Montilla-Moriles impulsa un estudio sobre hábitos de consumo, de compra y preferencias por sus vinos

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Montilla-Moriles está liderando un estudio de los 'Hábitos de consumo, de compra y de las preferencias por sus tipos de vinos'

Este estudio está siendo realizado a través de un Convenio con el IFAPA (Instituto de Investigación y Formación Agroalimentaria y Pesquera) que coordina y aporta investigadores de las Áreas de "Economía y Sociología Agrarias" y de "Producción Agraria".
Los resultados de este estudio permitirán establecer estrategias de formación y promoción de sus vinos de acuerdo a la demanda de los consumidores.

Para llevarlo a cabo se ha confeccionado un cuestionario que se puede rellenar online

Montilla-Moriles

www.montilla-moriles.org

Restaurante Messina en Marbella que su plato principal es la frescura del mar en la mesa.

                                                      --RESTAURANTE MESSINA.-


 Hace once años aterrizó en la Costa del Sol el argentino Mauricio Giovanini, un cordobés que ha ido progresando paso a paso hasta convertirse en un chef de referencia de la alta gastronomía de Marbella. Con su Restaurante Messina, que casi cumple ocho años de su apertura en la zona centro( Avenida Severo Ochoa, 12) se define como "cocina casera creativa donde los ingredientes naturales son imprescindibles. Que el cliente disfrute comiendo". Para este chef "todo cocinero quiere tener su propio restaurante y evolucionar su estilo de cocina".
El mar aparece como estrella principal en su carta. El pescado de la zona, con especial significado en las brecas, sargos, rodaballos y bonitos del Sur, constituyen uno de los puntos básicos del restaurante. Pero sin olvidar el pichón, la carne de ternera de Toledo y el chivo de Málaga. Giovanini es uno de los impulsores del plato de chivo, rememorando sus vivencias familiares en Argentina.
No tiene un plato estrella y la carta va cambiando según la temporada, aunque mantiene algunos( como el sushi) desde hace unos seis años.
"Disfruto con la cocina aunque muchos crean que es muy sacrificado mi trabajo. Las exigencias son importantes porque te debes al cliente y tienes que cumplir día a día", afirma este chef, que confiesa sin rubor que su mujer, Pía, es su mano derecha y encargada de los vinos. Su jornada de trabajo, de 12 a 14 horas al día, no le impide encargarse personalmente de ir al Mercado a localizar los productos de temporada.
Messina, que debe su nombre a la ciudad de orígen de sus abuelos, abre de lunes a sábado( 20´00-00´30 h) cerrando el domingo.
La carta de vinos contiene más de 150 referencias de los mejores productos del mundo. Un gran surtido y variedad de precios, pasando desde un Vega Sicilia( 290 euros la botella) a un Pingus( 1050 euros). La capacidad máxima del Messina llega a las 40 personas.
Mauricio asegura sin rubor "que me esfuerzo por una estrella Michelin. Me encantaría tenerla y que vinieran a verme más sus responsables". Para este chef "Marbella ha dado un salto gastronómico hacia adelante con una propuesta internacional de primer nivel".

La Aloreña de Málaga, la primera aceituna de mesa con Denominación de Origen Protegida en España

La primera aceituna de mesa de España reconocida con una Denominación de Origen Protegida es andaluza y malagueña y se ha presentado esta mañana en sociedad ante un centenar de personas del sector y de todas las entidades públicas y privadas que han hecho realidad el reconocimiento como DOP de la Aloreña de Málaga. Para la presentación, la Aceituna Aloreña de Málaga ha contado con la asistencia del Consejero de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, Luis Planas, el presidente del Consejo Regulador de la Aloreña de Málaga, Mateo Bellido, el presidente de la Diputación Provincial de Málaga, Elías Bendodo, la delegada del Área de Promoción y Empleo del Ayuntamiento de Málaga, Esther Molina, y el presidente del GDR Valle del Guadalhorce, José Sánchez, en representación de los grupos de desarrollo rural.

Para Planas, “hoy es un día histórico para toda Andalucía porque la primera aceituna de mesa con DOP de España es andaluza” Además, ha añadido que “el reconocimiento como DOP de un producto es un elemento fundamental para poner en valor los recursos locales y la cultura de un territorio”, destacando las especiales características del olivar manzanillo aloreño, “un olivar en pendiente y centenario que da poca producción pero de una calidad excepcional”. Por su parte, Elías Bendodo, presidente de la Diputación de Málaga, ha destacado el hecho de que “Málaga no sólo tiene turismo, también es cultura y gastronomía. Y la aceituna aloreña de Málaga es un ejemplo de ello”. Como anécdota, Bendodo ha reconocido que fue precisamente en una de las cooperativas aderezadoras donde se gestó la idea de crear una marca para la agroindustria malagueña, la que hoy conocemos bajo el nombre de Sabor a Málaga.

La consecución de la DOP para la aceituna aloreña de Málaga llega tras 12 años de trabajo, como ha recordado José Sánchez, presidente del GDR Valle del Guadalhorce, "ya que fue en el año 2000 cuando se pusieron en marcha los trámites por parte del GDR Guadalhorce y la Asociación de Aderezadores para intentar lograr este reconocimiento".

El acto ha contado con la colaboración del colectivo Gastroarte, que ha preparado para la ocasión un menú de seis tapas compuesto por:

·         Mortadela de chivo lechal malagueño y Aloreña de Málaga (Charo Carmona, Rte. Coso San Francisco)

·         Mouse de mi-cuit marino con mermelada de Aceituna Aloreña de Málaga (Willie Orellana, Taberna Uvedoble)

·         Lomo de sardina marinado sobre ensalada de tomate y Aloreña Verde Fresca (Fernando González e Ignacio Carmona, Rte. Manducare)

·         Rollitos de Aceituna Aloreña de Málaga (Sergio del Río, Rte. Oleo)

·         Caviar de Aceituna Aloreña de Málaga y Berenjena (Amador Fernández, Rte. Amador)

·         Ensaladilla de Mahonesa de Aceituna Aloreña de Málaga (Javier Hernández, Rte. Candado Golf)

Álvaro Muñoz, secretario técnico de Gastroarte, ha destacado "la importancia de apostar por la gastronomía malagueña como parte del patrimonio provincial, al igual que el paisaje o las fiestas". Además, el Consejo Regulador de los Vinos Sierras de Málaga y la Bodega Tierras de Mollina ha aportado los caldos y la Asociación Pro Denominación de Origen ha querido estar presente con dos tipos de quesos elaborados en la provincia de Málaga: pasteurizado de cabra semicurado y de leche cruda cabra curado.

Tipos de aceituna

Margarita Jiménez, Secretaria Técnica del Consejo Regulador de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga, ha sido la encargada de aportar los datos técnicos sobre las aceitunas amparadas bajo la DOP, que se presentan en dos categorías según su calibre (superior y suprema) y en tres modalidades según su grado de fermentación y amargor:

·         Aceitunas aloreñas de Málaga verdes frescas: Con un consumo extendido principalmente en la provincia de Málaga, las Aceitunas Aloreñas de Málaga verdes frescas poseen un color verde claro, y su olor afrutado y a hierba fresca, nos hablan directamente del fruto del olivo. Su textura, de lo más crujiente, deja en el paladar un sabor intenso a aceituna recién cogida con un leve picor. En el mercado estarán con una etiqueta verde primavera.

·         Aceitunas aloreñas de Málaga tradicional: El tiempo va pasando por la aceituna dándole nuevos significados a su olor y su sabor. Un color entre verde y amarillo pajizo esconde un tipo de aceituna con sabor afrutado y en el que las especias aparecen en todo su esplendor otorgándole un sabor muy característico. Su textura, sigue siendo crujiente y su olor nos traslada a los montes del Valle del Guadalhorce a través del tomillo, el hinojo, el ajo y el pimiento rojo. En el mercado estarán con la etiqueta verde oliva.

·         Aceitunas aloreñas de Málaga curadas: El tiempo se consolida en la aloreña dando como resultado una aceituna curada, con olor a fruta madura, hierba fresca y con gran presencia de los aliños. Su sabor, propio de un producto de calidad bañado por la sabiduría del tiempo, nos trae a la mente las plantas aromáticas a través de una textura crujiente que, tras permanecer en boca, nos sorprende con un leve picor. En el mercado estarán con la etiqueta negra.

La Aceituna Aloreña de Málaga es uno de los productos típicos de relevancia dentro de la industria agroalimentaria malagueña. La condimentación de este tipo de aceituna es característica de su zona de producción, y está basada en aliños naturales que convierten a la Aloreña de Málaga en un producto tradicional, característico y diferenciado del resto de las aceitunas de mesa. No en vano, una de las características de este producto es que, junto con las aceitunas, el consumidor puede ver perfectamente los aliños naturales que se han añadido a la aceituna en el proceso de aderezo: pimiento rojo, ajo, tomillo e hinojo. 

Restaurante Trocadero Playa en Marbella

                                         --RESTAURANTE EL TROCADERO PLAYA--

Desde hace casi tres años está funcionando El Trocadero Playa en el Paseo Marítimo de Marbella. Un concepto de restaurante en la playa a base de cocina mediterránea, de base casera y con fusiones de sencillos platos jugando con texturas y sabores que no dejan indiferencia en los visitantes. El chef es José Antonio Carmona, de la "escuela" de Dani García. Y Fabián Villa como sommelier, elegido el mejor profesional joven de Andalucía en el pasado año. La bodega tiene referencias de todos los países y para todos los gustos y caprichos.
Curiosa la decoración del lounge a base de un estilo colonial africano con centenares de detalles. La cocina está abierta ininterrumpidamente desde las 13´00-01´00 h. Predominan en la carta productos ecológicos y de calidad de la zona del Valle del Guadalhorce y son muy renombrados los arroces y las carnes, muchas a la brasa. La capacidad en las mesas llega a las 300 personas. Según su  responsable de eventos, Isabel Párraga, la zona chillout y de hamacas complementan la parte de diversión del complejo, que tiene un tipo de clientela internacional. En el verano se organizan diversas fiestas y eventos.

Una idea muy divertida para hacerlo con los hijos y verles como se lo pasan genial

Me parece una idea genial de esta bloguera sensacional y que cada día veo mas y mas Chef home
                        de la cocina y postres que tendrían miles de premio por tan
                                          bello arte entre fogones y hornos

                          3 pequeños trucos para ser una "mama molona"

Con frecuencia, amigos, familia...nos preguntan sobre como hacer cosas "molonas" para cumples y es que si algo nos destaca es lo que nos gustan las "cucaditas".

Nunca nos sabe igual la ensalada en un restaurante y es que cuando te colocan las lechugas te resulta más apetitoso a pesar de que siga siendo lechuga...

No es muy distinto a lo que ocurre con los sandwich. Un simple sandwich de Nutella tiene mil versiones y hacerlo apetitoso es sólo de añadirle alguna idea.
 
1. Sandwich con ventanita de estrella o flor: Una rebanada de pan de molde cortada por la mitad y en una de las partes se hace un agujero con un cortador pequeño de galletas, luego queda añadir al otro Nutella, o lo que queráis  y le podéis añadir unas bolitas de colores para que quede mas vistoso. El otro día para el descanso en el curso de scrap los hicimos de mantequilla de cacahuete y mermelada de arándanos y fue un éxito.

2. Sandwich con vestido: Se parte el pan de molde a la mitad y se unta de Nutella. Para hacer el vestido usamos papel de horno, una tira que tape aproximadamente la mitad del sandwich, para cerrarlo una cuerda  de bridar o un poco de "baker twine", aunque otras veces hemos usado wasitape, eso si el papel tiene que ser liso para que pegue.

Luego el borde que queda sin vestir lo untamos con Nutella y luego lo mojamos en fideos de colores. También pueden ser cacahuetes machacados, si os gustan más.

3 Sandwich enrollado: Cogemos una rebanada de pan de molde y lo ponemos sobre film transparente, untamos la parte de arriba de la rebanada con nutella y lo enrollamos sin tocarlo, con el film, con esto conseguimos que no se agriete. Untamos los extremos con nocilla y le añadimos los fideos de colores.

Le ponemos dos palillos, no uno, dos...que queda mas molón. Pero los palillos tienen que llevar algo en la punta para que sean mas vistosos, si quieres un trocito de papel cortado en triangulo o un trocito de whasitape a modo de banderita.

Como veis sigue siendo unos sandwiches de Nutella...pero molones, lo que te catapultará para obtener el  titulo de "mama molona" seguro, pero también se aplica a abuelas, tíos, primos...

Si os gusta...os traeremos algún truco más en otro post.

http://www.acaramelada.com/2013/04/3-pequenos-trucos-para-ser-una-mama.html

Que blog mas simpático y con muchas ideas,trucos en la cocina y deliciosos platos...

Se celebra en el" Restaurante de José Carlos Garcia" Tertulias frente al Mar Anotaciones histórica

Tertulias frente al mar 'El cuerno del rinoceronte. Anotaciones histórico-festivas sobre la sexualidad' es el título de la próxima cita de Tertulias frente al mar que se celebra en el restaurante José Carlos García el próximo  jueves 16 de mayo.

Eva Longoria Fundación en Cannes Film Festival una cena benéfica con una gran subasta

Cognacs Rémy Martin, Cannes Film Festival Official Supplier, Presents This Year Its Unique « Rétrospective”

 

 This year Remy Martin presents a signature coffret in addition to its VSOP Cannes Film Festival Limited Edition bottle. Setting the stage for a grand event, the four Jeroboams signed by the Presidents and Jury Members of the Cannes Film Festival from 2010 to 2013, are exceptionally united in a unique "Retrospective" collector set. This ode to cinema will meet its climax during the Global Gift Gala charity dinner in favour of The Eva Longoria Foundation, on May 19th 2013, at the Carlton Hotel where the set will be auctioned, followed by a cocktail at NIKKI Beach in Cannes. 
   -" Retrospective " 
    For 15 years, Remy Martin has been paying tribute to the 7th art by partnering with one of the most prestigious festivals on the planet: the Cannes Film Festival. As an official supplier of the 66th edition, the House of Remy Martin is ready to mount the red carpet once more. 
    From Tim Burton to Nanno Mortetti, to Robert DeNiro, Diane Kruger, Uma Turman, Benicio Del Toro or Jude Law, each President and jury member has affixed their signature on the Remy Martin VSOP Jeroboams for the past three years. The actors, the directors, the most famous comediennes in the world have contributed in making Remy Martin VSOP a legend. 
    The VSOP signature In the heart of the region of Cognac for nearly 300 years, the House of Remy Martin strives to respect its heritage with audacity and passion. Ancestral know-how, the quest for excellence, innovative spirit: these combined virtues ensure the perfect continuity of the Remy Martin style. Since its creation in 1927, VSOP reflects this inherited tradition. Issued from an assemblage of Fine Champagne eaux-de-vie, its silky texture reveals aromas of vanilla, summer fruits and a touch of violet. Amber in color and with a harmonious balance on the palette, Remy Martin VSOP can be enjoyed on ice or in cocktails.  

Makitake abre su primer restaurante en Puerto Banús

La firma especializada en comida japonesa, ha abierto fechas atrás su primer restaurante en Puerto Banús (Marbella) que ofrece servicio a domicilio, take away y catering.

Desde sus inicios el objetivo de Makitake ha sido ofrecer lo mejor de la comida japonesa en sus establecimientos, adaptándose a las tendencias del consumidor actual. De esta manera, la carta del establecimiento está formada por una cuidada selección de platos entre los que destacan wakame, mini hamburguesas de kobe, teppanyaki de solomillo, nigiri de toro, además del mejor atún de almadraba certificado.

Para su elaboración la marca cuenta con los mejores sushiman y cocineros especializados del momento.

Este nuevo local ubicado en calle Ribera, encima d ela famosa discoteca Seven, representa un nuevo reto empresarial para la firma, pues hasta ahora todos sus locales trabajan con el sistema para llevar.

Otra de las novedades es Makitake se convierte en distribuidor oficial de sushi para los locales de moda marbellíes, así a partir de mayo los clientes de Shout, Seven, Funky, Budha, Kenya, Opera Room y Kube pueden degustar los mejores productos japoneses, gracias al acuerdo establecido con la enseña. 

Presentación de la DOP Aceituna Aloreña de Malaga

Este miércoles, el Consejero de Agricultura de la Junta de Andalucia,  Luis Planas, vendrá a Málaga a presentar la DOP Aceituna Aloreña de Málaga.

Será en el Hotel AC Málaga Palacio  a las 12.30 del mediodía en la Sala Forum 2.

 

Presentación DOP Aloreña de Málaga.

La Aceituna Aloreña de Málaga ha sido amparada definitivamente como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. Y, para celebrarlo, el Consejo Regulador de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga organiza la presentación oficial de esta aceituna de mesa que es la primera en España con Denominación de origen.

La Aceituna Aloreña de Málaga es uno de los productos típicos de relevancia dentro de la industria agroalimentaria malagueña. La condimentación de este tipo de aceituna es característica de su zona de producción, y está basada en aliños naturales que convierten a la Aloreña de Málaga en un producto tradicional, característico y diferenciado del resto de las aceitunas de mesa. No en vano, una de las características de este producto es que, junto con las aceitunas, el consumidor puede ver perfectamente los aliños naturales que se han añadido a la aceituna en el proceso de aderezo: pimiento rojo, ajo, tomillo e hinojo.

Con el objetivo de dar a conocer a la población los formatos que se podrán encontrar en el mercado acogidos a la Denominación de Origen Protegida y dar apoyo a este producto referencia de la agroindustria andaluza, os convocamos a la presentación.

 Asisten:

• Dª Luis Planas, Consejero de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía
• D. Mateo Bellido Rojas, Presidente del Consejo Regulador de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga
• Dña. Ana Carmen Mata Rico, Vicepresidenta 3ª de la Excma. Diputación Provincial de Málaga
• Dª Esther Molina, Delegada del Área de Comercio del Excmo. Ayuntamiento de Málaga
• D. José Sánchez Moreno, Presidente del GDR Valle del Guadalhorce