El restaurante El Lago de Marbella, estrella
Michelin desde 2005, acaba de incorporar al joven chef andaluz de 27 años,
aunque con una larga trayectoria profesional, Miguel Casal Zapata como
segundo de cocina. El nuevo integrante del equipo de cocina del restaurante
El Lago es de Cádiz, concretamente de San Fernando, realizó sus estudios en
la Escuela
de Hostelería de Jerez y posteriormente ha pasado por algunos de los
mejores restaurantes del País Vasco y Catalunya. Más información en www.restauranteellago.com
Los principales valores de Miguel Casal Zapata
son, según explica el chef ejecutivo, Diego del Río: “el enorme respeto y cariño que tiene por el
producto de proximidad, similar al que procesamos desde siempre en el
restaurante El Lago”.
Miguel Casal Zapata ha trabajado con algunos de
los chef más importantes de nuestro país, como recientemente Eneko Atxa y
Francis Paniego en Euskadi o Ramón Freixa y Sergi Arola en Barcelona. Una
experiencia y conocimiento que desarrollará ahora en su tierra natal,
Andalucía, donde asegura que tenía muchas ganas de volver, “para seguir difundiendo su alta gastronomía
en todo el mundo”.
Actualmente trabajo con Diego del Río y todo el
equipo en la elaboración de la nueva Carta de Invierno de El Lago.
El restaurante El Lago de Marbella es un clásico
de la alta gastronomía del sur de Europa, además del principal impulsor en
Andalucía de la utilización y promoción de los productos de la tierra o
cercanía.
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