GALLETAS DE CHOCOLATE CHIP

         INGREDIENTES:

• 220 g de harina de repostería
• 7 g de levadura química
• 100 g de mantequilla en punto pomada
• 90 g de azúcar moreno
• 45 g de azúcar normal
• 8 g de azúcar vainillado
• 1 huevo M
• 1 pizca de sal
• 100 g de chips de chocolate

Preparación:

1.- Unimos la mantequilla con los tres tipos de azúcar ayudándonos de una cuchara de madera o espátula, lo que nos resulte más simple.

2.- Agregamos el huevo ligeramente batido con la pizca de sal y ligamos bien la mezcla.

3.- Por último echamos la harina tamizada con la levadura química y las chips de chocolate. Con las manos formamos la masa dando forma de bola.

4.- Envolvemos bien en film transparente y refrigeramos al menos durante una hora.

5.- Calentamos el horno a 200º con calor arriba abajo. Formamos bolitas del tamaño deseado con la masa, más o menos del tamaño de una ciruela, podemos formarlas con un boleador de helado también.

6.- Colocamos cada bolita sobre una bandeja de hornear galletas con papel sulfurizado y la aplastamos ligeramente, no mucho si nos gustan las cookies gorditas.

7.- Horneamos durante unos 10-12 minutos, según el tipo de horno y el tamaño de cada galleta. Deben estar ligeramente doradas y todavía blandas al tacto, ya que una vez el azúcar se enfríe se endurecerán y se volverán crujientes.

8.- Sacamos las galletas a una rejilla y las dejamos enfriar.

Esta receta me a gustado solo que hago la masa como un rulo lo guardo en papelfilm y a la media hora la saco y corto los trozos en medio centímetros o otros de un centímetro en ello déjale espacio para que no se peguen,salen muy bien y les añado mas trocitos de chocolate y trocitos pequeños de nueces.. están muy rica. A  si  gustan blando.. mirar su color debe estar tostado levemente  o empieza a oler a galletas ya están muy crujientes ..yo las voy vigilando ya que cada horno es diferente su portencia. un saludo amigas 

 FUENTE:http://www.unodedos.com 

Las Jornadas del Chivo Lechal Malagueño en Los Patios de Beatas hasta el 2 Junio

LAVINIA, líder de ventas de vino en España, abre una nueva web con innovadoras funcionalidades

LAVINIA estrena nueva web en www.lavinia.es. Con una tecnología de vanguardia, la nueva web ofrece una experiencia única en el mundo del vino: cercana, intuitiva y muy fácil de utilizar, con más de 4.500 referencias y el sello LAVINIA de garantía, confianza y seguridad.

Uno de los grandes valores añadidos de la nueva página ha sido poner a disposición del internauta el saber hacer y la vocación de servicio de los más de 60 profesionales enólogos y sumilleres que trabajan en LAVINIA. El equipo especializado de LAVINIA acompaña al usuario a lo largo de toda su compra, aconsejándole y orientándole gracias al servicio de ‘Click To Call’, a través de la cual los usuarios tienen línea directa con los sumilleres de LAVINIA simplemente haciendo un click. Es un servicio telefónico gratuito para los usuarios.

La tienda on line de LAVINIA cuenta con un almacén físico que renueva diariamente su stock  y un  potente buscador destinado a facilitar el acceso a la información por parte del cliente.

Para Andrés Ardid, Director General de LAVINIA, “En el contexto actual, la viabilidad de la nueva web sólo es posible si aúnas todos tus esfuerzos en tecnología, servicios, calidad de la gama y precios muy atractivos. Además hemos apostado por el desarrollo en el e-commerce basado en nuestras tiendas físicas, de esta forma invitamos a nuestros usuarios permanentemente desde nuestra web a nuestros espacios, restaurantes, y eventos. Así, el usuario puede seguir disfrutando del mundo del vino sin prescindir de las ventajas de internet”.

Con un diseño web innovador y adaptado a todos los soportes, el usuario tendrá acceso a ella tanto a través de su ordenador, tablets o smartphones.

LAVINIA incorpora a su nuevo portal tres modalidades de venta de vino: Venta Privada, una venta selecta a la que los clientes podrán acceder únicamente con una clave personal; Venta en Primeur, donde los clientes de LAVINIA disfrutarán de una exclusiva “venta en barrica”  y Fondo de Gama, con las 4.500 referencias de LAVINIA disponibles para su compra online.

En LAVINIA el cliente es el centro, tanto en las tiendas físicas como en la web. Es por ello que en la tienda online cada uno cuenta con su Espacio Personal, donde puede almacenar toda su información y seguir detalladamente la evolución de sus compras, desde la adquisición del producto hasta que llega a casa, asegurando así su calidad y autenticidad.

Para que nada pase desapercibido, existe también la posibilidad de crear una ‘Lista de Favoritos”, donde el usuario podrá guardar los artículos que más le gusten y compartirlos con sus conocidos u otros usuarios de la página, así como comentar y dar su opinión sobre los vinos que considere. Todo ello vinculado a las redes sociales como Facebook o Twitter.

Nuevo premio para Carpe Diem Tierras de Mollina

El vino Carpe Diem Málaga Trasañejo de las bodegas Tierras de Mollina, perteneciente al Grupo Hojiblanca, ha resultado ganador de la gran medalla de oro en el Concurso Mundial de Bruselas 2013.

Este concurso creado en 1994, por el señor Louis Havaux, se ha posicionado en el rango de ‘campeonato mundial’ de la cata. En conjunto, los 8000 vinos y espirituosos del mundo entero en competición, representan más de 500 millones de botellas comercializadas.

Compuesto únicamente de profesionales del vino, el jurado del Concours Mondial de Bruxelles reúne lo más selecto de los expertos internacionales. Cerca de 40 nacionalidades están representadas en el panel de cata, una diversidad que contribuye a la singularidad del evento. Al finalizar el concurso, sólo los vinos y bebidas espirituosas con los mejores resultados pueden pretender ganar las prestigiosas medallas.

Esta nueva medalla, confirma la buena aceptación tanto nacional como internacionalmente de los vinos de las bodegas Tierras de Mollina, que en lo que va de año ya cuenta con 4 medallas más.

MONVÍNIC INAUGURA SU OFERTA GASTRONÓMICA PARA LA ESTACIÓN PRIMAVERAL

Monvínic, espacio culinario emblemático de Barcelona, acoge la llegada de la primavera con una nueva carta inspirada en los productos de temporada y un menú completo de mediodía para su bar de vinos. El buen tiempo, acompañado por el despertar de la naturaleza, trae consigo miles de colores, olores y gustos que inundan la cocina de Monvínic, al frente de la cual está el chef Sergi de Meià. Los dulces y coloridos pétalos de las flores y las sabrosas hierbas que caracterizan esta estación decoran los elegantes platos de Monvínic a lo largo de toda la temporada.

El equipo de cocina es el creador de esta propuesta gastronómica primaveral presente en la carta de Monvínic, que está elaborada con productos locales, siguiendo la filosofía del Slow Food; movimiento que salvaguarda las tradiciones gastronómicas regionales. Es por ello que los menús se elaboran en base a productos de proximidad, adquiridos a productores y proveedores del entorno y elaborados de forma ecológica.

Desde las montañas más próximas, los Pirineos, llegan a Monviníc setas como las de Sant Jordi y las colmenillas, que acompañan, con su delicada textura, la más tierna carne de pollo, conejo y cerdo de la región catalana. Encontramos propuestas como el conejo de payés con higos, yogur y miel.

En cambio, desde el mar, llegan los pescados y mariscos más delicados y deliciosos, que se adornan con verdura fresca de la temporada, como la ensalada de bacalao con picada. Asimismo, en la carta, no faltan las ricas ensaladas elaboradas con diente de león y las lechuguitas de primavera salvaje, con ese punto amargo que las hace maravillosas.

Por último, Monvínic invita a tomar uno de los postres que presenta la carta primaveral, como el postre de manzana, limón y eucalipto. Todos ellos preparados con fruta fresca, como fresas y manzanas, además de chocolate, todo ello pensado para endulzar la comida.

Además, para celebrar su oferta gastronómica primaveral, el bar de vinos de Monvínic ofrece una nueva propuesta con la que el cliente podrá disfrutar en un espacio cómodo y moderno, un menú completo para el mediodía, que cambia cada semana, con el fin de ofrecer siempre productos variados y de temporada. Se podrá elegir entre una selección especial de dos entrantes, dos segundos y dos postres, a un precio de 19,50€ todo incluido (agua, copa de vino e IVA).

Monvínic es el centro divulgador de la cultura del vino en Barcelona con referencia internacional. Un espacio pionero, creado por Sergi Ferrer-Salat, que nació con la ilusión de abrir las puertas de par en par a una selección única de vinos de todo el mundo. Por ello, la bodega es el eje vertebrador y su razón de ser; Monvínic es también un bar de vinos, una sala para catas y conferencias, un centro de documentación con todos los libros, revistas, guías y catálogos de subastas que son hoy referencia ineludible en el cosmos del vino, un club de “Amigos de Monvínic”, una tienda de vinos donde se pueden comprar las miles de referencias de vino de las regiones vinícolas de todo el mundo que forman la carta de Monvínic, y un espacio culinario sustentado en el producto de gran calidad y un recetario tradicional. Monvínic es en definitiva un espacio en el que la cultura vínica está viva, omnipresente, pero siempre de forma sutil y elegante.

 

Horario: de lunes a viernes de 13:00 a 23:30 horas

Precio medio carta de primavera: 50€ (sin vino)

Precio menú bar de vinos: 19,50€ todo incluido (agua, copa de vino e IVA)

http://www.monvinic.com

Jornadas del Chivo Lechal Malagueño en la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas

Hablar de la Cabra Malagueña y de su mágico Chivo Lechal, es contemplar por un lado la primera carne caprina española que ostenta una marca de calidad asociada, si bien y como pasa en otros casos, es enormemente desconocida y poco valorada en nuestra provincia, siendo la mayor parte de su producción exportada hacia Cataluña o la zona del Levante español.
Para engrandecer esta ligera carne de únicamente el 2,5% de materia grasa intramuscular de fácil digestibilidad; así como contar con más de un 35% de su composición total de ácido oleico, el Chef Abel Gálvez , junto al equipo de sumilleres de la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas , han confeccionado un espectacular menú-maridaje en base a vinos malagueños, donde se podrá apreciar la sutilidad y elegancia de este producto. Dichas jornadas se realizarán entre el Viernes 24-05 y el Domingo 02-06 en las instalaciones de la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas.
Como apertura de dichas jornadas el Jueves 23 se realizará un Acto de Formación y Presentación de las I Jornadas del Chivo Lechal Malagueño de La Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas, en sus instalaciones ubicada en C/ Beatas 43 (centro histórico de Málaga). destinado hacia la prensa especializada, socios del Club de Vinos de Los Patios de Beatas, trabajadores del sector HORECA y aficionados en general a la gastronomía. Dicho acto contará con la presencia de Santiago García , en representación de la Asociación de Criadores de la Cabra Malagueña (CABRAMA); Julián Sanjuán , Director de la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas; Abel Gálvez , Chef de la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas; Juanmi Rubio , miembro del staff de la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas y experto en productos agropecuarios malagueños; así como otros especialistas en la materia.

**E-mail: info@lospatiosdebeatas.com

PASTEL AZTECA muy rico en ingredientes y acompañándolo con un buen vino

PASTEL AZTECA 

This recipe is very adaptable. The only addition to the original recipe are the peas, but you can layer other vegetables like cooked carrots, asparagus or pumpkin. Add cheese too between layers, not just on the top.

The tortillas were originally fried before assembling the casserole, but I just crisp them in the oven since I don´t want the extra oil. I´d rather use more cheese or cream.

If you want to add minced jalapeños, mix them with the vegetables.

Makes 6 to 8 servings

Ingredients

5 large flour tortillas

1 cup frozen peas

1 cup frozen corn

2 cups chopped tomato, about 2 medium

2 cups shredded cooked chicken meat, I use leftover rotisserie chicken

1 ½ cup cream

½ cup milk

½ cup mayonnaise

Salt and freshly ground black pepper

Cayenne pepper to taste or chili powder

3/4 cup grated swiss cheese

½ cup grated asiago cheese

Directions

Preheat oven to 350º. Butter a pyrex dish, about 7x12 inches.

Heat tortillas for 5 or 10 minutes, until they loose their softness and begin to crisp. Torn them in medium, uneven pieces. Roughly divide pieces into 5 parts.

Defrost peas and corn by boiling water, adding them and leaving them until the water breaks into a boil again. Drain and divide into 4 parts.

Put 1 part tortillas on the bottom of the dish. Scatter on top 1 part of vegetables and ½ cup tomato chunks. Keep layering in the same order and same amounts.

You will have a layer of tortilla pieces on top. Scatter both cheeses evenly.

In a bowl mix cream, milk, mayonnaise, and add salt and pepper to taste. Add cayenne or chili powder, from ¼ teaspoon to 1 Tbs, depending on your taste.

Pour this mixture evenly and slowly on top of the casserole. You can lift a few parts of the layers to let it seep in between.

Bake for about 30 to 35 minutes, until the top is golden and bubbly.

Let cool 5 minutes and serve.

FENTE:http://www.vintagekitchennotes.blogspot.com.es/2013/05/vintage-mondays-pastel-azteca.html

JEREZ CELEBRA EL WORLD SHERRY DAY CON UNA CATA HISTÓRICA

El próximo 26 de mayo se festejará a nivel internacional el Día del Sherry, una celebración sin precedentes que reunirá en torno al Sherry a expertos y aficionados de distintos rincones del planeta a través de más de 180 de eventos convocados en hasta 20 países. El Consejo Regulador se unirá a esta iniciativa mundial con una cata histórica de añadas que se celebrará en la Casa del Vino con la participación del Comité de Cata del Consejo Regulador, conformado por prestigiosos profesionales del sector  bodeguero del Marco de Jerez.                                               Los vinos seleccionados para la degustación constituyen un importante legado histórico, ya que se trata de añadas elaboradas a partir de los mostos obtenidos en las Fiestas de la Vendimia desde el año 1948, por lo que la actividad constituirá todo un homenaje a la enología de la región. Además, la cata se emitirá en directo para todo el mundo en streaming, en el marco de un programa de televisión especial de tres horas y media, que contará con entrevistas, documentales, conexiones internacionales y muchas otras sorpresas para celebrar por todo lo alto una efeméride tan especial, que será compartida a nivel global. El día 26 de mayo, desde Jerez y en directo para todo el mundo, te esperamos de 11:30 a 15:00h. en: http://m.ustream.tv/channel/ojrtvlive Por otra parte, entre las actividades propuestas para el Día Mundial del Sherry destaca la iniciativa “Regala Vino de Jerez”, con la que se anima a los seguidores del Sherry a festejar internacionalmente este día regalando alguna de las variedades de los Vinos de del Marco. Para conocer la lista completa de actividades y eventos, únete a la gran cita del Sherry en: www.worldsherryday.com

La Diputación de Málaga impulsa la promoción del aceite de oliva Virgen Extra de la provincia

                                                                     

La Diputación de Málaga patrocinó la jornada ‘Día de los aceites de oliva Virgen Extra de la provincia’, organizada por el club gastronómico Kilómetro Cero,  para poner en valor los caldos de calidad organoléptica superior producidos en todas las comarcas. Este evento reivindica la pujanza del sector agroalimentario malagueño y su relación con el fomento de la gastronomía como reclamo turístico transversal.
El área de Turismo y Promoción del Territorio, impulsora de la jornada, comienza con este evento una serie de colaboraciones con la industria gastronómica local para promocionar los principales recursos de la provincia. El diputado responsable, Jacobo Florido, ha inaugurado la jornada junto a Francisco Lorenzo, presidente de la Asociación Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite.
El club gastronómico Kilómetro Cero, ubicado en la calle Dos Aceras de la capital malagueña, reúne a productores, almazaras y restauradores para trasladar las bondades de los aceites de oliva Virgen Extra de la provincia de Málaga y fomentar su comercialización y consumo en los negocios locales.
Florido ha destacado la “indiscutible calidad” de esta producción, “como se demuestra en el premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra que entrega cada año la Diputación y que en la última edición, la número 12, ha recaído en Castillo de la Estrella de Teba y Finca La Reja de Bobadilla”.
Tras la inauguración de la jornada se celebró la primera actividad, un desayuno molinero a cargo del restaurante Coso de San Francisco de Antequera, realizado con los mejores aceites Virgen Extra de la comarca y acompañado de panes de El Colmenero de Alhaurín.

Oleoturismo

La jornada ha reservado un espacio para el emergente oleoturismo, un producto exclusivo que combina el conocimiento de la tradición oleícola provincial con la excelencia de su producción y el recorrido por las principales almazaras. Las empresas dedicadas a esta actividad pondrán en común sus experiencias y previsiones en el marco de la jornada.
Florido ha valorado la iniciativa de Kilómetro Cero para poner en valor la producción de los caldos autóctonos: “La Diputación es muy consciente de la calidad de los aceites de oliva Virgen Extra de la provincia y siempre va a apoyar su promoción y puesta en valor, porque son un recurso gastronómico, natural y turístico de primer orden”, ha dicho.
El diputado ha insistido en el compromiso del área de Turismo con la promoción de los recursos gastronómicos de la provincia, “siempre apoyada en la marca ‘Sabor a Málaga’ que tan buen resultado está dando para los productores

¿Qué es el Club Gastronómico Kilómetro Cero de Málaga?

                                                                   

El club gastronómico Kilómetro Cero es una innovadora propuesta de ocio gastronómico en Málaga, promovido por Esperanza Peláez, periodista gastronómica y Gaby Beneroso, director de cine y colaborador de prensa, cuya filosofía se resume en tres aspectos fundamentales:

·         la promoción de los productos locales,

·         la recuperación de recetas tradicionales y

·         la difusión del trabajo de los mejores chefs en la provincia de Málaga.

Situado en Calle Dos Aceras, en pleno centro de Málaga, Kilómetro Cero es un espacio versátil que cuenta con la infraestructura de un restaurante y que además puede dar cabida a presentaciones, conferencias, catas, proyecciones, showcoockings, reuniones, etc. Colaboran en nuestra programación los profesionales más destacados en su campo, como Paco García, director del restaurante El Lago de Marbella (Estrella Michelin), Fernando Rueda y el grupo Gastroarte (que reúne a los 23 chefs más reconocidos de Andalucía), Enrique Bellver (crítico gastronómico de SUR), Francisco Lorenzo Tapia (presidente de Olearum) y entidades como La Carta Malacitana, etc...

Como espacio de restauración, Kilómetro Cero es un ‘restaurante de restaurantes’. Por sus instalaciones pasan, a lo largo de cada semana, chefs invitados para ofrecer menús degustación representativos de su cocina. Entre otros chefs, en Kilómetro Cero se dan cita algunos de los renovadores de la cocina popular malagueña, como Charo Carmona, del restaurante Coso San Francisco de Antequera (experta en recuperación de recetas antiguas) o Paco Ruiz Cerrillo, del restaurante Casa Paco de Coín (uno de los renovadores del recetario del Guadalhorce). También colaboran con Kilómetro Cero mediante charlas, degustaciones o máster class algunos de los chefs más destacados de Málaga y provincia, como José Carlos García (Rest. José Carlos García), Daniel Rosado (ex Skina), Sergio del Río (Óleo) o Mauricio Giovanini (Messina), entre otros.

Como punto de encuentro, Kilómetro Cero es un espacio donde los socios pueden desarrollar actividades relacionadas con la gastronomía; desde traer iniciativas hasta desarrollar actividades de su interés. Las instalaciones del club, incluyendo el uso de la cocina, están a disposición de las iniciativas de los socios.

El grupo de consumo es otra iniciativa importante de Kilómetro Cero, puesta en marcha para facilitar el acceso de los socios a los productos malagueños de calidad (aceites, vinos, quesos, frutas y verduras ecológicas, carnes y productos de chivo lechal malagueño, conservas, dulces, panes, etc), especialmente los de producción tradicional, artesanal o ecológica y que actualmente no disponen de los cauces de distribución adecuados para hacerlos accesibles al consumidor.

Los fines de semana en que no hay programación especial ni evento gastronómico, Kilómetro Cero funciona con una carta de tapas basada en el recetario tradicional malagueño que se renueva cada mes. Nuestra carta de vinos y aceites de oliva virgen extra se centra exclusivamente en productos locales, de acuerdo con la filosofía de Kilómetro Cero promovida por el movimiento internacional Slow Food.

También se organizan almuerzos y cenas privadas con menús cerrados elaborados a petición del socio por chefs colaboradores.

HACERSE SOCIO:

Para formar parte de nuestro club gastronómico como miembro de pleno derecho sólo se precisa ser mayor de edad y reconocerse amante de la gastronomía.

Trámites:

Una vez rellenado y enviado el formulario de inscripción, se hará llegar al nuevo socio su carnet de miembro del club. La cuota es de 16 euros mensuales (25 euros para parejas o empresas). Como novedad, a partir de mayo, la cuota será de 10 euros mensuales para grupos de al menos 3 personas.

Actualmente el club gastronómico kilómetro Cero está integrado por 65 miembros, entre personas físicas y empresas.

Las ventajas de hacerse socio:

• Algunos eventos son exclusivamente para socios o totalmente gratuitos para estos.
• En los actos abiertos al público en general, los socios disfrutan de prioridad en las reservas y de un descuento de, al menos un 10%, cuando la actividad no sea gratuita (se incluyen los viajes gastronómicos, las visitas guiadas y los eventos que se realicen fuera de nuestra sede).
• Los socios disfrutan de un descuento del 10% en la carta de vinos y de tapas del club.
• El grupo de consumo es exclusivo para socios.
• Los socios pueden hacer uso de las instalaciones para eventos privados, según disponibilidad y condiciones.
• Los socios pueden hacer uso de la cocina para eventos privados, según disponibilidad y condiciones.