trabajo en la búsqueda del momento óptimo de maduración. "Las uvas que utilizamos para elaborar CIRSION proceden sólo de algunas plantas de los viñedos más viejos, encontrarlas implica una gran experiencia para diferenciar los detalles que las hacen tan especiales”.
Para terminar, Agustín Santolaya dijo que "el vino es una forma única de expresar el paisaje, el clima y el tiempo de cada año", y ese fue el concepto de la cata, identificar las peculiaridades meteorológicas de cada cosecha con los matices guardados a través del tiempo en cada vino. Todos los presentes coincidieron en que, con las distintas añadas de la cata vertical, habían experimentado un viaje sin precedentes a través de distintos vinos y paisajes.
CIRSION
Es uno de los vinos tintos más extraordinarios de España. CIRSION (DOCa Rioja y 100% tempranillo), que en 1998 se vinificó su primera añada, es el resultado de una detenida selección de racimos entre viñedos determinados poruna extraordinaria genética de sus cepas y una particular maduración con un alto nivel de polimerización de taninos en la propia uva. Lo que convierten a este vino en una rareza natural llena de personalidad y de una riqueza frutal incomparable. Fiel al estilo propio de los vinos de Roda, completamente comprometidos a preservar la autenticidad del paisaje que los acuna y de los pequeños matices que le otorga la añada meteorológica, CIRSION tiene el don de la elegancia, la complejidad, la profundidad y la persistencia. Abanico de aromas en perfecta armonía, su sabor describe con suavidad y estructura la fruta negra, la tierra húmeda, violetas, chocolate y menta, eucalipto, humo... Es un vino para dar placer y transmitir hondas sensaciones que muchos aficionados de todo el mundo esperan año tras año.
Bodegas RODA
Es hoy una de las bodegas más representativas de la Rioja Alta, su visión innovadora y su filosofía de trabajo la ha posicionado en la primera fila de los mejores vinos del mundo. Fue la última bodega en llegar al Barrio de la Estación cuando ya parecía que todo estaba hecho. A finales de los ochenta Mario Rotllant y Carmen Daurella fundaron Bodegas RODA en el mítico barrio de la Estación de Haro con la intención apasionada de crear un nuevo concepto para el mundo del vino. Pronto tuvieron dibujada su filosofía, que resultó una revolución en los vinos de Rioja por su concepto moderno en la bodega, su manera de entender la viticultura y de ensalzar la importancia del viñedo viejo. Con un gran equipo técnico en sus filas que lidera proyectos internacionales de I+D+i, actualmente elabora cuatro marcas: SELA, RODA, RODA I y CIRSION. El perfil de sus vinos es el del Rioja moderno, de color profundo y vivo, pensado para disfrutar y dar placer en la mesa. Agustín Santolaya se encarga de la dirección general del equipo de Bodegas RODA y de Bodegas LA HORRA.
domingo, 2 de junio de 2013
Restaurante Amador, de Málaga: un nuevo concepto de la cocina
Muchos de los condimentos y verduras que se sirven proceden de su propia huerta. Amador es un chef que disfruta recreando sus platos personalizados utilizando técnicas actuales. Cada dos semanas varía la carta e incluye novedades para el comensal.
El complejo, situado en la zona del Atabal, se extiende sobre once hectáreas de un terreno familiar. Abierto desde hace diez años tiene capacidad para 120 comensales sentados, un reservado para 18 personas y una zona exterior para unas 200 personas. La eclosión de las redes sociales tiene un claro ejemplo en el "Restaurante Amador", donde el 80% de las reservas llegan a través de Internet.
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Una curiosidad: este Hotel es uno de los pocos que admiten mascotas en las habitaciones y recintos.
miércoles, 29 de mayo de 2013
Un estudio científico busca averiguar los beneficios de la salsa de tomate en nuestra salud y nuestros genes
Varios estudios científicos han demostrado que el consumo elevado de frutas y hortalizas reduce la presión arterial gracias su alto contenido en polifenoles. En concreto, el consumo regular de tomate se ha asociado a un menor riesgo de cáncer, y a una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares, debido a su contenido en compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Ahora, un proyecto científico en el que participa Gallina Blanca Star junto con tres equipos del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN), investiga el efecto preventivo del consumo regular de tomate sobre las enfermedades cardiovasculares. Para este estudio se está utilizando la salsa de tomate elaborada por Gallina Blanca. Los equipos participantes en la investigación son el grupo de Antioxidantes de la Universidad de Barcelona, el grupo Epigem-Nutrigenio de la Facultad de Medicina de la Universidad de Valencia, y el grupo de investigación del Servicio de Medicina Interna del Hospital Clínic de Barcelona.
Como explica la investigadora principal del proyecto, la Dra. Rosa M. Lamuela de la UB, “estudiamos el efecto de diferentes dosis de tomate para saber cuál es la dosis exacta de salsa de tomate capaz de disminuir la presión arterial y prevenir enfermedades cardiovasculares”.
En concreto, los estudios se centran en la prevención de enfermedades cardiovasculares pero otros investigadores ya han observado el efecto del licopeno (antioxidante que da el color al tomate) en la prevención del cáncer de próstata.
Identificar los genes sobre los que actúa el tomate
En el marco de este proyecto, el equipo de la Universidad de Valencia, dirigido por la Dra. Dolores Corella, va un paso más allá y está llevando a cabo una investigación pionera mediante técnicas de genómica y transcriptómica con el objetivo de identificar los genes sobre los que actúa el consumo de tomate, y cómo pueden ejercer un efecto beneficioso en la prevención de patologías cardiovasculares, especialmente en aquellas personas genéticamente más susceptibles de riesgo de enfermedad cardiovascular.
Así pues, los estudios de nutrigenómica permitirán evaluar cómo el consumo de tomate, tanto de forma puntual como prolongada en el tiempo, es capaz de producir cambios en la funcionalidad de nuestros genes incrementando su función protectora frente a enfermedades cardiovasculares.
El objetivo de este estudio es poder formular recomendaciones dietéticas más personalizadas y optimizadas para una mejor prevención cardiovascular. Como explica la Dra. Corella “esperamos obtener nuevo conocimiento hasta ahora desconocido sobre cuáles son los genes que varían su expresión tras el consumo de tomate, e identificar las principales variantes genéticas que nos permitirán clasificar a las personas en más o menos influenciables por el consumo del tomate”.
El efecto del tomate en la prevención de enfermedades cardiovasculares
Las patologías cardiovasculares son la primera causa de muerte por enfermedades crónicas no transmisibles. Aunque el efecto preventivo del consumo regular de tomate sobre las enfermedades cardiovasculares es, hasta la fecha, circunstancial, cada día se dispone de más evidencias de los efectos positivos de su consumo, aunque es cierto que los resultados de los estudios revelan una gran diversidad en la respuesta individual.
Actualmente, el tomate es la hortaliza más consumida en España ( 16,7 kg /año por persona), su consumo ha crecido rápidamente en los últimos años (2,8% anual), y a él se le atribuyen funciones protectoras de nuestro organismo, y en concreto en la prevención de patologías cardiovasculares.
Gallina Blanca apuesta por la investigación de alimentos que, como el tomate, son muy consumidos, y cuya frecuente utilización puede ser beneficiosa para la salud. Además, desde el 2006 la compañía ha impulsado la mejora de los perfiles nutricionales de sus productos alimentarios para contribuir a la prevención de los principales factores de riesgo de sufrir enfermedades crónicas.
El vino protagonista de la Feria de Córdoba 2013
Córdoba vive su gran cita del año: la Feria. Hasta el domingo y con el vino como protagonista como no podía ser menos. Ahí está el cartel de la Feria de este año, que vive desde hoy sus fechas de apogeo para los lugareños y visitantes.
