Esto es la reconocida y original Salmoreteca de Córdoba

Desde hace año y medio uno de los puntos fundamentales de asistencia de público al Mercado Victoria de Córdoba es La Salmoreteca. Una idea plasmada a la realidad y con Juanjo Ruíz como chef ejecutivo. En uno de los corners del complejo, durante todo el día, quien quiera saborear las múltiples variedades del inigualable salmorejo cordobés tiene allí cita obligada.
Juanjo nos explica en exclusiva y en vivo qué ofrece el plato reloj de degustación de su investigación y creación propia. Y con su proverbial estilo didáctico, ya conocido en Andalucía.

Para más información en:
www.cocinacomeycalla.blogspot.com
www.lasalmoreteca.com

Estuvimos apoyando el turismo gastronónomico en la provincia de Málaga

Desiré, diplomada en Turismo y Protocolo por la Universidad de Málaga, nos representó hoy viernes en  el desayuno interpretativo de productos malaguños que han ofrecido los propios alumnos del curso en La Noria junto a las diputadas de Desarrollo Económico-Rural y Centros de Atención Especializada, Leonor García-Agua y Emiliani Jiménez, respectivamente.

Una iniciativa de la Diputación Provincial de Málaga apoyando el turismo gastronómico como salida laboral a los jövenes desempleados

En la foto Desiré, incorporada a nuestro equipo de trabajo, posa con la diputada Leonor García-Agua  

 

La Noria forma a los jóvenes en nuevas alternativas de empleo a través del turismo y la gastronomía malagueña

 

La Diputación de Málaga, a través del centro de innovación social La Noria, ha apostado por ofrecer nuevas alternativas de empleo a los jóvenes a través del turismo y la gastronomía malagueña.

Se trata del curso de guía en turismo gastronómico impartido por la asociación La Alforja a través del cual jóvenes de la provincia, principalmente desempleados, se han formado sobre esta nueva alternativa laboral que a la vez potencia el turismo interior.

Esta iniciativa se financia gracias a la colaboración de la Fundación “la Caixa” y tiene como objeto “impulsar el turismo gastronómico por las comarcas de  Málaga a fin de favorecer la diversificación económica en las zonas rurales y cubrir a su vez la cada vez mayor demanda de servicios para atender a los turistas que visitan nuestra provincia”, según ha explicado hoy la vicepresidenta tercera y responsable de Derechos Sociales, Ana Mata.

Mata ha asistido al desayuno interpretativo de productos malagueños que han ofrecido los propios alumnos del curso en La Noria junto a las diputadas de Desarrollo Económico-Rural y Centros de Atención Especializada, Leonor García-Agua y Emiliani Jiménez, respectivamente.

Además, ha incidido en la oportunidad que a su vez brinda tanto la profesión en sí como el proceso de formación para dar a conocer y potenciar el consumo de productos malagueños consolidados a través de la marca promocional Sabor a Málaga que impulsa la propia Diputación.

Así, durante el desayuno interpretativo, alumnos presentes en el mismo han dado a conocer a los asistentes las excelencias de algunas de las riquezas de nuestra tierra presentes en nuestras alacenas, como el mollete de Antequera, el aceite verdial, el queso de cabra, la miel de Teba, la chacina malagueña o los zumos procedentes de  los cítricos cultivados en el valle del Guadalhorce.

Para la vicepresidenta de la Diputación, la creación de rutas de turismo gastronómico por los pueblos del interior de Málaga es una gran oportunidad no sólo de mostrar los paisajes, el entorno y el propio encanto de cada localidad y su gente, sino también una forma de “aunar esfuerzos para apoyar a los productores malagueños de calidad a través de la difusión que brinda un sector como el turismo y sobre todo, el gastronómico, tan en auge en estos momentos”.

“Este curso es una manera genial de innovar, de buscar nuevas salidas de empleo para los jóvenes de nuestra provincia, pero a la vez, impulsamos otros sector de creación también de empleo como es el agroalimentario y la fabricación de productos derivados del mismo”, ha insistido Mata.

El chef malagueño José Carlos García pone el broche final a la participación de Sabor a Málaga en el Salón del Gourmet de Madrid

El chef malagueño José Carlos García, propietario del Restaurante José Carlos García, poseedor de una estrella Michelín y adherido a la marca promocional Sabor a Málaga, ha sido el encargado de poner el broche final al programa de actividades programadas por la Diputación de Málaga en la feria internacional Salón del Gourmet, celebrada desde el pasado lunes en IFEMA, Madrid. Además, la vicepresidenta y diputada del Área de Derechos Sociales, Ana Mata, ha felicitado a todos los participantes desplazados hasta la capital por lo fructíferas que han resultado las jornadas de trabajo. En este sentido, ha anunciado que los 39 productores de toda la provincia de Málaga adheridos a la marca han rozado los 400 contactos con distribuidores, exportadores y profesionales del mundo de la hostelería con el fin de llegar a acuerdos comerciales que sirvan para poner en venta sus productos a nivel nacional o internacional, así como, en el caso del mundo de la restauración, incluirlos en sus cocinas como materia prima. Asimismo, Mata ha recordado que durante los cuatro días, el estand de Sabor a Málaga ha albergado casi una decena de actividades relacionadas con catas y maridajes en los que los vinos DO. Málaga y DO. Sierras de Málaga han cobrado especial protagonismo. En este sentido, el vino Tagus Roble 2012 de Bodegas Excelencia ha resultado premiado hoy en el concurso internacional Vino y Mujer 2014, celebrado en el marco del Salón del Gourmet y cuyo jurado, íntegramente femenino, puntúa solo a vinos donde la mujer ha intervenido en al menos el 50% del proceso de creación o comercialización. Asimismo, el Moscatel Don Salvador (Málaga Virgen) y el Victoria nº2 (Jorge Ordóñez & Co) han sido dos de los trece vinos que han alcanzado la puntuación máxima en los Premios Liga ’99 de la XXIX edición de la Guía Gourmet, Los Mejores Vinos de España, correspondiente al año 2014, en la que los caldos destacan por su elegancia, despertar de sensaciones, poderío y personalidad. Mata ha señalado que además, la feria ha resultado ser el escaparate perfecto para que los productores presenten sus últimas novedades como el paté de chorizo, la mermelada de mango, glasines, mantecados, dulce de leche, higaditos encebollados, vino dulce Alinquidoy, torta mijeña, mermelada de ciruelas, mermelada de vino, frutos secos, castañas al brandy y en almíbar, marrón glace del Valle del Genal, bisous o dulces, entre otros.     Demostración de cocina José Carlos García, reconocido precursor de la cocina malagueña, ha ofrecido en el estand Grupo Gourmets un ‘show-cooking’ titulado ‘Imaginando sabores en la Costa del Sol con Sabor a Málaga’ en el que se ha servido íntegramente de productos de la marca. El cocinero ha comenzado con caballa en dos cocciones, pepino encurtido y mostaza en grano con aceite de oliva virgen extra. A continuación, ha procedido a preparar salmonetes con coliflor y patatas al vino de moscatel. El chivo lechal malagueño también ha tenido su espacio, con su jugo al vino tinto y crema fina. Asimismo, las zanahorias de la huerta malagueña, naranjas y almendras, han sido otros de los ingredientes clave en esta actividad que ha presentado a más de una treintena de profesionales, entre los que se encontraban periodistas especializados, críticos gastronómicos y ‘bloggers’, el potencial de los productos agroalimentarios de la provincia de Málaga. La vicepresidenta Ana Mata ha agradecido la labor que está realizando el prestigioso chef con su apuesta por los productos de la tierra y por su apoyo a las iniciativas de la Diputación de Málaga encaminadas a la puesta en valor de los mismos. “Es motivo de orgullo que uno de los referentes en la cocina española como es José Carlos García forme parte de esta gran familia como es Sabor a Málaga, convirtiéndose en uno de nuestros mejores prescriptores”, ha afirmado.

Del 19 al 23 de marzo: Jornadas de Cocina Popular Malagueña de Primavera en Casabermeja

Casabermeja (Málaga), celebra del 19 al 23 de marzo las 3ª Jornadas de Cocina Popular Malagueña, este año dedicadas a la primavera en la que participan 16 bares y restaurantes de la localidad.

Ven a probar recetas populares malagueñas a precios muy especiales: guisos y guisillos de espárragos trigueros, tagarninas, collejas, hinojos, alcachofas, chícharos, habas, berzas, ollas, arroces caldosos, cazuelas, carnes en salsa, porrillas, etc.

tapa + bebida=2,50 € | menú degustación + una bebida=12 €.

Un extenso programa de actividades en torno a la gastronomía y el turismo completan la oferta: visitas guiadas (visita nocturna al cementerio de Casabermeja, Peñas de Cabrera, Olivo Milenario, Ruta de las Fuentes…), catas y degustaciones gratuitas de productos (quesos de cabra malagueña, dulces tradicionales, Vinos D.O. Málaga y Sierras de Málaga, aceites, cena-maridaje en el Hotel Rural El Corte)…

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Don Carlos Leisure Resort & Spa de Marbella nos ofrece un abanico de diversiones para todos nosotros -A Great time to visit Don Carlos Hotel in Marbella

Para este mes de Marzo  es una oportunidad de pasarlo genial y divertido
con la familia o tu pareja . Don Carlos supera en un gran despliegue de atenciones y una gran variedad de carta de sus restaurante y actividades a lo largo de estos meses de buen tiempo.

March is an opportunity of having a great and fun with the family or your Love . Don Carlos has a great display of attention and a wide variety of menu in his restaurants and activities throughout all year around.

AGENDA DON CARLOS LEISURE RESORT & SPA

MARZO

VIERNES 14

22:30 hr – 01:30. Bar La Terrasse Don Carlos Resort, un entrañable vieja por las canciones que han marcado nuestra vida. Un espectáculo donde la emoción, el baile y la diversión estarán presentes desde el inicio hasta el final.. Entrada gratuita. Telf. 952.83.17.39 Info: 952.76.88.00

SÁBADO 15

22:30 hr – 01:30. FLAMENCO FUSION en Bar La Terrasse Don Carlos Resort, La fusión perfecta entre flamenco, danza clásica española, salsa y tanto argentino. El duende de unos artistas que transforman el baile en todo un espectáculo de pura pasión . Entrada gratuita. Telf. 952.83.17.39 Info: 952.76.88.00

VIERNES 21

22:30 hr – 01:30. Bar La Terrasse Don Carlos Resort, tributo a Frank Sinatra y Dean Martin con The Frank Sinatra & Dean Martin Live Show.  Un espectáculo único y exclusivo que le trasladará a la más exhuberante Las Vegas. Una experiencia irrepetible, un espectáculo de buena música que le llegará al corazón. Entrada gratuita. Telf. 952.83.17.39 Info: 952.76.88.00

SÁBADO 22

22:30 hr – 01:30. FLAMENCO FUSION en Bar La Terrasse Don Carlos Resort, La fusión perfecta entre flamenco, danza clásica española, salsa y tanto argentino. El duende de unos artistas que transforman el baile en todo un espectáculo de pura pasión . Entrada gratuita. Telf. 952.83.17.39 Info: 952.76.88.00

VIERNES 28

22:30 hr – 01:30. Bar La Terrasse Don Carlos Resort, Paul Maxwell, The Piano Man Show. Un artista de talla mundial cuyas actuaciones se caracterizan por la calidad, la elegancia y el buen gusto. Un repertorio que conecta con el público y le hace vivir una experiencia única. Entrada gratuita. Telf. 952.83.17.39 Info: 952.76.88.00

SÁBADO 29

22:30 hr – 01:30. FLAMENCO FUSION en Bar La Terrasse Don Carlos Resort, La fusión perfecta entre flamenco, danza clásica española, salsa y tanto argentino. El duende de unos artistas que transforman el baile en todo un espectáculo de pura pasión . Entrada gratuita. Telf. 952.83.17.39 Info: 952.76.88.00

Paco Roncero Presenta "Pantagruelius", La Aplicación Para Comer Y Cocinar En Casa - 2.0

Los próximos 19, 20 y 21 de marzo, la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid acogerá las XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética.

Paco Roncero Chef ejecutivo y Director del Casino de Madrid y de los   gastrobares Estado Puro, 2 Estrellas Michelín, 3 Soles Repsol y Premio Nacional de Gastronomía 2006, presenta el próximo 20 de marzo Pantagruelius, una nueva aplicación muy completa, de uso muy sencillo y que tiene como objetivo fundamental ahorrar tiempo y dinero a  la hora de cocinar y comer en casa.

Pantagruelius organiza las comidas de más de 1 mes, teniendo en cuenta los productos que hay en la despensa, en el frigorífico y en el congelador, lo que supondrá reducir el desperdicio de alimentos en los hogares, generando un ahorro considerable en la cesta de la compra.

Menús saludables, económicos y nutritivos. El usuario podrá adaptar las   comidas a sus gustos personales y al número de comensales.

La aplicación permitirá al usuario saber, en todo momento, que comidas tiene elaboradas y cuando se van a consumir. La herramienta identifica los recipientes que se congelan, indicando contenido y fecha de elaboración.

Una vez confeccionados los menús, la lista de la compra se generará automáticamente, indicando los ingredientes necesarios y las cantidades exactas para elaborarlos. El sistema tendrá en cuenta los productos que hay en stock, así como la fecha de caducidad de los mismos, señalando si hay que reponer algo en  concreto.

Al Simposio, organizado por la Fundación Alimentación Saludable también asistirán como invitados Rodrigo de la Calle, Chef Ejecutivo del Hotel Villa Magna de Madrid y Mario Sandoval, Chef Responsable del Restaurante Coque de Madrid.

El Caldo Casero de Pollo Bajo en Sal de Gallina Blanca ha obtenido el sello de la Fundación Española del Corazón (FEC)

El Caldo Casero de Pollo Bajo en Sal de Gallina Blanca ha obtenido el sello de la Fundación Española del Corazón (FEC), entrando así a formar parte del Programa de Alimentación y Salud que impulsa la entidad. Este programa anima a las empresas de alimentación a desarrollar productos más beneficiosos para la salud y facilita al consumidor la mejor elección garantizando que estos alimentos no tienen un impacto negativo en la salud cardiovascular: presencia o ausencia de determinados niveles de grasas, sal, azúcares, etc.

Por su bajo contenido en sal y grasas, el Caldo Casero de Pollo Bajo en Sal de Gallina Blanca resulta idóneo para aquellas personas que necesitan empezar a vigilar la ingesta de sal y que quieren seguir una dieta equilibrada sin dejar de disfrutar. Además, como toda la gama de caldos Gallina Blanca, no contiene ni conservantes ni colorantes. Asimismo es apto para personas celíacas, tal como certifica el sello FACE (Federación de Asociación de Celíacos de España) que figura en el envase.

Con el sello de la FEC, Gallina Blanca da un paso más en el marco de su compromiso con la salud de sus consumidores a través de la alimentación diaria de la que forman parte sus productos. A través de su Plataforma de Nutrición y Salud, la multinacional española persigue la mejora constante de los perfiles nutricionales de todos sus productos. Este compromiso le ha llevado en los últimos años a eliminar de los mismos un total de 300 toneladas de sal y 210 toneladas de grasas hidrogenadas.

Pie de Foto (de izquierda a derecha): Fernando Fernández , Director General de Gallina Blanca, Pedro Piqueras, periodista, Dr. Leandro Plaza, Presidente de la Fundación Española del Corazón (FEC).

Prof. Basilio Moreno: “Un problema tan grave como la obesidad no debería verse supeditado al interés de la audiencia”

“El tratamiento de la obesidad y el sobrepeso es un tema muy serio, que no debería verse supeditado a la audiencia de un programa de televisión”. Ésta ha sido la reflexión lanzada por el profesor Basilio Moreno, Presidente de la Fundación España Saludable, a los asistentes de la Cooking Class de “Comprometidos por un peso saludable” realizada en Madrid el jueves pasado. La campaña cuenta precisamente con la participación de 10 personas que se quedaron a las puertas de entrar en el programa “No seas pesado”, y que ahora gozan de mejores resultados que sus excompañeros, gracias a la FES y a PronoKal Group^®, responsables de esta iniciativa.

El taller, eminentemente práctico, ha contado con la participación especial de dos madrinas de excepción, la Dra. Ana Bellón, colaboradora habitual de “La Mañana de La 1” y Lorena Edo, exgranhermana, quienes han guiado y ayudado a participantes y asistentes en la elaboración de las recetas. “Estamos encantadas de poder participar en esta iniciativa. En muchas ocasiones pensamos que perder peso es sinónimo de alimentarse a base de platos insípidos, y no es así”, comentaban las madrinas.

Menús para disfrutar perdiendo peso

Los comprometidos han podido elaborar de esta forma tres menús sabrosos y saludables. El más destacado fue el compuesto por una ensalada multicolor, un segundo plato de calabacín asado a la vinagreta y de postre, una suculenta Pancake PronoKal^® de caramelo.

Divididos por equipos, los participantes de la iniciativa fueron elaborando cada uno de los platos. Una alegre ensalada de tomates cherry, champiñones, rúcula y hojas verdes, aderezada con una cucharadita de aceite, vinagre de vino y salsa tamarí, se consolidó por todos los asistentes como un primer plato sano y delicioso.

De segundo, los participantes se divirtieron cortando el calabacín y asándolo a la plancha para después complementarlo con unos finos trozos de pimiento rojo y champiñones. Paralelamente prepararon una vinagreta con aceite, zumo de limón, mostaza K-Line de PronoKal Group^®, agua, orégano, eneldo y perejil secos deshidratados para  aportarle un gusto singular que lo diferenció de otros platos. Y para finalizar con el menú, un pancake PronoKal^® de caramelo ofrece un postre dulce, que hizo las delicias de los asistentes.     

“Animamos a quiénes comparten nuestra lucha contra la obesidad y el sobrepeso a que conozcan las oportunidades y alternativas que también se nos presentan en la alimentación durante la pérdida de peso. Nosotros nos hemos quedado sorprendidos de la cantidad de platos que podemos preparar y que están deliciosos”, comentaron los comprometidos. 

“Animamos a quiénes comparten nuestra lucha contra la obesidad y el sobrepeso a que conozcan las oportunidades y alternativas que también se nos presentan en la alimentación durante la pérdida de peso. Nosotros nos hemos quedado sorprendidos de la cantidad de platos que podemos preparar y que están deliciosos”, comentaron los comprometidos. 

Sabor a Málaga muestra su despensa con ‘El vibrar de los sentidos’, una cata maridaje con cerveza y vino tinto

 

Los 39 productores de Sabor a Málaga continúan en la XXVIII edición del Salón del Gourmet que se está celebrando en Madrid, y al que ha asistido la Diputación de Málaga con su marca promocional de productos agroalimentarios. A día de hoy son más de 200 los contactos realizados en las diversas reuniones que han mantenido en el estand institucional con distribuidores, exportadores y responsables de negocios de restauración de Madrid y del resto de España.
La jornada de hoy ha comenzado con la cata maridaje ‘El vibrar de los sentidos’, una intensa actividad en la que los asistentes han podido degustar las variedades que componen la despensa malagueña. De este modo, el particular menú ha comenzado con los aperitivos Sabor a Málaga elaborados en base al Ajobacalao (Lujo del Paladar), paté de cerdo ibérico al vino tinto (Industrias Cárnicas Malagueñas), patatas chips caseras (El Río de las Papas) y pasas de moscatel de Alejandría con D.O. Málaga (Campo Benamayor).
La diputada de Desarrollo Económico-Rural, Leonor García-Agua, ha destacado que en esta ocasión “el maridaje ha corrido a cargo de la exquisita variedad ‘Caña de Azúcar’ de Cervezas Murex, la primera cerveza artesanal malagueña que forma parte de la familia Sabor a Málaga”. Asimismo, ha destacado el interés que ha suscitado la marca entre los profesionales del sector, como la prensa especializada o los chefs Sacha Hormaechea (propietario del fogón Sacha de Madrid) y de Ramón Ramírez, Premio Nacional de Gastronomía y primer andaluz en conseguir dos estrellas Michelín.
Ambos han felicitado al ente supramunicipal por la puesta en marcha de esta iniciativa que aúna bajo un mismo paraguas los productos de la tierra, así como han mostrado su disposición para formar parte de la promoción de los mismos.

 






La cata ha continuado en el estand con una selección de embutidos y variedades de quesos de cabra, al pimentón, curado y fresco en rulo (Lácteos El Pastor de El Valle y Quesos El Pinsapo). Además, los visitantes han podido probar la morcilla tradicional (Industrias Cárnicas Malagueñas), el salchichón de Málaga y de cabra malagueña (Productos de Cabra Malagueña) con la compañía del pan piña y del tinto Finca La Indiana Petit Vedot de Bodegas Dimobe (Moclinejo) en el maridaje.
El broche final a la primera actividad lo ha puesto la pastelería de vanguardia malagueña con la presencia de Glasinés (Productos Doblado Torres) y Bisous Amande (Dulces Rivas), maridados con el Carpen Diem PX Trasajeño de la bodega Tierras de Mollina.
García-Agua ha adelantado que durante esta tarde se llevará a cabo la segunda actividad bajo el título ‘Old Trens… New Emoticions’, donde se pondrá de manifiesto la evolución de los productos agrícolas y ganaderos a lo largo del tiempo, aunando tradición y modernidad, gracias a un maridaje en el que destacarán el ajoblanco con mermelada de ciruelas al vino tinto rondeño y el chivo lechal malagueño, para terminar con el dulce de leche y los Marrón Glacé del valle del Genal.
Todo ello estará maridado con los vinos de la DOP Málaga y DOP Sierras de Málaga presentes en esta edición del Salón del Gourmet.