Bizcocho Dorado de Almendras

Bizcocho dorado de almendras

 Está tomado del libro: "La Biblia de los Pasteles" de la alquimista Rose Levy Beranbaum.

Es muy sencillo de hacer y como todas las recetas de esta autora, si las sigues al pie de la letra, será una fiesta . Sin más dilaciones comienzo con la receta.

Este es un bizcocho de textura fina, cremoso y con un suave sabor a almendras, totalmente delicioso, tanto que casi no me da tiempo a hacer las fotos Este comentario hace la Bloguera  Nubesdepastel y de verdad se ve delicioso esta receta y hay que probarla amigas.

Ingredientes:  Todos deberán estar a temperatura ambiente.
- 2 Huevos grandes
- Nata agria (yo la hice con 160 grs. de nata para montar + yogurt griego + 1 cda. de zumo de limón todo bien batido) (ver notas)
- 1 cda de té de extracto de almendras
- 1/4 cda de té de vainilla (yo no)
- 166 grs. de harina de reposteria tamizada
- 35 grs. de Almendras ralladas o en polvo
- 200 grs de azúcar
- 5 grs de polvos de hornear
- 1/2 cda. de té de sal
- 170 grs. de mantequilla sin sal (en pomada, yo la puse un poco al micro)

Preparación:

- Precalentamos el horno a 175º C

- Batimos muy bien los huevos, 1/4 parte de la nata y la esencia.

- Mezclamos y batimos los elementos sólidos y añadimos la mantequilla y el resto de la nata. Batimos a velocidad media durante 2 minutos para airear.

- Añadir poco a poco la mezcla de los huevos y batimos bien. Verter en un molde de 23 cm de diametro (yo de 18)

- Cocer 35 minutos aproximadamente o hasta que una aguja clavada en el centro salga limpia.

- Sacar y dejar enfiar en una rejilla.
Notas:

- En la receta original pone 160 grs de nata agria, (como sabeis se hace con 125 ml. de nata para montar, 1 cda. de zumo de limón y 1 yogurt griego y dejado todo enfriar una hora en la nevera antes de usar) pero me equivoqué (en la cocina 2 niños y un adulto son multitud!!) y lo hice con 160 grs. de nata de montar, 1 yogurt griego y la cda. de zumo de limón.

fuente:http://nubesdepastel.blogspot.com.

Cocina económica sin gluten con Bonvehí

La celiaquía es una enfermedad que ocasiona cambios de por vida en los individuos que la padecen. Esto se debe a su imposibilidad de incluir gluten en la dieta diaria, derivado del trigo, avena, cebada y centeno, alimentos ampliamente utilizados en la alimentación habitual.

Según un estudio de la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), los celíacos, además, pagan alrededor de unos 1.600 € más al año en la cesta de la compra que las personas que no lo son.

Tal y cómo afirma Albert Guardia, Director Adjunto de Bonvehí, “nuestros productos están elaborados a base de ingredientes naturales que no contienen ni glutenni alérgenos, lo que permite poder comer lo mismo que el resto de la familia y sin tener que pagar más. Intentamos ayudar a nuestros clientes a que su vida sea un poco más fácil, que puedan disfrutar de algo más de tiempo libre sin perder los hábitos de una comida saludable, y esto incluye por supuesto a las personas celíacas”.

Los productos sin gluten son en general más costosos y, en muchos casos, no incluyen adecuadamente una etiqueta representativa. Sin embargo, Cocina Fácil incorpora el etiquetado correcto y, en caso de contener frutos secos, marisco o lactosa, se indica en el envase.  Está a la venta en cómodos envases DOY PACK  de entre 200 gr y 400 gr, que sirven para cocinar hasta un kg de carne o pescado por 1,89 €.

Barbacoa, Estofado, Pollo y Marinera son las cuatro variedades de sabores disponibles. Son bases preparadas para cocinar 100% naturales y están listas para cocinar con cualquier carne o pescado tanto en el horno como a la cazuela.

Se puede adquirir el producto "Cocina Fácil" en los establecimientos Caprabo y Eroski de Cataluña, en E-Leclerc Pamplona, Fuenlabrada y Alcobendas o en pescaderías y carnicerías.

FACE y Día del Celíaco

El “Día del Celíaco” se celebra en España el 27 de mayo. Durante esta jornada diversas asociaciones de celíacos preparan actividades orientadas a ofrecer información y divulgar la enfermedad celíaca a la población.

En España, es la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) la que aglutina a todas las asociaciones de celíacos y canaliza las actividades.

GALLETAS DE CHOCOLATE CHIP

         INGREDIENTES:

• 220 g de harina de repostería
• 7 g de levadura química
• 100 g de mantequilla en punto pomada
• 90 g de azúcar moreno
• 45 g de azúcar normal
• 8 g de azúcar vainillado
• 1 huevo M
• 1 pizca de sal
• 100 g de chips de chocolate

Preparación:

1.- Unimos la mantequilla con los tres tipos de azúcar ayudándonos de una cuchara de madera o espátula, lo que nos resulte más simple.

2.- Agregamos el huevo ligeramente batido con la pizca de sal y ligamos bien la mezcla.

3.- Por último echamos la harina tamizada con la levadura química y las chips de chocolate. Con las manos formamos la masa dando forma de bola.

4.- Envolvemos bien en film transparente y refrigeramos al menos durante una hora.

5.- Calentamos el horno a 200º con calor arriba abajo. Formamos bolitas del tamaño deseado con la masa, más o menos del tamaño de una ciruela, podemos formarlas con un boleador de helado también.

6.- Colocamos cada bolita sobre una bandeja de hornear galletas con papel sulfurizado y la aplastamos ligeramente, no mucho si nos gustan las cookies gorditas.

7.- Horneamos durante unos 10-12 minutos, según el tipo de horno y el tamaño de cada galleta. Deben estar ligeramente doradas y todavía blandas al tacto, ya que una vez el azúcar se enfríe se endurecerán y se volverán crujientes.

8.- Sacamos las galletas a una rejilla y las dejamos enfriar.

Esta receta me a gustado solo que hago la masa como un rulo lo guardo en papelfilm y a la media hora la saco y corto los trozos en medio centímetros o otros de un centímetro en ello déjale espacio para que no se peguen,salen muy bien y les añado mas trocitos de chocolate y trocitos pequeños de nueces.. están muy rica. A  si  gustan blando.. mirar su color debe estar tostado levemente  o empieza a oler a galletas ya están muy crujientes ..yo las voy vigilando ya que cada horno es diferente su portencia. un saludo amigas 

 FUENTE:http://www.unodedos.com 

Las Jornadas del Chivo Lechal Malagueño en Los Patios de Beatas hasta el 2 Junio

LAVINIA, líder de ventas de vino en España, abre una nueva web con innovadoras funcionalidades

LAVINIA estrena nueva web en www.lavinia.es. Con una tecnología de vanguardia, la nueva web ofrece una experiencia única en el mundo del vino: cercana, intuitiva y muy fácil de utilizar, con más de 4.500 referencias y el sello LAVINIA de garantía, confianza y seguridad.

Uno de los grandes valores añadidos de la nueva página ha sido poner a disposición del internauta el saber hacer y la vocación de servicio de los más de 60 profesionales enólogos y sumilleres que trabajan en LAVINIA. El equipo especializado de LAVINIA acompaña al usuario a lo largo de toda su compra, aconsejándole y orientándole gracias al servicio de ‘Click To Call’, a través de la cual los usuarios tienen línea directa con los sumilleres de LAVINIA simplemente haciendo un click. Es un servicio telefónico gratuito para los usuarios.

La tienda on line de LAVINIA cuenta con un almacén físico que renueva diariamente su stock  y un  potente buscador destinado a facilitar el acceso a la información por parte del cliente.

Para Andrés Ardid, Director General de LAVINIA, “En el contexto actual, la viabilidad de la nueva web sólo es posible si aúnas todos tus esfuerzos en tecnología, servicios, calidad de la gama y precios muy atractivos. Además hemos apostado por el desarrollo en el e-commerce basado en nuestras tiendas físicas, de esta forma invitamos a nuestros usuarios permanentemente desde nuestra web a nuestros espacios, restaurantes, y eventos. Así, el usuario puede seguir disfrutando del mundo del vino sin prescindir de las ventajas de internet”.

Con un diseño web innovador y adaptado a todos los soportes, el usuario tendrá acceso a ella tanto a través de su ordenador, tablets o smartphones.

LAVINIA incorpora a su nuevo portal tres modalidades de venta de vino: Venta Privada, una venta selecta a la que los clientes podrán acceder únicamente con una clave personal; Venta en Primeur, donde los clientes de LAVINIA disfrutarán de una exclusiva “venta en barrica”  y Fondo de Gama, con las 4.500 referencias de LAVINIA disponibles para su compra online.

En LAVINIA el cliente es el centro, tanto en las tiendas físicas como en la web. Es por ello que en la tienda online cada uno cuenta con su Espacio Personal, donde puede almacenar toda su información y seguir detalladamente la evolución de sus compras, desde la adquisición del producto hasta que llega a casa, asegurando así su calidad y autenticidad.

Para que nada pase desapercibido, existe también la posibilidad de crear una ‘Lista de Favoritos”, donde el usuario podrá guardar los artículos que más le gusten y compartirlos con sus conocidos u otros usuarios de la página, así como comentar y dar su opinión sobre los vinos que considere. Todo ello vinculado a las redes sociales como Facebook o Twitter.

Nuevo premio para Carpe Diem Tierras de Mollina

El vino Carpe Diem Málaga Trasañejo de las bodegas Tierras de Mollina, perteneciente al Grupo Hojiblanca, ha resultado ganador de la gran medalla de oro en el Concurso Mundial de Bruselas 2013.

Este concurso creado en 1994, por el señor Louis Havaux, se ha posicionado en el rango de ‘campeonato mundial’ de la cata. En conjunto, los 8000 vinos y espirituosos del mundo entero en competición, representan más de 500 millones de botellas comercializadas.

Compuesto únicamente de profesionales del vino, el jurado del Concours Mondial de Bruxelles reúne lo más selecto de los expertos internacionales. Cerca de 40 nacionalidades están representadas en el panel de cata, una diversidad que contribuye a la singularidad del evento. Al finalizar el concurso, sólo los vinos y bebidas espirituosas con los mejores resultados pueden pretender ganar las prestigiosas medallas.

Esta nueva medalla, confirma la buena aceptación tanto nacional como internacionalmente de los vinos de las bodegas Tierras de Mollina, que en lo que va de año ya cuenta con 4 medallas más.

MONVÍNIC INAUGURA SU OFERTA GASTRONÓMICA PARA LA ESTACIÓN PRIMAVERAL

Monvínic, espacio culinario emblemático de Barcelona, acoge la llegada de la primavera con una nueva carta inspirada en los productos de temporada y un menú completo de mediodía para su bar de vinos. El buen tiempo, acompañado por el despertar de la naturaleza, trae consigo miles de colores, olores y gustos que inundan la cocina de Monvínic, al frente de la cual está el chef Sergi de Meià. Los dulces y coloridos pétalos de las flores y las sabrosas hierbas que caracterizan esta estación decoran los elegantes platos de Monvínic a lo largo de toda la temporada.

El equipo de cocina es el creador de esta propuesta gastronómica primaveral presente en la carta de Monvínic, que está elaborada con productos locales, siguiendo la filosofía del Slow Food; movimiento que salvaguarda las tradiciones gastronómicas regionales. Es por ello que los menús se elaboran en base a productos de proximidad, adquiridos a productores y proveedores del entorno y elaborados de forma ecológica.

Desde las montañas más próximas, los Pirineos, llegan a Monviníc setas como las de Sant Jordi y las colmenillas, que acompañan, con su delicada textura, la más tierna carne de pollo, conejo y cerdo de la región catalana. Encontramos propuestas como el conejo de payés con higos, yogur y miel.

En cambio, desde el mar, llegan los pescados y mariscos más delicados y deliciosos, que se adornan con verdura fresca de la temporada, como la ensalada de bacalao con picada. Asimismo, en la carta, no faltan las ricas ensaladas elaboradas con diente de león y las lechuguitas de primavera salvaje, con ese punto amargo que las hace maravillosas.

Por último, Monvínic invita a tomar uno de los postres que presenta la carta primaveral, como el postre de manzana, limón y eucalipto. Todos ellos preparados con fruta fresca, como fresas y manzanas, además de chocolate, todo ello pensado para endulzar la comida.

Además, para celebrar su oferta gastronómica primaveral, el bar de vinos de Monvínic ofrece una nueva propuesta con la que el cliente podrá disfrutar en un espacio cómodo y moderno, un menú completo para el mediodía, que cambia cada semana, con el fin de ofrecer siempre productos variados y de temporada. Se podrá elegir entre una selección especial de dos entrantes, dos segundos y dos postres, a un precio de 19,50€ todo incluido (agua, copa de vino e IVA).

Monvínic es el centro divulgador de la cultura del vino en Barcelona con referencia internacional. Un espacio pionero, creado por Sergi Ferrer-Salat, que nació con la ilusión de abrir las puertas de par en par a una selección única de vinos de todo el mundo. Por ello, la bodega es el eje vertebrador y su razón de ser; Monvínic es también un bar de vinos, una sala para catas y conferencias, un centro de documentación con todos los libros, revistas, guías y catálogos de subastas que son hoy referencia ineludible en el cosmos del vino, un club de “Amigos de Monvínic”, una tienda de vinos donde se pueden comprar las miles de referencias de vino de las regiones vinícolas de todo el mundo que forman la carta de Monvínic, y un espacio culinario sustentado en el producto de gran calidad y un recetario tradicional. Monvínic es en definitiva un espacio en el que la cultura vínica está viva, omnipresente, pero siempre de forma sutil y elegante.

 

Horario: de lunes a viernes de 13:00 a 23:30 horas

Precio medio carta de primavera: 50€ (sin vino)

Precio menú bar de vinos: 19,50€ todo incluido (agua, copa de vino e IVA)

http://www.monvinic.com

Jornadas del Chivo Lechal Malagueño en la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas

Hablar de la Cabra Malagueña y de su mágico Chivo Lechal, es contemplar por un lado la primera carne caprina española que ostenta una marca de calidad asociada, si bien y como pasa en otros casos, es enormemente desconocida y poco valorada en nuestra provincia, siendo la mayor parte de su producción exportada hacia Cataluña o la zona del Levante español.
Para engrandecer esta ligera carne de únicamente el 2,5% de materia grasa intramuscular de fácil digestibilidad; así como contar con más de un 35% de su composición total de ácido oleico, el Chef Abel Gálvez , junto al equipo de sumilleres de la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas , han confeccionado un espectacular menú-maridaje en base a vinos malagueños, donde se podrá apreciar la sutilidad y elegancia de este producto. Dichas jornadas se realizarán entre el Viernes 24-05 y el Domingo 02-06 en las instalaciones de la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas.
Como apertura de dichas jornadas el Jueves 23 se realizará un Acto de Formación y Presentación de las I Jornadas del Chivo Lechal Malagueño de La Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas, en sus instalaciones ubicada en C/ Beatas 43 (centro histórico de Málaga). destinado hacia la prensa especializada, socios del Club de Vinos de Los Patios de Beatas, trabajadores del sector HORECA y aficionados en general a la gastronomía. Dicho acto contará con la presencia de Santiago García , en representación de la Asociación de Criadores de la Cabra Malagueña (CABRAMA); Julián Sanjuán , Director de la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas; Abel Gálvez , Chef de la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas; Juanmi Rubio , miembro del staff de la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas y experto en productos agropecuarios malagueños; así como otros especialistas en la materia.

**E-mail: info@lospatiosdebeatas.com

PASTEL AZTECA muy rico en ingredientes y acompañándolo con un buen vino

PASTEL AZTECA 

This recipe is very adaptable. The only addition to the original recipe are the peas, but you can layer other vegetables like cooked carrots, asparagus or pumpkin. Add cheese too between layers, not just on the top.

The tortillas were originally fried before assembling the casserole, but I just crisp them in the oven since I don´t want the extra oil. I´d rather use more cheese or cream.

If you want to add minced jalapeños, mix them with the vegetables.

Makes 6 to 8 servings

Ingredients

5 large flour tortillas

1 cup frozen peas

1 cup frozen corn

2 cups chopped tomato, about 2 medium

2 cups shredded cooked chicken meat, I use leftover rotisserie chicken

1 ½ cup cream

½ cup milk

½ cup mayonnaise

Salt and freshly ground black pepper

Cayenne pepper to taste or chili powder

3/4 cup grated swiss cheese

½ cup grated asiago cheese

Directions

Preheat oven to 350º. Butter a pyrex dish, about 7x12 inches.

Heat tortillas for 5 or 10 minutes, until they loose their softness and begin to crisp. Torn them in medium, uneven pieces. Roughly divide pieces into 5 parts.

Defrost peas and corn by boiling water, adding them and leaving them until the water breaks into a boil again. Drain and divide into 4 parts.

Put 1 part tortillas on the bottom of the dish. Scatter on top 1 part of vegetables and ½ cup tomato chunks. Keep layering in the same order and same amounts.

You will have a layer of tortilla pieces on top. Scatter both cheeses evenly.

In a bowl mix cream, milk, mayonnaise, and add salt and pepper to taste. Add cayenne or chili powder, from ¼ teaspoon to 1 Tbs, depending on your taste.

Pour this mixture evenly and slowly on top of the casserole. You can lift a few parts of the layers to let it seep in between.

Bake for about 30 to 35 minutes, until the top is golden and bubbly.

Let cool 5 minutes and serve.

FENTE:http://www.vintagekitchennotes.blogspot.com.es/2013/05/vintage-mondays-pastel-azteca.html

JEREZ CELEBRA EL WORLD SHERRY DAY CON UNA CATA HISTÓRICA

El próximo 26 de mayo se festejará a nivel internacional el Día del Sherry, una celebración sin precedentes que reunirá en torno al Sherry a expertos y aficionados de distintos rincones del planeta a través de más de 180 de eventos convocados en hasta 20 países. El Consejo Regulador se unirá a esta iniciativa mundial con una cata histórica de añadas que se celebrará en la Casa del Vino con la participación del Comité de Cata del Consejo Regulador, conformado por prestigiosos profesionales del sector  bodeguero del Marco de Jerez.                                               Los vinos seleccionados para la degustación constituyen un importante legado histórico, ya que se trata de añadas elaboradas a partir de los mostos obtenidos en las Fiestas de la Vendimia desde el año 1948, por lo que la actividad constituirá todo un homenaje a la enología de la región. Además, la cata se emitirá en directo para todo el mundo en streaming, en el marco de un programa de televisión especial de tres horas y media, que contará con entrevistas, documentales, conexiones internacionales y muchas otras sorpresas para celebrar por todo lo alto una efeméride tan especial, que será compartida a nivel global. El día 26 de mayo, desde Jerez y en directo para todo el mundo, te esperamos de 11:30 a 15:00h. en: http://m.ustream.tv/channel/ojrtvlive Por otra parte, entre las actividades propuestas para el Día Mundial del Sherry destaca la iniciativa “Regala Vino de Jerez”, con la que se anima a los seguidores del Sherry a festejar internacionalmente este día regalando alguna de las variedades de los Vinos de del Marco. Para conocer la lista completa de actividades y eventos, únete a la gran cita del Sherry en: www.worldsherryday.com